旧石器时代晚期的狩猎采集文化:在漫长的时间里,人类的生计都是靠狩猎和采集维持的(两性的分工)。狩猎采集民族的生态:1)他们使用相当多样的技术和工具去利用地方环境;2)物质享受有限,但却可以过着相当“容易”的生活,“第一个富裕社会”;3)劳力投资的效益很低,但融合于自然;4)妇女的采集活动成为重要和相对稳定的食物来源;5)在资源的使用上,分享是重要的主题。自然生态、生产形态决定其社会形态,社会组织:其古典模型为从父居队群(patrilocal band),实行外婚制(exogamy)即一定的队群之间交换妇女。
产食经济(农业)的起源:栽种植物和驯养动物。其发生的方式和原因一直无从确定。关注产食革命的原因:1)它深远地导致社会变迁,大幅度地增加了人口,并革新了各个大陆上的生活方式。2)与都市化一样,对理论的解释构成关键性的挑战,也对理解文化变迁的原因和方式提出挑战。产食的技术层次习惯上归类为新石器时代(Neolithic)。大约在公元前八千年至六千年,近东地区开始种植大麦小麦等谷物并驯养了羊、猪等动物。产食经济带来技术(制陶)、社会组织(稳定的人口聚居)、生活方式和象征体系的新发展。
中国农业的起源:大约八千年前,华北平原的磁山人和裴李岗人,从“狗尾草”的籽实中,选出产量多,生长周期短的作物,这就是小米(粟)。从此在秦岭以北的整个地区,小米就逐渐繁殖开来。大约在五千年前,黄河流域又出现了大麦、小麦和高粱等粮食作物。在秦岭以南,大约七千年前,长江下游杭州湾的河姆渡人,从野生稻中培植出籼稻,他们已能制造出大量骨耜来耕种。农业文明带来天文历法的发达;农时、灌溉、肥料也都成为农业生产的重要环节。
农业文明带来的变化:生产方式与生活方式的改变;新技术特别是灌溉技术的发展;人口增加并聚集成较大的社区;劳动分工和专业化,交换关系产生;城市出现和文明的兴起:通常位于大河流域附近;阶级分化和中央集权政治权威的出现;作为仪式与象征的宗教体系的发展;上述种种都与农耕文明相互关联:生产方式,定居,社会组织与社会分层,政治与文化特性。
农业文明有着漫长的历史。人类糊口的方式和境况构成认识人类社会与文化的重要途径。人类学家张光直:“one of the best ways of getting to a culture’s heart would be through its stomach”。法国年鉴派史学大师布罗代尔《十五至十八世纪的物质文明、经济和资本主义》开篇所言就是“一日三餐的面包”;布罗代尔引述毛利齐奥的话说:在食物历史上,一千年时间也不一定出现什么变化。”人的食物大体上曾发生过两次革命。在旧石器时代末,随着捕猎活动的发展,人由“杂食动物”转变为“食肉动物”,这一习性将不再消失。第二次革命发和在公元前六千到七千年,即新石器时代的农业革命,人们从那时开始种植谷物。越来越多的人转向植物型食物。从此,人类历史上便形成两个对立的集团:少数人吃肉,绝大多数人吃面饼、面糊和煮熟的块茎。(公元前两千的中国,统治者被称为“肉食者”;,在古希腊的有关记载中“吃大麦面糊的人不肯出力打仗”。)小麦、水稻和玉米这些“文明作物”构成了人的物质生活乃至精神生活的内涵,起着几乎不可改变的结构的作用。We are what we eat. 吃什么、怎么吃,直至今日仍然是阶级分化和社会分层的重要标志。
现代农民与原始耕种者已经区别开来:市场交换与直接交换;统治者集团与再分配体制,食物生产者与统治者的区分——文明的发展。统治者与被统治者的对立,城市与乡村的对立,都伴随着农业文明的出现而演变出来。
The threshold of civilization 农业社会的存在是数千年文明的进程和社会变迁的过程,是人类进入文明史后持续最长的文明形式;农业生产活动曾经是占人口数量最大的人们的生计与生活方式;农耕文明也是作为制度与思想产生的土壤。