红茶是发酵茶，在加工过程中,部分茶多酚氧化成了茶黄素、茶红素、茶褐素，从而形成了“红汤红叶、香甜味醇”的品质特征，也正因为如此，红茶还具有较好的兼容性。可清饮也可以调饮，清饮时以体现“甜醇”为关键技术；用于调饮时，以体现“浓强”为冲泡技术要点。
冲泡工夫红茶时，多选用精美的瓷茶具组，这样比较温馨并富有情趣。冲泡红碎茶时，可采用带过滤装置的紫砂壶和瓷壶。
1.单杯泡时一般也采用1:50的茶水比；
2.分杯泡时一般采用1:40的茶水比；
2.如果用壶泡，可以采用1:60-80的比例，如：用300毫升容积的紫壶冲泡时，可投入5克红茶冲泡。
冲泡原料细嫩的工夫红茶，通常为90℃左右沸水冲泡。
冲泡红碎茶时，采用100℃的沸水冲泡。
冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香，滋味醇厚。
单杯冲泡工夫红茶时，冲泡频次与绿茶冲泡基本相似，一般也是2分钟左右饮用为宜，每次在杯中还余有三分之一的茶汤时继水，2-3水后，即可换茶叶。
分杯泡时，第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，第二泡起，每一泡增加15秒左右，一般冲泡3次后香味变淡。
红碎茶茶汁容易浸出，一般只能泡一次，浸泡3min，即可滤出茶汤。
根据口感喜好，调整投茶量与浸泡时间。
牛奶红茶是常见的调饮红茶之一，冲泡时应以“浓强”为关键。主要技巧就是要调整茶水比，因为加入牛奶后可以稀释茶汤的浓度，因此，一般制作牛奶红茶时，茶水比以1:30为佳，浸泡时间也可以延长至3分钟。制作时多以红碎茶来浸泡茶汤。
| 玲珑红茶的冲泡 | |
|---|---|
| 茶 品： | 玲珑红茶，卷曲紧结，色泽乌润，金毫显露。 |
| 茶具选择： | 瓷盖杯，公道杯，品茗杯 |
| 茶水比例： | 1:40 |
| 泡茶水温： | 90℃。 |
| 冲泡方法： | 分杯法冲泡。 |
| 具体操作： | 茶杯温热→用茶匙取4g红茶置入瓷杯中→待水初沸后，注入90℃的水150mL→盖上杯盖，闷茶1min，分入公道杯，即可饮用。 |
| 牛奶红茶的冲泡 | |
|---|---|
| 茶 品： | 红碎茶。 |
| 茶具选择： | 瓷壶，过滤网，公道杯，搅拌棒 |
| 茶水比例： | 1:30 |
| 泡茶水温： | 100℃。 |
| 配 料： | 牛奶，方糖。 |
| 具体操作： | 茶杯温热→用茶匙取4g红碎茶置入瓷杯中→待水初沸后，注入100℃的水120mL→盖上杯盖，闷茶3min，过滤茶渣后，按1:1比例兑入牛奶，加入方糖2块，搅拌后，即可饮用。 |
以上我们了解红茶清饮与调饮的不同冲泡方法。
清饮红茶：冲泡时应注意控制水温，并及时出汤，避免“苦涩”味出现，从而体现红茶的“甜醇”。
调饮红茶：冲泡时通过加大投茶量，高温较长时间的冲泡，冲泡出“浓强”度好的红茶汤，加入牛奶、糖、柠檬等不同配料后，形成风味多样的调饮红茶，这也是红茶的迷人之处，也是红茶能成为全球消费量最大的茶类的原因。
