1.了解“创新热菜”类菜品的原料知识、工艺知识；

2.熟悉“创新热菜”类菜品的与传统菜品的区别；

3.掌握“创新热菜”类菜品的味型知识。   

1.能够熟练背诵“创新热菜”类菜品的标准食谱；

2.能够加工出“创新热菜”类菜品的原料；

3.能够制作出符合标准的“创新热菜”类菜品。

通过教师使用克秤称量主配料、调料的方式，培养学生精益求精的工匠精神。

“创新热菜”菜类菜品的操作流程；

“创新热菜”类菜品的设计。