2、转基因苹果来了，切开可以三周不变色

2016年，一家加拿大公司上市了第一批转基因苹果：北极金冠，也叫北极苹果（Arctic apples）。这种苹果的最大特点是苹果切片或咬伤、碰伤是果肉不会褐变，这使生产苹果脆片的加工工艺得以简化并保证质量。

   当苹果被切开时，果肉细胞遭到了破坏，其中的酚类物质在多酚氧化酶（PPO）的催化下氧气反应，产生了黑色素，这是苹果褐化的原因。研究人员通过一种叫 “基因沉默” （Gene Silencing）的技术，让多酚氧化酶处于关闭状态，以极低量缓慢释放出来，因此也就延长保鲜时间。

   由于这种基因技术没有涉及苹果体外的基因重组，根据美国在 2016 年颁布的法案规定，这类转基因食品可以不贴上转基因标志，但是需要贴合个二维码，消费者扫描之后就能查阅关于这种苹果的信息。创立者尼尔·卡特（Neal Carter）在 十几年前就有了研究这种转基因苹果的想法，接着他在 1997 年开始亲力亲为种植这种苹果，2001 年他的研究团队研发出了可以阻止多酚氧化酶释放的技术，2004 年他亲自尝了第一口这种不会褐化的苹果。