营养素是猪生长发育的物质基础。营养学是研究营养素的生理作用、营养功能、消化吸收及需要量的科学。猪营养需要就是探究动植物所含的化学物质（也称养分、营养素）在猪体内的消化代谢规律，及不同营养素在不同生理与营养功能下的需要量。本章教学目的是使学生具有灵活运用生猪饲养标准的素质，要求学生掌握猪营养需要直接相关的采食、消化、吸收、代谢的生理过程与原理，以及猪营养需要量的研究方法，全面掌握猪营养需要量确定的基本方法与主要参数，达到根据猪的不同生理阶段确定猪营养需要的能力。