一、旅游餐饮项目策划素材

（一）原料加工制作

人们日常所接触的食物原料有数百种之多，涉及农、林、牧、渔等多个行业。不同种类原料的生长、生产过程对生活在城市和较少接触生产实际的人来说，往往具有一种新鲜、新奇的感觉。食物原料生产、加工过程对旅游者的吸引力主要来自生产环境、生产知识以及采集3个方面。

（二）食物烹饪制作

人类发明和制造的食物种类和品种大概没有人能数得清楚。 一个人终其一生所品尝的食物相对于人类所创造的“食物财富”也只是“沧海一粟”，而这种创造与人类的发展进程是离不开的。因此，可以毫不夸张地说，人类创造的“食物财富”为我们提供了取之不尽、用之不竭的“美食项目”创作素材。

（三）饮食风俗文化

从民俗学的角度看，一个特定人群的饮食观念、原料、制作技术、器具、进餐方式、民事、节令习俗、仪式、礼仪等构成了其饮食风俗的基本内容，这里强调的主要是不同人群所特有的饮食观念、进餐方式、民事、节令习俗。

二、旅游餐饮项目策划方式