蛋白质与酶工程

陈桂玲

目录

  • 1 第1章绪论
    • 1.1 酶的概念及发展历史
    • 1.2 酶学基础理论：分类、命名、活力测定及生产方法概述
  • 2 第2章微生物发酵产酶
    • 2.1 微生物发酵产酶微生物细胞中酶生物合成的调节及产酶微生物的特点
  • 3 第3章动植物细胞培养产酶
    • 3.1 动物细胞培养产酶与植物细胞培养产酶
  • 4 第4章酶的提取与分离纯化
    • 4.1 细胞破碎、提取与沉淀、离心
    • 4.2 过滤、层析及电泳分离
  • 5 第5章酶分子修饰
    • 5.1 酶分子修饰常见方法
  • 6 第6章酶固定化
    • 6.1 固定化制备技术及固定化酶的特性
  • 7 第7章酶非水相催化
    • 7.1 有机介质中水和有机溶剂对酶催化的影响
  • 8 第8章酶定向进化
    • 8.1 定向进化的特点、随机突变与定向选择
  • 9 第9章酶反应器
    • 9.1 酶反应的类型及选择
  • 10 第10章酶的应用
    • 10.1 酶在医药、食品方面的应用
    • 10.2 酶在轻工化工、环境保护及生物技术方面的应用
  • 11 蛋白质工程
    • 11.1 蛋白质工程（1）
    • 11.2 蛋白质工程（2）
  • 12 实验单元
    • 12.1 教学实验一
    • 12.2 教学实验二
    • 12.3 教学实验三
    • 12.4 教学实验四
    • 12.5 教学实验五
教学实验五
  • 1 学习目标要求
  • 2 教学课件
  • 3 教学视频
  • 4 实验讲义
  • 5 参考文献

1.学习和掌握果汁加工及其酶法澄清技术的原理、工艺流程、仪器设备、操作要点和品质鉴定方法；了解影响果汁加工、品质和安全的主要技术因素和关键问题；

2.提高实验设计、数据处理分析以及实验研究报告撰写能力；

3.加深理解实验研究中个人与团队的关系，培养团队协作意识和能力。

     4.思政育人目标：在果汁加工过程中要使用的食品添加剂包括酶制剂、柠檬酸、抗氧化剂等，要严格按照国标规定的方法使用上述食品添加剂，超量、超范围使用食品添加剂都会产生相应危害。