发酵工艺的控制-2 pH对发酵的影响及控制
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石贵阳 张梁 丁重阳 徐沙 李由然
目录
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1 第一章 绪论
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1.1 发酵工程定义及在生物技术中的地位
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1.2 发酵工程发展简史
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1.3 发酵工业的特点及范围
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1.4 发酵工程前沿及应用前景
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1.5 章节测验
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2 第二章 发酵过程的微生物基础
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2.1 发酵过程与微生物
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2.2 菌种筛选实例：抗生素、药理活性、生长因子、多糖
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2.3 发酵工业菌种改良-微生物诱变育种
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2.4 发酵工业菌种改良-微生物原生质体育种与基因组改组育种
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2.5 发酵工业菌种改良-微生物基因工程与代谢工程育种
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2.6 代谢产物的代谢调控
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2.7 微生物代谢产物的过量产生-提高初/次级代谢产物产量的方法，高浓度微生物的培养
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2.8 章节测验
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3 第三章 培养基及其制备
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3.1 原料-1 原料定义，2 常用主要原料及其化学组成
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3.2 工业发酵培养基的设计
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3.3 原料的预处理
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3.4 淀粉的水解糖的制备
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3.5 糖蜜原料的处理
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3.6 非粮食生物质的转化
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3.7 章节测验
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4 第四章 空气除菌工艺
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4.1 空气中微生物的分布和发酵工业对空气无菌程度的要求 空气除菌的方法
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4.2 介质过滤除菌的机理
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4.3 介质过滤除菌的工艺
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4.4 章节测验
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5 第五章 培养基及设备的灭菌
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5.1 培养基灭菌的目的、要求 和方法
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5.2 湿热灭菌的理论基础
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5.3 培养基灭菌的工程设计
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5.4 章节测验
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6 第六章 发酵过程
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6.1 发酵过程的代谢变化规律
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6.2 发酵工艺的控制-1 温度对发酵的影响及控制
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6.3 发酵工艺的控制-2 pH对发酵的影响及控制
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6.4 发酵工艺的控制-3 氧对发酵的影响及控制1
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6.5 发酵工艺的控制-3 氧对发酵的影响及控制2
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6.6 发酵工艺的控制-4 CO2对发酵的影响及控制
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6.7 发酵工艺的控制-5 发酵过程中的泡沫及其控制1
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6.8 发酵工艺的控制-5 发酵过程中的泡沫及其控制2
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6.9 发酵工艺的控制-6 补料控制
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6.10 发酵工艺的控制-7 厌氧发酵工艺要求与控制
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6.11 发酵过程的主要控制参数
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6.12 发酵过程的自动控制
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6.13 发酵动力学
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6.14 发酵过程优化
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6.15 章节测验
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7 第七章 工业发酵染菌的防治
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7.1 发酵染菌的危害
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7.2 发酵过程中的染菌的判断
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7.3 发酵染菌率和染菌原因的分析
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7.4 发酵染菌的防治
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7.5 噬菌体感染和处理方法
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7.6 章节测验
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8 第八章 固定化技术
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8.1 概述与第二节固定化方法
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8.2 固定化酶或细胞的性质
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8.3 固定化酶或细胞的应用
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8.4 章节测验
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9 第九章 基因工程菌的发酵
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9.1 基因工程菌及其获得
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9.2 基因工程菌发酵动力学
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9.3 基因工程菌的高密度发酵和控制
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9.4 基因工程菌发酵的后处理技术
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9.5 基因工程菌的不稳定性及对策
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9.6 应用案例与分析
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9.7 章节测验
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10 第十章 动植物细胞的培养
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10.1 动植物细胞培养的概念，过程及条件
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10.2 动植物细胞培养的应用于意义
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10.3 章节测验
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11 第十一章 固态发酵
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11.1 概述
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11.2 固态发酵的原料
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11.3 固态发酵主要参数与控制
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11.4 固态发酵应用和前景
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11.5 固态发酵反应器及制种
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11.6 章节测验
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12 第十二章 发酵过程经济学
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12.1 发酵成本的构成及影响因素
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12.2 发酵成本的控制及过程的经济学评价
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13 第十三章 发酵产物提取与精制
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13.1 概论
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13.2 发酵液的预处理和固液分离-1
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13.3 发酵液的预处理和固液分离-2
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13.4 沉淀技术 吸附技术
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13.5 色谱技术
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13.6 膜分离技术
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14 典型发酵工程实例
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14.1 第十四章 青霉素发酵工艺流程
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14.2 酒精发酵工艺流程
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14.3 淀粉酶发酵工艺流程
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14.4 柠檬酸发酵工艺流程
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