第三节  华东地区各省市民族民俗

—、上海市

［民族与宗教］

截至2014年年底，上海市少数民族实有人口总数为42.17万，有55个 少数民族，人口最多的是回族，有11.41万。上海是我国少数民族散居地区。

与中国内地其他地方一样，上海有四种得到中国政府承认的合法宗教， 它们是道教、佛教、伊斯兰教和基督教。有宗教信仰群众88.76万，已登记 开放的宗教活动场所有394个，有宗教团体85个、在沪宗教院校4所、宗 教出版机构2个。历史上，上海还曾经存在过许多其他宗教，例如犹太教、 东正教、锡克教等。

［民俗风情］

上海是一座工商业与金融业高度发达的大都市，独特的海派建筑已成为 上海风情的象征。从老上海的万国建筑群到现代金融业象征的陆家嘴金融 城，从上海新天地到纯粹体现居住意义的上海高端居住社区，以建筑角度来 看，这些都或多或少地体现了海派建筑一脉相承的元素。万国建筑群融合了 哥特式、巴洛克式等多种风格，而矗立于陆家嘴金融城的金茂大厦则利用了 我国古代的设计理念；作为上海石库门住宅的典型代表，上海新天地则经过 改造和设计，加进了新的内容，外古朴、内舒适，旧瓶装新酒依然呈香。可 以说，外滩万国建筑博览群代表的是一种兼容并包的人文精神，而陆家嘴金 融城则代表了现代上海的发展方向和开拓精神，新天地的石库门代表的则是 海派建筑的更高品位，三者的融合集中体现了海派建筑典型的包容、含蓄、 大度、创新的风格。

上海经济繁荣，有关财神的民俗风情尤受重视。上海人把农历正月初五 称作“路头神”，即“五路财神”的生日，民间初四夜和初五有接财神之俗。 初四夜半子时，家家祭供鲤鱼、羊头（谐音“利”和“洋头”），满堂香纸 蜡烛，壁上高挂财神像，全家老小跪拜祈求当年财神爷送财降福，各商铺店 肆也都在这时举行仪式迎接“财神”。初五日商界各家店主在清晨将新制的 旗帜挂在财神位前，待祭好财神后才算新的一年开始营业。店主在这天要设 “利市”宴请全体伙友，凡红账报造、职业进退、当年营业大计，都在酒宴 上宣布，所以往往有不少雇员在这天被解雇。20世纪50年代后此俗渐废, 80年代后，上海地区又出现燃放爆竹迎接财神的现象。

二、江苏省

卜

［民族与宗教］

江苏是少数民族散居省区。据第六次全国人口普查统计，全省有少数民 族人口 70多万。江苏省少数民族有四个特征：一是55个少数民族齐全，全 省13个市99个县（市、区）都有少数民族居住；二是少数民族占全省总人 口的比例小，仅为1%;三是回族占少数民族人口的比例较大，占34%,城 镇少数民族居多；四是少数民族人口文化素质高于全省平均水平。

江苏是全国宗教工作重点省份之一，有佛教、道教、伊斯兰教、基督教 四大宗教。全省有信教群众480多万，各类宗教教职人员9000多人。全省 经过登记的宗教活动场所5727处，其中寺观教堂940多处，经国务院批准 的佛教全国重点寺庙13处。全省列入文物保护单位的宗教活动场所182个。 全省有各级爱国宗教团体246个，宗教院校9所，其中基督教的金陵协和神 学院是基督教唯一的全国性院校，佛教的中国佛学院栖霞山佛学分院、灵岩 山佛学分院、省基督教圣经专科学校等院校在全国都有一定影响。南京爱德 印刷公司是全国最大的《圣经》印刷厂，目前已印刷各类《圣经》超过1亿 册，出口世界上许多国家，在世界基督教中有较大影响。

［民俗风情］

江苏的民俗风情丰富多彩，引人入胜，主要表现在民居建筑、妇女服 饰、嫁娶礼仪和民间庙会等方面。

江苏民居的建造过程十分讲究吉利，从选地、选材、择日、立柱、上梁 到落成庆贺均按照繁樂的传统方式进行。如选地要请“阴阳先生”用八卦盘 定地点、朝向。正月初三上山择定做栋梁的树木，用红纸围贴下部，祭祀山 神，砍伐时树木不能直接落地，不在山上剥树皮，严禁跨越一上梁时须选择 吉日，梁上张贴横批，两边栋柱贴对联。上梁时喊“上梁，大吉大利”，鞭炮 齐鸣，边唱“上梁歌”，上好后将馒头、红枣等往下抛。房子建好后，往往在 墙门上画一些辟邪的图画，有的还建刻有历史故事和植物图案的砖刻门楼。

苏州地区的妇女早时喜穿中式大襟、对襟衫，常以土林蓝黑相对的布料 作面料，下穿黑色长裙，或以腰兜为裙。喜欢包头，包头和腰兜很有讲究, 包头常用靛蓝布，两旁边沿镶首花布绳边，两端用白布或黑布贴角，包头上 绣有彩色图案。腰兜两侧有细密的褶皱，腰带上缀有流苏，腰兜上也绣五色 图案。太湖渔民则喜爱穿对襟格子土布衫。

江苏的嫁娶习俗主要表现在婚姻观念、婚姻形式、婚姻礼仪和离婚制 度上。婚姻程序的第一阶段是围绕男女双方家族进行的，有“问名” “纳 吉” “行聘订婚” “纳征”等仪式。第二阶段以“请期”，也称“送道日”开 始，然后“铺床” “饿嫁” “拜堂” “闹房”。第三阶段于婚后第二天起有“开 脸” “讨红喜蛋”等仪式。婚姻形式有买卖婚、典妻婚、表亲婚、交换婚、 童养婚、指腹婚、冥婚、自愿婚等。

江苏一般较大的庙会在农闲季节举行，少则一日，多则十天。庙会期 间，庙内烟火缭绕，锣鼓喧天，庙外各行各业商贩叫卖、杂耍、小吃一应俱 全。成千上万的人乘船、步行从四面八方涌向庙会。集市上小商贩除了吆喝 叫卖外，还有各传承的打击声，如货郎担摇皮鼓，铜匠担晃铜串，糖粥担打 竹梆，算命打鼓敲小锣，收废品摇铃等。坐商的招牌花色更多，如典铺在高 墙上写个“当”字，茶馆悬挂“茶”字招牌，酒店多悬黄白旗帘，理发门前 竖红、黄、蓝三色转动圆柱灯，浴室挂红灯笼等。正月初五财神诞辰，早时 商店都设财神堂，并举行祭祀活动，传说财神菩萨是赵公元帅，还有五路 神。各行各业还有一套“行话”，谓“切口”，店主和职工当首买主面，用 切口交谈价格，使买主不得而知。

三、浙江省

［民族与宗教］

浙江省是少数民族散杂居的省份，少数民族人口总量不多，但民族成分 较多。据第五次全国人口普査统计，浙江省少数民族达53个（仅缺德昂族 和保安族）。少数民族人口总数达39.97万。人口数在万人以上的少数民族 有7个，分别是畲族、土家族、苗族、布依族、回族、壮族和侗族。其中世 居浙江省的少数民族有畲族、回族和满族等，其他少数民族大多是在中华人 民共和国成立后，特别是改革开放以来因工作、经商或婚嫁而落户浙江的。 浙江省少数民族以畲族人口为多数，农村人口为主体，具有大分散和小聚居 结合的特点。主要分布在温州、丽水、杭州、金华、宁波等市。在丽水市设 有全国唯一的畲族自治地区——景宁畲族自治县，所辖18个畲族乡（镇）。

浙江省有佛教、道教、伊斯兰教、基督教四种宗教。各宗教历史悠久, ，•信徒众多。浙江有全国重点佛教寺院13座，普陀山是四大佛教名山之一, 天台山国清寺被日本、韩国佛教奉为夭台宗祖庭，宁波天童寺被日本佛教尊 为曹洞宗祖庭。在道教“十大洞天福地”中，浙江占了 3个：台州黄岩区的 委羽山洞、台州天台县的赤城山洞和台州临海市的括苍山洞。杭州凤凰寺是 我国东南沿海伊斯兰教四大古寺之一。全省共有可统计信徒180多万，宗教 教职人员2.5万余，宗教活动场所1万处，省、市、县三级宗教团体225多 个，宗教院校4所。

［民俗风情］

浙江民俗丰富，底蕴深厚，既有淳朴的山地文化性格，又有浓郁的海洋 文化气息，还有鲜明的商贸文化特色，已经成为浙江现代旅游活动中一个重 要的吸引物。

浙江湖州是“丝绸之府”，传统的含山蚕花节，主要民俗活动有背蚕种 包、上山踏青、买卖蚕花、戴蚕花、祭祀蚕神、抬蚕花轿子、背蚕娘比赛和 水上竞技类表演等。2008年含山蚕花节被列入第二批国家级非物质文化遗产 名录。

浙江海宁观潮节历史悠久，农历八月十八日观潮的习俗已沿袭千年，现 已形成“一潮三看四景”的追潮旅游，即在大缺口观看“双龙相扑碰头潮”， 在盐官看“江横白练一线潮”，在老盐仓观看“惊涛裂岸回头潮”，在夜间 观看“月中齐鸣半夜潮”。

“九姓渔民水上婚俗”是久居浙江建德新安江上的“九姓渔民”特有的 风俗。所谓“九姓”指的是：陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何。他们 世世代代生活在水上，以打鱼、载客为生，形成了自己独特的习俗。水上婚 礼有一套完整的程序：接亲、讨喜、称嫁妆、抛新娘、拜天地、并彩船、入 洞房等。其中以“抛新娘”的水上婚俗最为奇特。

浙江的“舟山锣鼓”最早起源于航海，用于船只以声联络、避碰及回港 欢庆等，后用于乡里民间的红白喜事、庙会庆典及渔民祭海等活动中。舟山 锣鼓表现了东海渔民粗犷豪爽的性格、海上生活壮阔惊险的场面和渔民节日 热烈欢腾的气氛。传统曲目有《舟山锣鼓》《渔家乐》《潮音》等。

浙江景宁畲族自治县是全国唯一的畲族自治县，人口有17万多，是浙 江省人口最多的少数民族。畲民自称“山哈”，意为山里的客人。畲族人崇 拜祖先，重视祭祖，并带有原始社会图腾崇拜的色彩。畲族民歌是其人民在 长期生产和生活中创造的民间口头文学，主要作品《高皇歌》是一部反映畲 族祖先英雄事迹的民族史诗，长达400多行。2008年，畲族民歌经国务院

第三章全国各省市自治区及港澳台地区民族民俗 批准，被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。畲族女性的传统 服装“凤凰装”具有鲜明的民族特色。其特点是：红头绳扎的长辫高盘于头 顶，象征着凤头；衣裳、裙上用大红、桃红、杏黄及金银丝线镶绣出五彩缤 纷的花边图案，象征着凤凰的颈项、腰身和翅膀；金色腰带象征着凤尾；周 身叮当作响的银饰象征着凤凰的鸣叫。整体装束色彩绚丽，端庄热烈。畲族 人日常饮食以大米、薯类为主。畲族人喜喝茶、爱饮酒。闻名于世的畲族 “惠明茶”历史悠久，明清时期曾被列为贡品，1915年获巴拿马万国博览会 金质奖章。三月三是畲族最为重要的民族传统节日。其内容包括赶场对歌、 吃乌米饭、民间体育竞技等形式。这些节日活动对畲族的生活、生产、婚嫁 和娱乐等多方面产生了巨大的影响。

四、安徽省

［民族与宗教］

安徽省属少数民族散居省份。据第六次全国人口普查统计，安徽省有55 个少数民族成分。回族、满族、畲族为安徽省世居少数民族。少数民族在全 省呈“大分散、小聚居”状分布。回族是安徽人口最多、分布最广的少数民 族。安徽满族主要分布在肥东县完牌坊一带，以“完颜”为姓，自明朝初 期就生活在这里。安徽畲族于清光绪年间，从浙江桐庐、兰溪、淳安等县迁 来，落脚安徽省宁国市云梯乡一带，另有来自福建省蒲城等地，数量较少。

安徽宗教文化资源丰富，四大宗教（佛教、道教、伊斯兰教、基督教） 在安徽均有传播。佛教约在东汉后期传入今安徽境内淮河以北地区。唐开元 年间（719-755年），新罗（今韩国）僧人金乔觉航海来华，开创了九华山 地藏菩萨道场。到了明代，九华山佛教日益兴旺，全山大小寺庙总数超过 100座。清朝和民国时期，佛教在安徽继续传播。目前，全省现有信教人数 近百万人，经宗教教职人员资格认定备案的僧尼1712 A,经批准登记开放 的寺庙1274座。

安徽道教源远流长，北有中国道家学派创始人、道教鼻祖老子的诞生 地、道教祖庭天静宫，道教奉为南华真人的庄子为安徽省蒙城人，南有被尊 为中国道教四大名山之一的齐云山。三国时期，安徽省已有道教宫观出现， 安徽芜湖建立的城隍祠是关于中国城隍庙的最早记载。

安徽伊斯兰教的传入始于宋、元两代。至清末光绪、道光年间，各县大 多新建了清真寺，一些旧的清真寺也得到重修。抗日战争前，安徽有清真寺、 礼拜寺42座，其分布以皖北居多。1958年前后进行的“废除伊斯兰教中封建 压迫制度”的工作，使伊斯兰教基本走上与社会主义制度相协调的道路。

基督教于清末传入安徽。民国时期，基督教得到继续发展，新建了一些 教堂，还兴办不少慈善救济机构，扩大了社会影响。中华人民共和国成立 以后全省基督教徒积极开展“自治、自养、自传”三自爱国运动。改革开放 后，随着宗教信仰自由政策的贯彻落实，正常的宗教活动得到恢复。

［民俗风情］

安徽是汉族聚居区，汉族的民俗风情在此获得生存与发展。其中的徽派 建筑，犹如一幅幅迷人的风情画吸引着越来越多中外旅客。中国封建社会 后期，随着社会经济的发展和徽商的崛起，徽州村落、祠庙、水口园林和宅 居建筑也有了令人瞩目的发展，形成了一种由白墙、黑瓦、马头墙和牌坊组 成的古民居村落。并随着徽商走出徽州本土，影响了很多周边地区的建筑风 格，发展成为一种江南地区特有的民居建筑风格。徽派建筑从布局到色彩都 给人一种较为统一的格调和风貌。既具有形体组合的和谐美与韵律美，又具 有深厚的徽州文化底蕴。

安微保留至今并值得一提的民俗风情还有：黄山茶道，包括烹汤、涤 器、投茶、注汤、敬茶、闻香、论茶等15道程序；九华庙会，于每年农历 七月的最后一天举行，包括佛像开光仪式、水陆法会、讲经法会等佛事活 动；淮北相山庙会，每年农历三月十八日举行，除拜佛祈福外，周边民众还 进行商品交流。近年来，赶相山庙会已逐渐发展成为当地人的一项休闲、踏 青的旅游活动。

五、福建省

［民族与宗教］

福建省是少数民族散杂居省份。全省56个民族成分齐全。少数民族人 -口占全省总人口的2.16%。全省有19个民族乡（其中畲族乡18个、回族乡 1个）、1个省级民族经济开发区（福安畲族经济开发区）和567个民族村。 世居的少数民族有畲族、回族、满族、蒙古族等。其中畲族人口全国最多。

福建省是全国回族发祥地之一，也是大陆高山族人口较多的省份之一。

福建省是多种宗教并存的省份，传统的四大宗教（佛教、道教、伊斯兰 教、基督教）在此地均有较悠久的传播历史和广泛的影响，全省佛教寺院和 僧尼总数均居全国汉族地区前列。佛道教均于三国时传入，距今已有1700 多年历史；伊斯兰教于唐初传入，距今有近1400年的历史；天主教和新教 分别于14世纪初和鸦片战争后传入。福建省宗教，特别是佛教同东南亚各 国、日本及港澳台地区关系密切，许多名山古刹在海外有下院。伊斯兰教则 因著名的泉州清净寺、先贤墓等国内罕见的史迹和海上丝绸之路独特的历史 价值，在发展我国同伊斯兰世界的友好往来方面具有重要作用。

［民俗风情］

福建的民俗风情与汉族大同小异，但也有自己的特色。福建人清明节为 祖先扫墓、压纸、培土。扫墓完毕后，必须折松枝带回，插在家门口，向 邻人说明本户已履行了扫墓祭祖的责任。扫墓祭祖的供品并不复杂，只有光 饼、豆腐和面点等，但有一样供品是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠 棵”。菠菠棵是用菠菠草压榨成汁，渗入米浆内揉成棵皮，以豆沙、萝卜丝 等做成馅捏制而成的，造型比较简单，但是菠菠草的青绿色赋予菠菠棵以春 天的绿意，扫墓后回家的路上，就成了很好的充饥点心。

唱着山歌诉真情。福建客家人和畲族人都喜欢唱山歌。客家山歌是我国 著名的民歌之一，福建的客家人用客家山歌表达他们的生活、劳作和情爱 等情感。客家山歌用客家人的口头语言演唱，包含客家人的语言特色，在民 歌中一枝独秀。客家人由于所处环境大多是崇山峻岭，男女共同劳作，没有 “男主外，女主内”的地位差别，民风淳朴，这些独特的背景和文化，也影 响着客家山歌。

客家婚礼很有趣。比如龙岩的客家人办婚礼时，男方迎亲队到达女方 家，新娘出门要站在一个画有八卦太极图的米筛中换上新鞋，客家民间称 为“过米筛”，象征留下娘家的财气，到婆家去重立业。接着新娘要被背出 家门，上车轿时新娘的兄弟用一碗水泼到车上，表示嫁出去的女儿泼出去的 水。到达男家后，新娘要在手捧盛着柑橘吉祥圆盘的伴娘牵引下跨过火红的 木炭炉，表示“火红兴旺”，进入厅堂拜堂后即入洞房，婚宴开始。

福建人泡茶饮茶有讲究。泡茶的程序非常讲究，所费的时间多于喝茶。

茶具一般用红色的宜兴陶壶，只有掌心大小，叫“小掌”。配套的茶杯就更 小了，用这样的茶具泡出的茶叫“小掌茶”。除了茶壶、茶杯，还有搁茶杯 的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。每一次喝完茶和泡茶之前，都要将茶 杯置于茶洗中，用煮沸的开水冲烫，此为茶洗的功能之一。斟茶更讲究功 夫，必须用一个手指按住茶壶盖，将壶翻转90°,壶嘴直冲下，迅速绕着已 经排成一圈的茶杯斟下去。开始叫“关公巡城”，每一个杯子都要巡到，最 后叫“韩信点兵”，最后的几滴最是甘美，也是每一个杯子都必须点到，这 样斟出的茶，每一杯色泽浓淡均匀，味道不相上下。

六、江西省

［民族与宗教］

江西省共有38个民族，其中汉族人口最多。少数民族中人口较多的有 回族、畲族、壮族、满族、苗族、瑶族等，其中人口最多的为回族和畲族。

江西省现有佛教、道教、基督教、伊斯兰教4个教界7个全省性宗教团体。 ［民俗风情］

江西的居民以汉族为主，但在许多山乡农村保留着各自的传统乡土风情 习俗。南丰县遍布各乡、村的民间傩舞，为国内所罕见，乡人于春节期间头 戴面具、身穿仿树皮或树叶状舞衣，走村串户“跳傩”（傩舞）。此外，鄱 阳湖畔的渔村风情，贵溪河上渔翁与博鹳捕鱼、竹排载客以及古越族悬棺葬 俗，宜春地区偏僻山乡的传统庙会以及物资交流集会，清江县樟树镇的“药 墟”，南昌市西山万寿宫庙会，进贤县文港笔市和皮毛市，萍乡市的烟花节， 赣南兴国县的山歌赛会等，都具有较大的旅游观览价值。

江西为我国畲族的主要分布区之一，主要分布于贵溪和铅山等县山区， 有自己独特的服装和民族风俗习惯，分布于全南等县的瑶族，居住在深山老 林，擅长打猎，使用本族语言而无本族文字（畲族风情内容，参见本书浙江 省的“民俗风情”部分）。

七、山东省

［民族与宗教］

山东省属于少数民族杂居、散居省份。山东省56个民族齐全，有55 个少数民族成分，少数民族人口 72.59万（截至2010年11月1日），占山 东省总人口的0.76%。其中，回族人口达到53.57万，占少数民族总人口的 73.8%;朝鲜族、满族、蒙古族、苗族、彝族、壮族、土家族、仮族8个少 数民族人口均超过5000 Ao

山东省有佛教、道教、伊斯兰教、基督教四种宗教。全省正式登记的宗 教活动场所4961处：寺观教堂1285处，其他固定处所3676处，宗教教职 人员6599人，宗教院校3所：山东湛山佛学院、山东神学院、山东天主教 圣神修院。全省有爱国宗教团体7个，分别是山东省佛教协会、山东省道教 协会、山东省伊斯兰教协会、山东省天主教爱国会和天主教教务委员会、山 东省基督教三自爱国运动委员会和基督教协会。

［民俗风情］

在山东，见了素不相识的男子，和他打招呼，开口要称“二哥”，而不 是像在别处那样叫“大哥”，这是因为山东有两个著名人物都排行老二：一 是孔子，记得个别年代还有人叫他“孔老二”。二是武松。在山东叫“大 哥”，人们心中浮起的是武大郎的影子，所以还是改称“二哥”更响亮。

清明时节，在济南城乡，还流传着荡秋千的习俗。清明节这天，男女老 幼，身着新衣在绿杨深处，或在街前广场，立木为架，上架横木，下悬二绳， 绳下横系一板，人在板上可坐可立，手握两绳可前后上下飘荡，极富乐趣。

济南人过端午节主要有以下特点：画门符。端午节这天，人们将“五 毒”（指蝎子、螟蚣、毒蛇、蛤蟆、壁虎）形象的剪纸做成门符。据说这样 做，是为了驱“五毒”，防瘟疫。插艾枝，悬艾虎。端午节这天一早，人们 就将艾枝插在门上，或用艾蒿编织成“艾虎”，在门楣中央或戴在身上，驱 虫避邪，以保安康。饮雄黄酒，吃粽子。端午节这天早饭前，要先饮一杯雄 黄酒，然后再食用黏米、红枣等包成的粽子，饮雄黄酒据说可以杀虫害、避 百邪，包粽子则是为了凭吊爱国诗人屈原。戴香包、系五彩丝线。“香包襟 上戴，娃娃逗人爱。”给孩子戴香包和在手腕上系上五彩丝线，这也是济南 端午节普遍流行的习俗。香包是用棉织品和丝线绣成的，包里除了装些雄 ・黄、苍术外，还要装香草配成的香料，戴在身上起驱虫除秽的作用。五彩线 象征五色龙，系五色线可以降服妖魔鬼怪。端午节这天，在济南一些名士则 在这一天泛舟明湖，聚会畅饮，作诗唱和。