食品微生物学

陈卫

目录

  • 1 Chapter 1 Introduction
    • 1.1 Developmental history and frontier of  microbiology
    • 1.2 Relationship between microorganism and human
    • 1.3 Microbiology and research methods
    • 1.4 PPT
  • 2 Chapter 2 Morphology, Structure and Function of Prokaryotes
    • 2.1 Bacteria
    • 2.2 Actinomycetes
    • 2.3 Cyanobacteria
    • 2.4 Mycoplasma, Rickettsias, Chlamydias
    • 2.5 PPT
  • 3 Chapter 3 Morphology, Structure and Function of Eukaryotic Microorganisms
    • 3.1 Overview of eukaryotic microorganisms
    • 3.2 Yeast
    • 3.3 Filamentous fungi - mold
    • 3.4 Producing large fruiting bodies of fungi - mushroom
    • 3.5 PPT
  • 4 Chapter 4 Viruses and Subvirus
    • 4.1 Viruses
    • 4.2 Subvirus
    • 4.3 PPT
  • 5 Chapter 5 Microbial Nutrition and Culture Media
    • 5.1 Six nutrient factors for microorganisms
    • 5.2 Nutritional types of microorganisms
    • 5.3 Uptake of nutrients by the cell
    • 5.4 Culture media
    • 5.5 PPT
  • 6 Chapter 6 Metabolism of Microorganisms
    • 6.1 Energy metabolism and material metabolism of microorganisms
    • 6.2 Relationship between catabolism and anabolism
    • 6.3 Examples of microbial unique anabolism pathway
    • 6.4 PPT
  • 7 Chapter 7 Growth and Control of Microorganisms
    • 7.1 Determination of growth and reproduction
    • 7.2 Growth rule of microorganisms
    • 7.3 The main factors of influence microbial growth
    • 7.4 Microorganism cultivation
    • 7.5 Control of harmful microorganisms
    • 7.6 PPT
  • 8 Chapter 8 Hereditary, Mutation and Breeding of Microorganism
    • 8.1 The material basis of heredity and mutation
    • 8.2 Genetic mutation and mutagenic breeding
    • 8.3 Genetic recombination and hybrid breeding
    • 8.4 PPT
  • 9 Chaper 9 Microbial Ecology
    • 9.1 Distribution of microorganisms in the nature and development of strains  resource
    • 9.2 The relationship between the microorganisms and biological environment
    • 9.3 Microbiology principles in the sewage treatment
    • 9.4 PPT
  • 10 Chapter10 Infection and Immune
    • 10.1 Infection
    • 10.2 The host's immune system
    • 10.3 Immunological methods and application
    • 10.4 PPT
  • 11 Chapter 11 Microbial Taxonomy and Identification
    • 11.1 General classification units
    • 11.2 Microorganisms’ position  in  the world
    • 11.3 Taxonomic system outline of all kinds of  microorganisms
    • 11.4 PPT
  • 12 Special Lectures
    • 12.1 Professor Arjan Narbad
    • 12.2 Professor Wei Chen
    • 12.3 Professor Hao Zhang
    • 12.4 Professor Joshua Gong
  • 13 Food Microbiology Experiments
    • 13.1 Use of microscope and size measurement of microorganisms
    • 13.2 Bacterial morphology observation-Gram staining and colony characteristics
    • 13.3 Morphological observation of actinomycetes and yeasts
    • 13.4 Morphology observation of molds
    • 13.5 Media preparation and sterilization
    • 13.6 Sterile operation-inoculation and separation
    • 13.7 Bacteria physiological and biochemical tests, serological reactions
    • 13.8 Detection of total bacteria and coliform bacteria in food-1 (Preparation)
    • 13.9 Detection of total bacteria and coliform bacteria in food-2 (Operation)
    • 13.10 Detection of total bacteria and coliform bacteria in food-3 (Results)
  • 14 The audio of Latin scientific name of food microorganism
    • 14.1 Archaea-Algae-Protozoa-Virus
    • 14.2 Bacteria
    • 14.3 Fungus
Control of harmful microorganisms