陆 羽之前，虽饮茶早已有之，但由于缺乏必要的技术规范和深刻的茶道精神，即使在饮茶兴盛的地区，对茶的食用也如同蔬菜，不得其法，不知其意，使饮茶难以向外 广泛传播开来。陆羽《茶经》问世之后，人们习茶研茶有了可靠的航标灯，从而很快出现了“茶道大行”的盛况，对此《封氏闻见记》记载：“有常伯熊者因鸿渐之 论，广润色之，于是茶道大行”。社会各阶层都依此道逐渐演绎出适合自己身份的饮茶礼仪，如宫廷茶仪、文士茶仪、道家茶仪、释家茶仪等等，饮茶之风不断伸延 到各阶层、各地域、各民族、各领域的各种活动中，茶之芬芳不仅在中华大地迅速播散，而且逐渐飘洋过海，惠泽世界。

第一，深入底层

《茶经》出世以前，饮茶风俗仅限于江南数地。从八世纪中叶起, 随茶商的足迹踏入北方，饮茶风习逐渐向北方传播，并为皇宫、贵族、达官、文人骚客、寺院僧侣所接受，但在下层社会中的传播速度较缓。

唐 代杨晔《膳夫经手录》记载：“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥，至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德大历遂多，建中已后盛矣。”唐人斐 汶亦云:“茶，起於东晋，盛于今朝，……人人服之，永永不厌，得之则安，不得则病。……人嗜之若此者，西晋以前无闻焉。”

公元780年后，饮茶风习也在乡村僻野中弥漫开来。逐渐地，人们已是“累日不食犹得，不得一日无茶也”。相应地，日常生活中的待客、婚嫁、祭祀、交友等等都有着特定的茶礼。人们借助饮茶，加强了相互了解和沟通，有利于社会和谐，对于社会经济文化的发展起到了积极作用。

《茶经》从器具和技艺层面对王公贵族的茶礼设置了不可逾越的秩序规范，而对庶民百姓则采取顺其自然的态度，因此以茶为礼的民风民俗层出不穷。今天，那些王公贵族奢侈繁华的茶礼仅能成为历史的印迹早已随风飘逝，普及性的民间茶礼茶俗仍代代相沿，生生不息。

第二，皇家认可

唐 代首开赏赐茶叶的宫廷之风，皇帝每年举办“清明宴”，用上等的贡茶赏赐有功之臣。宋代宫廷茶礼更为完善，到了明清时期，茶礼、茶宴已成为承载帝王恩典不可 或缺的重要组成部分。有清一代，在重华宫举行的茶宴多达60多次。此外，在康乾两朝还举行过数次规模巨大的“千叟宴“。如康熙五十二年，皇帝六十大寿，在 畅春园举行盛宴，由65岁以上的退休文武大臣、官员及士庶1000余人参加，通过茶这种既朴素又珍贵的礼物，君臣之间相辅相成、同甘共苦的生死情谊得到了 升华，相处自然和乐融洽。

 第三，文人雅事

通 常的印象中，不少古代的文人都是酒痴，自茶道问世，文人雅士的日常生活又添新趣，他们如获至宝，既是茶道的最先受益者，也是推波助澜者。据统计，唐以前， 诗坛中饮酒占绝对的上风，至宋代时，文人饮茶取得了与饮酒平分秋色的地位。多情敏感的才子们也从饮茶生活中捕获了细致入微的审美世界，涉茶的诗赋书画纷至 沓来。

文人饮茶多趣事，苏东坡与司马光斗茶一事成就了“茶墨俱香”之美谈，流传广泛，影响深远。

  司马光好斗茶，一日，邀友斗茶品茗，苏东坡与司马光带的都是上等好茶——白茶，苏东坡用了隔年好雪泡茶，水质好，茶味纯，得了第一，流露出得意之色。司马 光内心不服，遂出题难之曰：“茶欲白，墨欲黑；茶欲新，墨欲陈；茶俗重，墨欲轻。君何以同爱两物？”苏答曰：“奇茶妙墨俱香，是其德同也；皆坚，是其操同 也；譬如贤人君子，黔晰美恶不同，其德操一也。公以为然否？”

大学士苏东坡以“茶墨俱香”之语，表达了他对茶之品德与情操的赞美。自此以后，“茶”凭借着“香之德”与“坚之操”被列为文人七件宝之中（“琴、棋、书、画、诗、酒、茶”）。。

遍观中唐以后的诗词、曲赋、楹联、散文、小说、戏曲、绘画、书法、篆刻，处处皆有茶的倩影，这些不可胜数的文学艺术作品记录了精细微妙的茗香韵事，饱含着各时代中国文人的审美情趣，把中国茶道精神渲染得更加饱满丰盈，美不胜收。

第四，僧道灵饮

道 教是中国的本土宗教，终极追求是得道成仙，“清静无为，清心寡欲”是道教的戒律。茶以其特有的品性自然地成为道家外修的仙草。至唐代，因道教之祖老子姓 李，与唐皇室同姓，唐高祖封道教为国教，下诏全国各州建道观，道教大兴。而陆羽创设煮茶风炉，言“五行相生相克，阴阳调和”之理，更加激发了道士们对茶的 嗜好。随着唐宋茶业的飞跃发展，道教徒种茶饮茶之风愈演愈烈，道观里专门设有“茶头”，茶成为悟道的必备之饮。正如此，品味历代广博的茶文化诗书词画，满 眼尽是品茶得道，羽化成仙的精神向往就不足为奇了。

在 陆羽等人的倡导下，饮茶之风流行于当时的上层社会和禅林僧侣之间，并形成“茶宴”、“茶礼”。唐德宗兴元年（784），怀海百丈禅师创立首部禅林法典《百 丈清规》，以名目繁多的茶礼来规范寺院茶事活动，将茶融入了禅宗礼法。宋代以后，饮茶成了禅寺的“和尚家风”，不仅是僧人们日常生活中不可缺少的内容，更 成为寺院制度的一个重要组成部分。各寺庙饮用茶叶、崇尚茶叶，且生产、研究、宣扬茶叶，故俗语有云：“自古名寺出名茶”、“自古高僧爱斗茶”。

毫 无疑问，正是茶本身和被赋予的茶道的魅力使茶饮从本土逐渐伸展到边疆，乃至影响到国外。自唐代开始，中国茶主要通过三种形式逐步传播到世界各地：一是来自 朝鲜半岛、日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化；二是朝廷、官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾；三是通过茶叶贸易 输往世界各地。

案例：英国下午茶

如 果说中国茶道最早东传朝鲜半岛及日本具有显著的纯文化传播意味，而后传往欧美则主要是商贸行为伴随的文化传播。自17世纪初起，中国茶叶通过对外贸易相继 传到荷兰、英国、法国、德国、瑞典、丹麦、西班牙等欧洲国家；18世纪，饮茶风俗已传遍整个欧洲。英国是接受中国茶文化洗礼最深情也是最执着的欧洲国家， 其进口茶叶历史悠久，消费量大，在世界茶叶贸易中占有重要地位。英国人饮茶已有300多年的历史，在数百年的演变中，形成了以红茶为主，以下午茶为特色的 英式茶风，影响遍及欧洲大陆和所有英联邦国家。      今天的英国，仍是西方茶文化最发达的国家之一，从18世纪兴起的“下午茶”，在维多利亚时代（1837-1901）就被视为精致生活品位的象征，已成为 英国的文化符号之一，在英国有神圣不可侵犯的地位，一首英国民谣形容得最贴切:“当时钟敲响四下时,世上的一切瞬间为茶而停止”。英式“下午茶会”是仅次 于晚宴和晚会的非正式社交活动，女士参加茶会必得穿缀了花边的蕾丝裙，将腰束紧，男士则要衣着淡雅入时，茶要滴滴润饮，点心要细细品尝，交谈要低声絮语， 举止要温文尔雅。聚会者在享受美味的点心、欣赏精致的茶具、品饮可口的红茶的“三步曲”中，轻松、快乐地渡过美妙的下午茶时光。“下午茶会”的灵魂人物是 女主人，女主人的风采、学养和气质关系到茶会的成败，进而可能影响到丈夫的事业，因而在英国，不少女士都会到专门的“茶修班“努力学习成功举办茶会的知识 和技艺。     著名作家肖乾在《茶在英国》一文中生动形象地描述了下午茶会：“自始至终能让场上保持着热烈融洽的气氛。茶会结束后，人人仿佛都更聪明了些，相互间似乎也 变得更为透明。在茶会上，既要能表现机智风趣，又忌讳说教卖弄。茶会最能使人觉得风流倜傥，也是训练外交官的极好场地。”茶在这里俨然是以一种“礼”的形 式构建了融洽的人际关系。

事 实上，不论是日本茶道、韩国茶礼，还是英国下午茶，这些仪态万千的茶风茶俗只是中国茶及茶文化对全世界影响的缩影。千百年来，慷慨和善的中国茶以其色、 香、味、形的感官享受，养生保健的功效之美以及博大精深的文化内涵，广传于世界各地，给全球至少三分之一的人口带来了福祉、健康和文化享受，这是一种代代 相传、绵延不息的使命，更是中国茶文化经久不衰、历久弥新的奥秘所在。