第五节 华南地区各省自治区风物特产

一、广东省

［特产与美食］

广东物产丰富，特产众多。广东特产主要有：荔枝、槟榔、杨桃、波罗 蜜、荔枝蜜、香蕉、椰子、椰雕、香包、广式点心、广式腊味、清平鸡、东 江盐煽鸡、潮汕膏蟹、沙井鲜蛙、万宁燕窝、透明马蹄糕、沙河粉、拉肠 粉、及第粥、春饼、盲公饼、油头烙饼、黑皮冬瓜、帝一神酒等。

粤菜即广东菜，是中国传统的八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府 菜，也就是广州菜；广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、 客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和客 家菜（东江菜）近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味 美、养生保健等特点而名扬天下，2010年入选“岭南文化十大名片”。经典 粤菜有：大良双皮奶、客家白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、客家梅菜扣肉、蜜 汁叉烧、东江客家盐煽鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉 汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、清蒸石斑鱼等。著名的粤菜餐饮品牌有：莲香楼、 陶陶居、广州酒家、杏花楼、利苑酒家等。

在中国，自古有“食在广州，厨岀凤城（顺德）”的民间谚语，顺德不 仅是中国厨师之乡，2014年12月1 0,联合国教科文组织还授予广东顺德 “世界美食之都”的称号，成为中国第二个获此殊荣的城市。

二、广西壮族自治区

［特产与美食］

广西地处亚热带，气候温暖湿润，阳光充足，利于作物生长。广西特产 有：罗汉果、容县沙田柚、荔枝、香蕉、广西柑橙、砂糖橘、阳朔金橘，融 .安金橘、波罗蜜、菠萝、桂圆、田东枇果、七香、山楂、桂花糕、山葡萄、 琳猴桃、白果、八角、茴油、香菇、黑木耳、广西名茶（如苍梧六堡茶等）、 甜茶、甘蔗和梅花牌白糖、荔浦芋头、桃榔粉、桂林马蹄、富川脐橙等。

博白县系广西桂圆肉的主要产区，素有“桂圆肉之乡”的称誉。钦江堤 兴陶烧制技艺为国家级非物质文化遗产。合浦珍珠驰名中外，历代皆誉之为 “国宝”，作为进贡皇上的贡品。壮锦是中国四大名锦之一，图案生动，结构 严谨，色彩斑斓，充满热烈、开朗的民族格调。

桂林三宝是指：三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。“三宝”之一三花酒 是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲。

广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族 等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制 作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名，而且刀功精细、制作考究，讲 究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡、爽嫩而又喜好辣味。广 西著名的风味菜点有：天火烹饪鸡、虫草炖海狗鱼、葵花马蹄肉饼、桂乳荔 芋扣、梧州纸包鸡、花雕醉鸡等。桂林米粉、柳州螺蜥粉、梧州龟苓膏、玉 林猪脚粉等小吃家喻户晓。

三、海南省

［特产与美食］

海南的土特产品主要有：①椰子食品：椰子糖果、椰子糕、椰子酱等;

②民族工艺品：牛角雕、藤器、海南红豆、木画、木雕、根雕、椰雕系列 产品等；③金饰品和珠宝：琼珠、海水珍珠、天然水晶等；④热带果脯及鲜 果：芭蕉、菠萝、波罗蜜、橙子、番荔枝、番石榴、海南柚子等。

海南的“吃”有四大特点：新鲜、天然、奇特、丰富。在海南吃山珍海 味，讲究清淡鲜活、原汁原味。来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味 鲜，为宴席首选；各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如鲍鱼、扇贝、 鸡腿螺、剪刀贝等也是必食之珍。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南 四大名菜，另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和三亚三绝（梅花参、鲍鱼 和鱼翅）全岛有名。曲口海鲜以青蟹、血蛇、蛭、对虾为最佳。梅花参是海 南省特有的海珍，主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首，尤以 .梅花参为最珍贵。梅花参最长可达1.2米，重12-13千克，故称“海参之王”。

海南的风味美食有临高乳猪、石山壅羊、温泉鹅、万泉鲤等。海南的风 味小吃有海南粉、海南鸡饭、海南粽、海南火锅等。