第三章

全国各省市自治区及港澳台

地区民族民俗

本章导读

【本章概述】本章主要介绍了全国各省市自治区及港澳台地区民族民俗 概况，包括民族风情和主要少数民族简介。

【学习要求】熟悉全国各省市自治区以及港澳台地区汉族及主要少数民 族有代表性的历史文化和民俗风情。

第一节 华北地区各省市自治区民族民俗

—、北京市

［民族与宗教］

北京市是中国第一个齐聚56个民族的城市，在京居住的少数民族人口 中，人数较多的分别是满族25万、回族23.6万、蒙古族3.7万、朝鲜族2万, 以上4个民族的人口总量占在京少数民族人口总量的92.7%₀北京市少数民 族人口呈现大分散、小聚居的特点。大分散体现在全市16个区都有少数民 ，族居住和生活，而且每一个区都至少有14个以上的少数民族。城近郊区是 少数民族相对集中的地区。第六次人口普查数据显示，居住在城近郊区的少 数民族人口为41.1万，占在京居住少数民族人口总量的70.2%。

北京地区居民信仰宗教者有50多万，约占北京市4%。信仰的宗教主要 是佛教、基督教（天主教、新教①）、伊斯兰教、道教，其中佛教、道教和 伊斯兰教对北京的历史、文化、艺术产生过较大的影响。北京现有宗教活动 场所达100多处。

［民俗风情］

北京是世界闻名的文化古城，多民族特有的文化在这里相互渗透、交融 形成了地方性民俗，最具特色的是四合院、胡同和市肆庙会。

北京的四合院是以正房、倒座房、东西厢房围绕中间庭院形成平面布局 的北方传统住宅的统称。北京四合院源于元代院落式民居，是老北京城最主 要的民居建筑。

老北京以胡同众多而著称，民间有“著名的胡同三千六，没名的胡同赛 牛毛”的说法。北京的胡同名称各异，每一个名称背后都有其独特的来历。 而且，胡同之间也是大不相同的，如最窄的胡同一 市胡同，胡同中间最 窄处只有40厘米。最宽的胡同——灵境胡同，最宽处32.18米，拐弯最多的 胡同——九湾胡同，最古老的胡同是元朝就有的砖塔胡同等。

北京的庙会是一种集吃、喝、玩、乐于一身的民间性娱乐活动。由于起 源于寺庙周围，所以叫“庙”；又由于小商小贩们看到烧香拜佛者多，就在 庙外摆起了各式小摊赚他们的钱，渐渐地又成为定期的活动，所以叫“会”。 庙会多在春节期间举办，各种各样的民间艺术表演、丰富的京味小吃和民 间工艺品是最吸引人的地方。庙会上的表演项目有秧歌、高跷、旱船、舞 狮，玩钢叉、弄虎棍、打锣鼓，更有舞“中幡”者，将一面缎质红旗系在7 米长、碗口粗的竹竿上，一会儿用手、一会儿用臂，一会儿用嘴、一会儿用 额，抛起又接住，十分惊险。

二、天津市

［民族与宗教］

天津市拥有53个少数民族（无德昂族和珞巴族）。少数民族人口总数 33.13万。人口最多的少数民族是回族，为17.77万。人口排名前十位的少数

①新教在中国习惯被称为基督教。

民族除回族外，还有满族、蒙古族、朝鲜族、土家族、壮族、苗族、维吾尔 族、彝族、藏族。现有1个民族乡，53个民族村。

• 天津市主要宗教为佛教、道教、伊斯兰教和基督教。全市教徒共26.7 万，宗教职业人员近200人。1979年以来，共恢复开放宗教活动场所79处， 其中较闻名的有佛教的大悲禅院，伊斯兰教的天津清真大寺、金家窑清真 寺、天穆清真北寺、河西区三义庄清真寺，天主教的西开教堂、望海楼教 堂，基督教的滨江道教堂等。全市有8个宗教团体：天津市天主教爱国会, 天主教天津教区教务委员会，天津市基督教三自爱国运动委员会，天津市基 督教教务委员会，天津市伊斯兰教协会，以及天津中华基督教青年会和天津 市基督教女青年会。1956年成立的中国道教协会天津市分会，1966年后未 恢复活动。

［民俗风情］

天津地理位置独特，人员构成五方杂处，使其形成了一套独具特色的民 俗民风，无论是衣食住行还是婚丧嫁娶，以至于信仰、民间艺术等方面，都 有着鲜明的地方特色。

天津古文化街是天津最具民俗风情的地方。古文化街整体建筑为仿清民 间式建筑风格，天后宫位于街中心。全街近百家店堂，其中有杨柳青画社、 泥人张彩塑工艺品经营部，有经营文房四宝和名人字画的四宝堂、春在堂, 有经营文物古玩的文物公司萃文斋门市部，还有经营全国各地的景泰蓝、双 面绣、牙玉雕、艺术陶瓷、中西乐器、金银饰品等上万种名优工艺品的几十 家店堂，各种商品货真价实，物美价廉，商家以质嵐和信誉吸引中外游客。 古文化街以浓郁的民俗风情、热情周到的优质服务欢迎世界各地的游客到来。

天津古文化街的“皇会”，是一个遐迩闻名的传统活动。“皇会”最初叫 “娘娘会”。相传农历三月二十三日是“天后宫”海神娘娘的生日，每逢此 时，民间的法鼓会、大乐会、鹤龄会、重阁会、中幡会、高跷会等沿街表演 各种技艺，呈现一番盛况。在这一天，以龙灯、高跷、旱船、秧歌、法鼓、 中幡、狮子舞和武术等表演为主，街头熙熙攘攘、热闹异常，成为丰富市民 ・文化生活的盛举。

天津的民俗风情除了古文化街外，天津人的服饰民俗在长期的历史发展 中，形成了三种不同阶层的服饰特征：一是受商人风气的影响较大，人们产 生了崇商心理，在服饰上则崇尚奢侈、豪华，追求高档次；二是老城里历来 是文人墨客聚集的地方，他们无论在服饰的色调还是样式上都追求高雅清新 的格调，达到超凡脱俗的境界，即使是较贫穷的文人，也力争服饰的整洁， 以此维持文人所看重的脸面；三是天津是个水陆码头，人员构成庞杂，那些 指身为业日争日吃的负贩劳动者，在服饰上形成了典型的特征，夏季一般是 “短打儿”（天津土语，即上袄下裤的打扮），冬季则穿“二大棉袄”，内套 紫花布小褂，下穿“空堂”棉裤，扎腿带子。以上三种类型，构成了天津老 城服饰民俗的主要特征。

三、河北省

［民族与宗教］

河北是一个少数民族人口较多的杂散居省份，截至2015年年底，全省 共有55个少数民族，少数民族人口 345万，占全省总人口的4.64%₀河北 的少数民族中，满族、回族、蒙古族、朝鲜族为世居民族，其中满族人口最 多，其次是回族，乌孜别克族人口最少。全省有6个自治县、3个民族县、 50个民族乡、1393个民族村。

河北省有佛教、道教、伊斯兰教、基督教四种宗教，截至2009年，信 教群众250多万，占全省总人口的3.64%,分布在全省173个县（市、区）。 省内有5个宗教团体，即河北省佛教协会、河北省道教协会、河北省伊斯兰 教协会、河北省天主教两会（河北省天主教爱国会和河北省天主教教务委员 会）、河北省基督教两会（河北省基督教“三自”爱国运动委员会和河北省 基督教协会）。有5所宗教院校归以上团体管理，即河北省佛学院、河北省 道学院、河北省伊斯兰教经学院、河北省天主教神哲学院、河北省基督教培 训中心。

［民俗风情］

河北省民俗风情丰富多彩：除春节、清明节、端午、重阳节等传统节日 外，农历二月二是龙头节，民间流行抬龙王，有蔚县的引龙节、满族的引 ，、龙、赵县的龙牌会等节庆活动。河北普遍盛行庙会，旧时的庙会内容比较复 杂，有的还带着较浓的宗法观念和封建迷信色彩，诸如拴婴许愿、问医取 药、求雨祈福、驱魔修德等。中华人民共和国成立后，在各级政府的倡导 下，人们摒弃了封建迷信的做法，利用庙会做买卖，调解物资余缺，进行城 乡物资交流等。河北有句老俗话：“赶集上会做买卖。”这里的赶集、上会， 也就是去赶庙会的意思，庙会上做买卖。庙会会期少则一天，多则一个月。 群众在工作之余，还把庙会作为“旅游”和自我娱乐的场所，举行富有民族 风情和地方气息的民间艺术表演，如舞狮子、扭秧歌、跑驴、挂花灯、霸王 鞭、走旱船、放焰火等节目，洋溢着浓郁的喜庆气氛。河北的面人也源远流 长，庙会佳节都离不开面花，形象有虎猪羊、鸡兔鸭、鸟、蟾、鱼虾、佛 手、寿桃、石榴、加上红枣、红豆，点上红色装饰。

各地的“过庙”随着历史的发展，逐渐形成了各自的特点。天下第一药 市——安国药王庙会。药王庙会是由药王庙香火会演变而来的，形成了如今 我们所说的“药市”。药王庙会有其独特的酬神形式和参拜礼仪。酬神有演 戏、抬大供、献鼎、树伞、塑金身、挂匾、献袍、捐香火地、劳役等多种形 式。礼仪则分为三拜九叩和四叩礼等数种，另供面食，三牲祭品。庙会期间 还有丰富多彩的游艺活动。在进行药材交易的同时，还举办各种文艺表演和 民俗文化活动。每年正月十五，都有多达4万余人的医药界人士和广大民众 参与药王庙祭祀。蜗皇宫奶奶庙会规模宏大，每年有十几万香客和游客到蜗 皇宫祈福还愿。还有张北骡马大会、凤凰山庙会、苍岩山庙会、蔚县庙会、 正定庙会等历史悠久、各具特色的庙会。

四、山西省

［民族与宗教］

山西省是少数民族杂居散居的省份。民族构成以汉族为主，汉族人口占 全省总人口的99.7%,有53个少数民族，包括回族、满族、蒙古族、彝族、 苗族、土家族等，人口为9.35万，占全省总人口的0.27%,其中回族最多, 约占少数民族总人口的80%。山西省的少数民族人口总数不多，但民族成分 多。全省共有53个少数民族成分。少数民族人口在万人以上的有回族、满 族、蒙古族，呈大分散、小聚居的特点。全省11市119个县（市、区）有 少数民族，有42个少数民族聚居村。

回族人数居绝大多数且相对聚居，有较强的民族意识和宗教感情。少数 民族聚居村有相当一部分处于山区或贫困县区，经济社会发展水平相对落 后。山西省境内有佛教、道教、伊斯兰教、基督教四种宗教，截至2016年7 月，信教群众约185万。

•［民俗风情］

山西独特的地理、历史环境形成了山西独特的民俗风情，被誉为“黄河 文化”或“黄土文化”。山西境内，浓厚的传统文化集中反映在现存的三个 民俗博物馆内：忻州地区定襄县的河边民俗博物馆、晋中地区祁县的乔家堡 民俗博物馆、临汾地区襄汾县的丁村民俗博物馆。这三个民俗博物馆反映了 山西三晋大地独特的民俗风情。在山西可看到中国传统的节庆活动：春节、 正月十五闹元宵，二月二“龙抬头”，清明“踏青逛唱” “端阳节” “重阳节” 等的喜庆场面，还可以看到黄土高原反映民间艺术的剪纸、炕围画、面塑以 及山西人民居住的窑洞和“地窖院”。

山西人嗜好吃面，可以说每顿饭几乎至无面不足、无馍不饱。山西妇女 的慧心巧手，可以制作出类别数以千计的面食来。不仅做面食，还做面塑。 当地人称之为羊羔儿馍，古时的“羊”同“祥”，取吉祥的寓意。春节来临 前，农家妇女会捏制小猫、小狗、小虎、玉兔、鸡、鸭、鱼蛙、葡萄、石 榴、茄子、佛手等形象的面塑制品，以象征吉祥如意、福寿荣华。面塑注重 彩色点染，花色绚丽，所以当地人称之为“花馍”。花馍造型比较夸张，尤 其以“走兽花馍”最为出色。

威风锣鼓：威风锣鼓是流行于临汾地区的一种集体敲击表演，得名于鼓 手表演时展示的各种勇猛姿态。它常常在庆祝农历新春、丰收、群众游行和 其他欢乐的场合表演。威风锣鼓最早据说是在古代尧帝时期出现。到现在已 经有4000多年的历史。每年农历四月初八，尧帝的两个妻子娥皇和女英去 看她们的父母时，尧所在部落的人们敲锣打鼓为她们送行。当她们回来时， 她们村的人们也以同样的方式欢送她们。从那时起，威风锣鼓就成了一种习 俗。许多大村庄都有他们自己的锣鼓队。

炕画：山西有在炕周围墙上作画的习俗。这些画用来装饰房间和保护粉 刷的墙壁。炕画内容丰富，从风景、花鸟、野兽到历史和传说故事。在原平 ，发掘的宋代古墓中发现了与现代炕画相似的壁画，证明了炕画这种民间艺术 至少已有800年的历史了。

五、内蒙古自治区

［民族与宗教］

内蒙古自治区目前居住着49个民族。其中人口在100万以上的有汉族、 蒙古族。

内蒙古自治区是一个多民族多宗教的少数民族地区，现有宗教：佛教 （藏传佛教、汉传佛教）、道教、伊斯兰教、基督教（天主教、新教和东正 教）。全区信教群众约80万。在内蒙古各民族中，信仰伊斯兰教的民族主 要是回族，还有维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族；信仰天主教的民族主要 是汉族；信仰东正教的主要是俄罗斯族；信仰汉传佛教的主要是汉族；信仰 藏传佛教的主要是蒙古族、藏、土、裕固、门巴等民族。内蒙古著名的藏传 佛教寺庙有呼和浩特的大召、席力图召，包头的五当召、美岱召、梅力更 庙，锡林郭勒盟的贝子庙，达尔罕茂明安旗的百灵庙，赤峰的荟福寺、善福 寺，喀喇沁旗的龙泉寺，库伦旗的兴源寺，鄂尔多斯市的准格尔召、乌审 召，阿拉善盟的延福寺等。

［民俗风情］

内蒙古自治区人口最多的民族是汉族和蒙古族，我们主要介绍一下蒙古 族的民俗。

献哈达：哈达是蒙古族日常行礼中不可缺少的物品。献哈达是蒙古族牧 民迎送客人和日常交往中使用的礼节。内蒙古的哈达主要有蓝色和白色两 种，白色哈达是献给一般客人的，蓝色哈达是献给珍贵客人的.献哈达时, 主人张开双手捧着哈达，吟唱吉祥如意的祝词或赞词，渲染敬重的气氛，同 时将哈达的折叠口向着接受哈达的宾客。宾客要站起身面向献哈达者，听祝 词和接受敬酒。接受哈达时，宾客应微向前躬身，献哈达者将哈达挂于宾客 颈上。宾客应双手合掌于胸前，向献哈达者表示谢意。

敬茶：到牧民家做客，主人首先会给宾客敬上一碗奶茶。宾客要微欠起 身用双手接，客来敬茶是一种高尚的蒙古族传统礼仪。在蒙古历史上不论是 ■富贵之家还是贫穷之家，不论是上层社会还是平民百姓，都是先向贵宾献上 一碗奶茶，接着主人又端上来炒米和奶油、奶豆腐和奶皮子等奶制品。

敬酒：通常主人是将美酒斟在银碗、金杯或牛角杯中，托在长长的哈达 之上，唱起动人的蒙古族传统的敬酒歌，客人若是推让不喝酒，就会被认为 是对主人瞧不起，不愿以诚相待。宾客应随即接住酒，接酒后用无名指蘸酒 向天、地、火炉方向各点一下，以示敬奉天、地、火神。不会喝酒也不要勉 强，可沾唇示意，表示接受了主人纯洁的情谊。

敬神：蒙古族的礼宴上有敬神的习俗。据《蒙古风俗鉴》描述，厨师把 羊割成9块相等的肉块，“第一块祭天，第二块祭地、第三块供佛、第四块 祭鬼，第五块给人，第六块祭山，第七块祭坟墓，第八块祭土地和水神，第 九块献给皇帝”。

唱歌：蒙古族的劝酒往往通过情真意切的歌唱表达出来，唱歌与劝酒是 同时进行的，往往一人主唱之后，大家举杯合唱，然后大家一起干杯，如此 数遍，酒意酣畅。歌唱有礼仪性的，也有即兴尽兴的，有一人或数人的，也 有合唱的，其歌唱往往痛快淋漓，通宵达旦。

［蒙古族简介］

蒙古族源于约7世纪的唐朝望建河（今额尔古纳河南岸）的一个部落， 与中国北方的东胡、鲜卑、契丹、室韦有密切的渊源关系。12世纪，蒙古部 首领铁木真击败纷争部落，统一蒙古。1206年，铁木真在斡难河畔举行大聚 会，建大蒙古国，铁木真被推为蒙古大汗，号成吉思汗，于是“蒙古”开始 成为民族的族称。“蒙古”其意为“永恒之火” □

蒙古族主要聚居在内蒙古自治区，其余多分布于新疆、辽宁、吉林、黑 龙江、甘肃、青海等省区，少数散居和小聚居于宁夏、河北、河南、四川、 云南、北京等地。现有人口约650万。

蒙古族长期以来主要从事畜牧业，过着“逐水草而居”的游牧生活。近 几十年来，已由游牧向定牧转化，而且也发展了农业。

蒙古族有自己的语言文字，蒙古语属阿尔泰语系。

蒙古族别称“马背民族”，以能歌善舞、喜摔跤、射箭、爱赛马著称, 风格粗犷豪放。安代舞是蒙古族自娱性的传统民间舞蹈，具有鲜明的民族风 格和浓郁的生活气息。蒙古族的文化遗产十分丰厚，被列入国家非物质文化 遗产名录的主要有马头琴音乐、摔跤、祭敖包、那达慕等。蒙古长调、呼麦 还被列入《人类口头与非物质文化遗产名录》。

游牧地区牧民多住圆形穹庐顶的蒙古包。蒙古族地区的标志性建筑常饰

以穹庐顶。勒勒车是蒙古族特有的牛车，是蒙古族为适应草原上的自然环境 和自身的生活习惯制造出的一种交通工具，“行则为室，止则为庐”，堪称 “草原之舟”。

蒙古族的服饰大体分为首饰、长袍、腰带、靴子四个主要部分。首饰是 蒙古族妇女头上的装饰品，多用玛瑙、珍珠、宝石、金银制成，逢年过节、 喜庆宴会、探亲访友时佩戴。平时牧区女子多用红、绿等彩色的长绸子把头 缠上。男子冬季多戴尖顶大耳的羊皮帽，夏日多戴前进帽或礼帽。蒙古族男 女老少都喜爱穿长袍。腰带是穿蒙古袍所必备的。靴子尖稍向上翘起。

蒙古族饮食大致分三类：粮食、奶食和肉食。农区与汉族大体相似，牧 区主要是奶食和肉食。奶食俗称白食，以奶为原料制成，有白油、黄油、奶 皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等食品和奶茶、奶酒、酸奶等饮料。肉食俗称 红食，以牛、羊肉为主。蒙古族人热情好客，常用手抓羊肉和清水煮全羊款 待宾客。吃烤全羊时，最高的待客礼节是请客人吃羊头和羊尾巴。粮食中最 有民族特色的是炒米。

蒙古族民间传统节日主要有年节（也叫白节）、敖包祭祀、那达慕大会 等。蒙古族崇尚白色。

蒙古族的主要禁忌：骑马坐车到蒙古包时，要轻骑慢行，进包时要将马 鞭放在门外；入包后坐在右边，离包时走原路，待送行的主人回去后再上马 或上车；忌讳坐在蒙古包的西北角，睡和坐时脚忌伸向西北方；不能在火盆 上烤脚；赠送礼品忌单数；有产妇或病人，忌接待客人来访；忌食虾、蟹、 鱼、海味等食物；禁食狗肉，也不许打狗、骂狗。

第二节东北地区各省民族民俗

一、辽宁省

［民族与宗教］

辽宁省是全国少数民族人口较多的省份之一。全省除汉族以外，还有满 族、蒙古族、回族、朝鲜族、锡伯族等51个少数民族。少数民族人口 670 万，占全省总人口的16.02%。全省现有8个少数民族自治县，其中6个满