法国葡萄酒-香槟
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香槟(Champagne)
- 生产地区:巴黎东北部100多公里的香槟-阿登大区(Champagne-Ardenne)马恩省(Marne)极其奥布和埃纳等几个极为有限的地方。
历史:酿酒历史可追溯到公元一世纪。高卢-罗马时期,罗马皇帝图密善(Domitian 公元51-98年)禁止种植葡萄和禁酒。直到公元282年,罗马普罗布斯(Probus 公元232-282年)下令废除禁酒令。直到17世纪中叶(1668-1715年)“香槟酒”Champagne才真正被“创造”出来,即奥维利耶斯大修道院(Abbey of Hautvillers)主管教会财产与酒库的多米.佩里尼翁(Dom Pérignon 1638-1715)修士的发明。
- 栽培面积:3.2万公顷。冷凉的气候、充足的光照与碱性钙质土。
- 酿造:不同土质条件下人工采摘的葡萄果实混合酿造,经装瓶后加入酵母和糖,在地下酒窖的二次发酵,并不停转动瓶子,产生的含气葡萄酒。