蛋白质与酶工程

陈桂玲

目录

  • 1 第1章绪论
    • 1.1 酶的概念及发展历史
    • 1.2 酶学基础理论：分类、命名、活力测定及生产方法概述
  • 2 第2章微生物发酵产酶
    • 2.1 微生物发酵产酶微生物细胞中酶生物合成的调节及产酶微生物的特点
  • 3 第3章动植物细胞培养产酶
    • 3.1 动物细胞培养产酶与植物细胞培养产酶
  • 4 第4章酶的提取与分离纯化
    • 4.1 细胞破碎、提取与沉淀、离心
    • 4.2 过滤、层析及电泳分离
  • 5 第5章酶分子修饰
    • 5.1 酶分子修饰常见方法
  • 6 第6章酶固定化
    • 6.1 固定化制备技术及固定化酶的特性
  • 7 第7章酶非水相催化
    • 7.1 有机介质中水和有机溶剂对酶催化的影响
  • 8 第8章酶定向进化
    • 8.1 定向进化的特点、随机突变与定向选择
  • 9 第9章酶反应器
    • 9.1 酶反应的类型及选择
  • 10 第10章酶的应用
    • 10.1 酶在医药、食品方面的应用
    • 10.2 酶在轻工化工、环境保护及生物技术方面的应用
  • 11 蛋白质工程
    • 11.1 蛋白质工程（1）
    • 11.2 蛋白质工程（2）
  • 12 实验单元
    • 12.1 教学实验一
    • 12.2 教学实验二
    • 12.3 教学实验三
    • 12.4 教学实验四
    • 12.5 教学实验五
酶在医药、食品方面的应用
  • 1 学习目标
  • 2 教学课件
  • 3 教学视频
  • 4 课程思政
  • 5 文献资料
  • 6 课堂拓展

（一）学习要求

通过对课程网站教学资源（包括教学课件、教学视频、文献资料及课程拓展资料）的自主学习，完成对重点知识的掌握，了解酶在医药、食品领域的应用，并可结合举例说明；并且能够学以致用，利用所学知识辨证分析生活中酶的应用实例，培养辩证思维。

（二）重点、难点

重点：酶在医药领域的应用；酶在食品领域的应用；

难点：淀粉酶种类及其应用；

（三）在线学习考核方式

1.完成教学视频及教学资源的视听及阅读；

2.完成章节习题测试；

3.完成小组作业