维生素和矿物质虽不能给人体提供能量，但它们对于能量底物代谢、组织构建、体液平衡、氧气与营养物质运输，以及运动组织中代谢废物的清除都是必不可少的。

    维生素是人体必学的一类有机化合物，只需要很少量既能满足维持生理功能的需要，但不可缺乏，缺乏将引起生理功能障碍和维生素缺乏病，根据维生素的溶解性质可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

    矿物质是一类不能在体内合成，必须从外界摄取的营养素，对于维持生理机能和机体正常活动有着极其重要的作用。

    今天我们来了解维生素和矿物质及其与运动的关系。