黑茶, 近20年来在业界掀起阵阵“黑旋风”。刮遍大江南北。甚至漂洋过海。影响世界的茶业格局，这是因为他是中国独有的茶类，有越陈越香的特点，以及消脂减肥等保健功效。

由于黑茶是后发酵茶，因此它的品质形成与发酵时间成正相关（其它条件一致的条件下，时间越长，品质越好）或者是说。茶越陈，茶越好，

正因为黑茶的品质的形成需要很长的时间，冲泡时，内含物浸出速度必然要较其它茶类慢，因此，高温耐泡是黑茶冲泡时要掌握的技术要素。

 黑茶的由于原料相对粗老，叶底的欣赏价值不高，冲泡过程中一般不选用玻璃杯，而是选用相对开阔的陶壶，或是敞口的瓷盖碗。而分茶汤的公道杯则多选用玻璃材质的，品饮黑茶的品茗杯也会选择容积大一点的。

如果是砖茶或是千两饼，要使用黑茶的专用取茶刀，顺着茶砖或茶饼的纹路，倾斜将整茶撬取。如果是黑茶的颗粒，根据容器大小，选取一颗颗粒。茶叶用量的多少是决定茶汤浓淡的关键因素。由于黑茶的原料和工艺，使其水浸出率相对红绿茶低，茶水比可适当大些。

冲泡黑茶可采用1：30的茶水比；

如果是煮泡可采用1：50的茶水比。

黑茶是后发酵茶，相对其他茶类而言，原料较为粗老，因此冲泡时水温要求高，冲泡水温需要100℃。

如果采用煮饮的方式，出浸出率高，滋味更醇。

为了散发黑茶渥堆过程中的不良气味，或是陈放过程中产生的杂味，正式冲泡

之间的洗茶十分重要；其技术要点是注水后，将茶尽量散开，以让杂味迅速散发。

同时，尽量控制时间在15秒内。

根据洗茶后的效果判断，一次洗茶后，应揭盖嗅闻，如果茶香很纯，一次即可，但如果还有杂味，建议再洗1－2次，直到杂味消除。如果洗过3次依然有异味，尤其是霉味，建议不要再喝。

如果是新品黑茶（即3年内的黑茶），第一泡时间宜短，一般约20秒左右，这样不易出现涩味。黑茶可冲泡5-7次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。如果是陈年黑茶（3年以上），第一泡时间可稍长，一般约40秒左右，优质陈年黑茶相对新茶耐冲泡，可冲泡10余次，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。煮饮黑茶，将适量黑茶投入盛有山泉水的壶中，煮沸30秒左右即可关火，直至止沸后，过滤茶渣即可饮用。煮饮方法来能较好地体现黑茶的香气，茶味相对醇厚。

茯茶汤色橙黄明亮，滋味醇和，菌花香弥漫室内，赏心悦目。

当代生活中，因为黑茶消脂祛腻之功受到广大消费者的喜爱，随之，也有很多简便化的烹饮方法出现。

如专用黑茶煮饮机；

此外，飘逸杯冲泡法让品饮黑茶变得十分便利：

第一步：温杯，用开水温杯，内杯外杯均需要温热；

第二步：置茶，取7g茶叶放入带有超细滤网和出水按钮的飘逸杯内杯；

第三步：洗茶，直接将开水注入内杯，迅速轻按出水按钮，茶水被滤至外杯，将滤出的茶汤倒掉；

第四步：冲泡，再次将开水注入内杯，约20秒，轻按出水按钮，茶水被滤至外杯，即可分杯饮用，

继后，可冲泡4－5次，可通过茶叶浸泡时间的长短来控制茶水的浓淡。

黑茶冲泡必须注意事项： 一、茶叶不能用坚硬物挫刺，尽量保证茶叶完整，处于自然状态浸泡； 二、黑茶洗茶步骤很重要，尽量散发不良气味。 三、黑茶可用高水温冲泡，虽比较温和耐浸，但亦忌长时间浸泡，否则苦涩味重。 四、茶叶入水不能高冲，只能沿着冲泡器具壁缓慢入水，也要避免搅拌，以免使茶汤浑浊。 如冲法得宜，则茶汤清澈，茶味醇厚不苦涩。如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将茶叶量增加或将浸泡时间加长。相反，如喜爱较清淡的，可减少茶叶份量或减短浸泡时间。 与红茶相似，黑茶也可以加奶、盐等配料进行调配成风味多样的茶饮，有兴趣的同学可通过本章拓展知识来了解。