挂羊头卖牛奶？——引用《南方日报》

近日，有媒体报道称，从市场上购买了10个热销品牌的羊奶粉产品送往研究机构检测，结果显示，其中仅有3款为纯正的羊奶粉，另外7款产品均添加了牛乳成分。而在此前不久，国家食药监总局公布了今年第三季度对婴幼儿配方乳粉开展了专项监督抽检结果，数据显示，羊奶粉企业成为“重灾区”，在12批次不合格产品中，仅不合格的羊奶粉就达到9个批次。

媒体的调查结果和国家食药监总局的抽检结果，令人大跌眼镜。很多消费者之所以选择羊奶粉，是因为牛奶是大分子结构，而羊奶接近母乳，营养分子结构都细小，便于消化吸收，不易过敏，有些营养指标优于牛奶。在牛奶粉市场产增速放缓，价格下行的背景下，羊奶粉却闯出了自己的一片天地，作为新晋贵族奶，羊奶粉这两年的增速在30%左右。近6年来，羊奶粉从过去几千吨的年产量发展到如今的年产约7万吨，增长了近10倍，而国内的羊奶粉品牌已经超过了200个。

由于国内山羊养殖地区很少，目前仅陕西一省，商品羊奶仅占全国奶类总量不足5%。物以稀为贵，羊奶售价比牛奶要高出许多。但饶是如此，妈妈们仍是趋之若鹜，羊奶粉的销量节节攀升。然而，火爆起来的羊奶粉却频出问题，在羊奶粉中掺牛乳清粉是目前普遍存在的现象，有的企业甚至直接用牛奶粉冒充羊奶粉。按照乳业专家王丁棉所说，“市场上90%以上的国产羊奶粉都掺入了牛乳清粉等成分，‘挂羊头卖牛奶’的现象已经成了行业内公开的秘密。”

企业为之所以要在羊奶粉中掺入牛奶粉和牛乳清粉，主要是因为成本原因。根据媒体披露，从全球来看，对山羊的养殖有限制，因为羊吃草是连根拔起，会严重破坏生态环境，因此全球一些发达国家对山羊养殖严格限制，如每亩地应该养多少头山羊，在哪些范围内养殖等，因此山羊数量少，产奶量非常少，奶源有限，其收购价格比起牛奶来说就要高很多。

因为成本原因就“挂羊头卖牛奶”，相关企业的底线全无，同时也让羊奶粉背上了“不纯正”的名声，这对于一颗冉冉升起的新星来说，无疑是一个巨大的打击。想当年，国产奶粉受到“三聚氰胺事件”的重创，至今都没有赢回消费者的信任。

撇开成本原因不谈，羊奶粉造假成风，还和羊奶粉的生产没有标准有关。这导致国内羊奶粉品牌非常多，品质良莠不齐，特别是存在“挂着羊奶粉，但实际成分却是牛奶粉比较多”的情况。由于羊奶奶源控制上不严格，在养的过程中，一些奶农会在液态羊奶里添加液态牛奶；在加工环节中，有些企业在羊奶粉里添加牛奶粉。

牛奶粉经过激烈的行业竞争和市场洗牌，小企业基本已经被淘汰出局，目前只有大企业在生产，产品把控能力较好。而和牛奶粉相比，羊奶粉行业是最近才发展起来的，很多生产企业规模较小，生产环境和生产流程不规范，因此在产品质量把控上亟待提升。

                             蜗牛的那些酶

引用来源以及更多详情链接：https://www.sohu.com/a/336423803_100268762

蜗牛是一种生活中常见的生物，或许大家在平常也不太注意蜗牛的存在。其实蜗牛对于我们有着极大的价值。

从饮食上，它可是我们餐桌上的美味佳肴；从药用价值上，它具有极高的药用价值，从身体中提取的蜗牛酶是一种非常珍贵的活性酶，甚至有着“黄金酶”的称号。因为他的稀有程度如同黄金一般，在代临床医疗、细胞生物学以及基因工程学在内的多个领域当中，蜗牛酶都有着非常广泛的应用。此外它对于爱美人士来说，因其蜗牛酶的种种特性，近年来在美容护肤领域当中也同样有着非常抢眼的表现。

蜗牛酶（Snailase）是从蜗牛的嗦囊和消化道中制备的混合酶，它含有纤维素酶，果胶酶，淀粉酶，蛋白酶等20多种酶。它可以用于酵母细胞壁的破碎，因此广泛用于细胞生物学和基因工程学的研究；可做饲料添加剂，从而提高饲料的消化率；也可用作果汁澄清，橘子脱囊衣，果酱制作等。
  酵母细胞经巯基化合物处理后，悬浮于pH 5.8-7.2等渗的山梨醇溶液中，每克细胞经30-40 mg酶在37℃保温1小时即可溶解细胞壁，破壁率90%以上。

  如今包括“同和春药业”在内的诸多厂商也开始跟进研发生产这种以蜗牛酶为核心的产品。以“同和春药业”为例，生产的如小黄膏、蜗家一号、蜗力颂等产品全都是以蜗牛酶为成分核心所研发生产。

为什么蜗牛酶元素产品会受到大家如此喜爱与追捧。为什么它会被称为黄金酶呢？这就必须深入了解它所包含的这5种重要成分。

一、果胶酶

这种酶又名为多聚半乳糖醛酸酶，它与细胞的生长和发育有关。多聚半乳糖醛酸酶的英文全称为：Polygalacturonase，研究人员们通常简称它为PG。在临床医疗领域，PG是一种可靠的消炎酶。它常常被用于治疗皮肤烧伤，抑或是慢性溃疡和褥疮等症状。不仅如此，PG还能促进脱痂过程和减少皮肤疤痕的增生，是一种具有极好消炎效果且应用广泛的酶。

二、甘露聚糖酶

这是一种非常多才多艺的酶。首先，它可以用于促进类胰岛素生长因子的分泌，促进蛋白质的合成。由甘露聚糖酶分解而产生的甘露寡糖可被肠道中的有益菌吸收，能有效改善肠道菌落环境，降低被大肠杆菌和沙门氏菌感染的几率。这种酶还能降低肠道粘度，提高肠道对于碳水化合物、蛋白和纤维素的消化吸收能力，是人体不可或缺的一种多功能酶。

三、β-半乳糖苷酶

这种酶大多数时候是被运用于解决成年人的乳糖不耐受问题。而在临床医疗领域，人们则将β-半乳糖苷酶与人体胞外淀粉状蛋白前体相融合形成融合蛋白，作为应对阿尔茨海默氏病的一种免疫原。这种酶在遗传学领域更是半乳糖苷酶缺陷病的诊断研究中的一个重要指征。这种酶现在已经被广泛应用在基因工程、酶工程和蛋白质工程中。

四、蛋白水解酶

这是所有催化多肽和蛋白质水解的酶的一个统称，通常也被简称为“蛋白酶”。蛋白酶广泛存在于动植物当中，它对于调节机体新陈代谢和生物调控功能起着至关重要的作用。在众多的蛋白酶来源当中，尤以蜗牛蛋白酶和蚯蚓蛋白酶最为珍贵，而蜗牛蛋白酶更是有着黄金酶的美誉。蜗牛蛋白酶能有效提高人的机体防御水平，对于人体细胞的再生和修复更是有着极为突出的促进作用。

五、活性抗菌肽

蜗牛酶之所以能被称为黄金酶，很关键的一点就是它的天然抗菌效果。而这种天然抗菌的效果，则来自于其中强大的天然活性抗菌肽。蜗牛酶当中的这种抗菌肽具有广谱强抗菌的特性，其抗菌活性达到了蛙皮素的数十倍以上。并且软体动物身上提取来的抗菌肽对于人体来说具有更高相容性，因此它能起到的杀菌性能也远比普通的抗菌肽更为强大。