主题6：探究营养与烹饪
第二节 活动建议
1.知识目标
（1）通过活动让学生了解饮食与健康的密切联系,使学生掌握健康的饮食方法。
（2）引导学生对饮食的关注，认识饮食的重要性。
2.方法目标
（1）通过调查活动,搜集资料,小组合作等多种活动方式,培养学生语言表达、
运用资料、处理信息获取知识的能力。
（2）培养学生观察研究、想象创新及与人协作发展等方面的能力。
3.技能目标
（1）通过学生在收集活动中的相互交流,培养团体意识,让他们感受到与他人合作的快乐。
（2）培养学生设计规划，调查、收集、整理资料的能力。
（3）了解不同食物的营养价值,养成科学合理的饮食习惯,关注自己与他人的健康。
二、活动建议
饮食与人的健康息息相关，要养成良好饮食习惯就要全面地开展对日常饮食的研究和调查。因此，在研究活动中，教师要指导学生结合搜集的相关资料，开展小组讨论，做好活动准备，根据主题制定活动内容和步骤，分组实施研究过程，并整理资料，总结成果。教师和学生可以共同参与到每个环节中，也可以指导学生完成其中的相关环节，从而完成研究活动。本专题内容建议分为三课时完成。
第一课时：根据主题制定活动内容和步骤
研究活动开始之前，教师要创设情境引导学生“走近主题”，用学生比较感兴趣的饮食话题调动学生的积极性，也可以采用视频等影音资料来拉近研究问题和生活的距离，从而使学生进入主题并展开思考。
在活动准备阶段，教师组织学生搜集、研读和调查健康营养饮食的相关资料和信息，根据学生对饮食的了解状况制定出活动的初步方案。教师指导学生分成不同小组，教师指导学生分成不同小组，每个小组进行分工，教师指导学生掌握相关调查工具、信息资源等，帮助学生了解文献、网络调查法，问卷调查法，数据搜集、整理法，实地调研法，访谈法等研究方法，为课题的研究做好充分的准备。
第二课时：活动实施，收集资料
本阶段活动方案包括以下几项主要活动，具体实施建议如下:
（1）查阅资料
教师可以指导学生通过文献、网络、小组讨论等方式搜集、整理关于健康营养饮食的相关资料。教师可以组织学生到图书馆查阅相关资料进行文献搜集。在网络资料搜集过程中，教师要引导学生围绕本地传统美食及其营养价值，分享美食文化，学做几种家常菜肴；调查了解家庭成员营养需求和饮食习惯，提出合理的食谱，撰写健康饮食倡议书，提高健康饮食的意识，养成良好的饮食习惯等有针对性和选择性地进行资料检索和查阅。在此基础上，组织学生开展对资料的讨论、归纳和总结。教师在指导学生查阅资料时，可以指导学生进行分类整理，比如，摄取营养类，食物烹饪类等，并对这些资料进行对比分析，为研究工作做好准备。
此外，教师也可以组织学生观看健康营养饮食的影像、视频、图片等影音资料，介绍研究主题的背景和前人的研究情况等，通过启发式提问，引发学生的思考和对主题的进一步研究。
（2）调查研究
搜集资料阶段后，教师可以指导学生结合研究主题，设计一份研究调查表，对相关问题开展调查，围绕学生了解的饮食情况等获取资料。在方案设计中要注意问题的用词精确及适当，问题要具体，布局要美观、清晰等。在开展调查前可以做试验性调查，来验证调查内容的合理性等，这样可以大大提升调查的针对性和有效性，以便为研究过程提供更充分的数据和信息准备。调查之后，教师帮助学生整理调查内容，对调查结果进行梳理，把大体相同或互相包含的结果归类，进而归纳整理出养成良好饮食习惯的方向。也可引导学生对研究方向进行可行性分析，为后面的研究过程做好铺垫。
（3）人物专访
访问阶段是更直接和有针对性的研究过程，教师要指导学生设计好访谈提纲，明确访谈的目的和所要获得的信息，列出所要访谈的内容和提问的主要问题。对于自己不太熟悉的专业知识，要积极的查阅和学习，以便在访问中有效的完成访问内容。在和受访者交流过程中要指导学生恰当进行提问，准确捕捉信息，及时收集有关资料，并适当地做出回应。此外，还要指导学生作好访谈记录，情况允许的话，还可以进行录音或录像。在访谈结束后，教师指导学生整理访谈记录，把访谈的内容进行归纳整理，提炼出不同类型的资料，为后面的研究做好准备。
（4）参观体验
走进科学展览馆可以使学生直观感受到健康营养的相关知识，并且最直接地获取研究资料。
在参观体验活动之前，教师可以向同学们介绍参观体验的方向及注意事项，建议学生做好方案设计。首先，做好准备工作，确定参观体验时间、地点、出行方式、计划线路以及预计时长；第二，明确目的及内容，提前做好考察提纲；第三，参观体验时指导学生边观察、边分析、边记录，用拍照或者录像的方式获取相关资料，为后边的课题研究提供依据；第四，参观体验后指导学生及时总结，发现问题，归纳梳理。此外，活动前，需取得家长和学校的同意，学生结伴出行，保持联系畅通，注意安全，最好有成年人陪同。
在参观体验结束后，教师指导学生整理考查记录，把参观体验的内容整理成册，对于所体验到的内容可以分类整理，为后面的研究做好准备。
（5）设计健康营养饮食方案
学生在实践活动中学习到了许多营养与健康的知识，并且搜集和拍摄了许多健康营养饮食的图片或照片等，教师要指导学生把这些资料进行整理，结合我们中学生的实际情况，设计出日常健康营养饮食谱，并配上精美图片和食物制作过程等，从而激发学生继续进行相关研究性学习的热情和积极性。
时间 | 营养食谱 |
早晨 | |
中餐 | |
晚餐 |
第三课时：整理资料，总结成果
在总结与交流阶段，教师可以引导学生根据活动的整体情况，多方面、多角度的展示和交流活动的收获和成果。学生展示的内容既可以是调查报告，也可以是他们参与寻访家乡能人（名人）的活动感受；此外，还可以是手抄报、知识竞答或是主题班会的形式，也可以开展主题论坛，来交流活动的体会以及收获。
1、交流参观体验感受，完成调查报告。
2、展示优秀健康饮食方案
3、设计、制作健康饮食手抄报
4、开展健康饮食知识竞答比赛
5、举办养成良好饮食习惯主题班会
三、主题评价
五、小结检测
