授课题目

第十一章农产品供应链管理

学 时

48

授课方式

PPT讲授

课 次

2

教学目的、要求

【教学目标和要求】

知识目标：农产品供应链内涵与特点

素质目标：农产品供应链主要模式、订单农业及其违约

教学重点和难点

农产品供应链管理的概念及特征

农产品供应链的概念及特征

教学过程及主要内容

备 注

【前课回顾】

第十章供应链环境下的库存控制  

【案例引入】

案例导入：三鹿奶粉的供应链之痛

【本章内容】

第一节农产品供应链概述

第二节农产品供应链的主要模式  

第三节农产品供应链的违约问题

 一、农产品供应链的特点

安全运营要求条件相对较高

  农产品 自身的生化特性+特殊重要性+农产品流通加工技术和  

      物流各环节的信息处理技术的制约

交易具有很强的随机性

   季节性、地域性

市场不确定性较大

   农产品生产和消费的分散性+农产品的鲜活易腐性

农产品的供求通过市场机制来实现，生产者同需求者之间仅存在买与卖的关系

主导：农产品批发市场

参与者：农户、中介组织(也称为批发商)和零售商

农户将生产出的农产品运到当地的批发市场进行销售，中介组织在产地进行收购，达到一定的数量后，运送到销地批发市场进行分销，城市的零售商从批发市场上把产品批发回来，在零售市场或其他形式的零售终端进行销售。

农户(基地)→龙头企业→批发商→零售商→消费者”

核心环节：龙头企业(食品加工企业或者流通企业)。

充分利用自身具有的资源，集中人、财、物，把企业不断做大做强

形成强有力的辐射带动能力：

      上游——基地与农户            下游——建立稳定的客户关系

通过订单的方式与农户签订长期合同，形成长期合作关系。

建立自己的生产基地，自然形成后向一体化。

农产品产销一体化管理

实现上连农户下接农产品批发市场、连锁店、超市等零售终端，形成完整的农产品供应链。

加入合作组织的农户通过在农产品销售、技术、信息服务及农产品加工等某个环节上展开合作经营

降低各自分散经营的成本

实现规模经济

提高市场议价能力

增强市场风险的能力

最终达到增加经营收入的目标

农超对接”农产品供应链

国外普遍采用

农户和零售商签订意向性协议书，由农户向超市、菜市场和便民店直供农产品的新型流通方式。

农户生产的产品直接面对消费者，减少了中间的流通环节，流通环节的减少势必减少运营费用

能有效地降低农产品物流运输成本外

降低对农产品供应链运营的监管难度，有效保证食品安全。

在实际运营过程中，“农超对接”的农产品供应链模式面临着诸多挑战。

由于大型超市对农产品品质要求苛刻，使得极少有合作社能达到要求，超市往往无法达到规模运营。

另外，由于合作社在与超市谈判过程中，地位并不对等，不能保证农户的利益，农户所得的利益往往并不比以批发市场为核心的模式多；

同时，超市对供应商的货款结算，一般采用银行结算的支付方式，并且有结算周期，农户更趋向于传统模式下的现金交易

因此，农超对接模式在我国全面推广仍有一定难度。

一、订单农业概述

（一）定义

订单农业(Contract Farming)是指农产品订购合同、协议，也叫合同农业或契约农业，签约的一方为企业或中介组织，包括经纪人和运销户，另一方为农民或农民群体代表。订单中规定了农产品收购数量、质量和最低保护价，使双方都有相应的权利、义务和约束力，不能单方面毁约。因为订单是在农产品种养前签订的，是一种期货贸易，所以也叫期货农业，在一定程度上有利于解决小生产与大市场的矛盾，也在一定程度上让农民规避了生产经营中的风险。

从企业的角度来说

为了满足消费者的需求，企业在收购农产品时，会要求农产品具有优质、优价的特性；

在下订单时，会对农户生产的产品提出高标准的要求，以实现自身最大的利益。

有的企业甚至协助农民建立一个高标准的生产基地，引导农民实行专业化、区域化、多样化、标准化的生产。

对于农民来说

为了达到企业的要求，履行契约，获得收入，农民会在生产中避免不利因素，以最大限度做到最好。

农民面对的是产品相对过剩的市场和激烈的竞争，因此一旦有了订单的合作者，主观上自然会给予足够的重视。

如果生产的农产品品质达不到企业的要求，按照订单合同的规定，企业有权利单方终止合同，而这对于农民来说，损失是不可估量的。

【教学小结】

一 了解什么叫农产品供应链，农产品供应链的特征，农产品供应链的分类

二 了解什么叫做农产品供应链管理，农产品供应链管理的业务过程以及农产品供应链管理的分类

  农产品供应链管理与物流管理的区别与联系

【作业布置】1. 农产品供应链的特点是什么？

2. 农超对接模式的优缺点分别是什么？

3. 我国农产品供应链主要有几种模式？

结合我国农业发展实际，分析我国应

采用哪种农产品供应链模式。

课程思政：通过对三鹿奶粉事件让学生树立起良好职业道德和职业素养以及良好的社会责任感

课程思政：通过当前我国农村脱贫政策彻底开发农产品供应链的重要性让学生对农产品进一步了解和深化以及综合素质

板书设计

一农产品供应链管理的关键业务过程

二农产品供应链管理的特征

三农产品供应链管理下的物流管理

参考资料

1.徐贤浩、马士华，《物流与供应管理导论》，清华大学出版社，2011 年 4

月

2. 张理，《物流管理导论》，北京交通大学出版社，2010 年 9 月

3.黄中鼎 现代物流管理.复旦大学出版社2012

教学后记

通过每次课后让学生了解物流与供应链管理的结构性理念