第八节 港澳台地区风物特产

一、香港特别行政区

［特产与美食］

香港汇聚了世界各地的美食，香港旺角、铜锣湾、尖沙咀东部和九龙城 等地有些街道尽是食肆。充满亚洲风味的餐馆遍布香港，有辛辣的泰国汤、 香浓的印度咖喔、韩国烧烤、越南沙律卷、日本寿司等特色美食。香港的中 国菜餐馆，提供中国各地的特色佳肴，广东菜餐馆尤其多，其他地道菜包括 潮州菜、湖南菜、四川菜、北京菜、上海菜等，也有讲究素淡的素菜，还有 以传统的广式点心作早餐的饮茶。

香港传统本地菜以广州菜为主，盆菜则是新界原居民在节日时的传统 菜。由于香港临近海洋，因此海鲜也是常见的菜色，亦发展出如避风塘炒蟹 为代表的避风塘菜色。

香港饮食也深受外来饮食文化影响。中环苏豪区、湾仔及尖沙咀酒吧林 立，慕尼黑啤酒节由1991年起每年于尖沙咀广东道举行。快餐方面，美式 快餐主要由麦当劳及肯德基经营，而香港也发展出自己的港式快餐，当中以 大家乐、大快活及美心快餐为代表。

香港是流行于民间的传统食品一直扎根香港，如年糕、棕子、鱼蛋、蛋 挞、小桃酥、杏仁饼、盲公饼、鸡仔饼、小椰堆、花生饼、芝麻饼、相思 酥、棋子饼、炒米饼、格子饼、花生糖、袋仔面、鸡蛋仔、花生豆、南乳香 酥角等等。

二、澳门特别行政区

［特产与美食］

澳门烹饪吸收了广东地区的烹饪法和食材。葡国菜、广东菜、也会吃其 他国家的餐饮。葡式蛋挞几乎已经是澳门美食的代表名词之一。

马介休来自葡语Bacalhau,是鳄鱼（codfish）经盐腌制但并不风干保存 而成，是不少澳葡式美食的主要材料。水蟹粥已经成为澳门当地最受欢迎的 美食之一。

三' 台湾省

［特产与美食］

台湾饮食文化融合各地美食风格，台湾菜与闽南菜和广东潮汕潮州菜渊 源深厚，也受客家菜、广州菜和日本料理的影响。

台湾民众的传统饮品是茶。台湾全境皆产茶，名茶有冻顶乌龙茶、文山 包种茶、东方美人茶和铁观音等。茶艺形式主要是工夫茶。泡沫红茶文化是 台湾茶文化新的发展，代表性茶饮珍珠奶茶广受欢迎。

台湾菜有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等特色，倾向自然原味，调味 不求繁复，风格鲜香、清淡。炎热气候使一些酸甜开味的菜肴出现在台菜 中。台菜素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。

台湾的各式风味小吃云集的夜市是台湾庶民生活文化的代表之一，常见 的小吃有舸仔煎、炸鸡排、臭豆腐、盐酥鸡、生煎包、米血糕、舸仔面线、 甜不辣、卤肉饭、肉圆、担仔面、牛肉面、小笼包等。凤梨酥、牛轧糖等台 湾特产的烘焙美食是知名的伴手礼。