西式面点制作

岳海超

目录

  • 1 厚德敬业，求精图强—— ——认识工具、设备、原料知识
    • 1.1 西式面点的分类及特点
    • 1.2 使用及维护设备
    • 1.3 认识常用原料
    • 1.4 正确的学习方法
  • 2 勤思善想，奋发有为—— ——泡芙类
    • 2.1 制作圆形泡芙
    • 2.2 制作酥皮泡芙
  • 3 精益求精，独具匠心—— —— 蛋糕类
    • 3.1 制作柠檬磅蛋糕
    • 3.2 制作芝士蛋糕
    • 3.3 制作巧克力慕斯蛋糕
    • 3.4 制作草莓慕斯蛋糕
  • 4 勤勤恳恳为工，兢兢业业为匠—— ——饼干类
    • 4.1 制作原味曲奇
  • 5 创新致远，实干争先—— ——挞皮类
    • 5.1 制作甜挞
    • 5.2 制作柠檬挞
  • 6 尽职责，敢担当，勇图强—— ——考核
    • 6.1 产品评价表
正确的学习方法

1.4 正确的学习方法

一，学习任务书


二，微课视频：（1）如何制作蛋白霜



三，微课视频：（2）如何打发奶油


四，测试


五，知识拓展