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通过现代感官检测手段：电子舌和电子鼻仪器设备的使用，可以客观准确的对食品的感官特性进行评价。

1.电子鼻仿真软件

电子鼻又称气味扫描仪，是20 世纪90 年代发展起来的一种快速检测食品的新颖仪器。它以特定的传感器和模式识别系统快速提供被测样品的整体信息，指示样品的隐含特征。电子鼻是模拟动物嗅觉器官开发出一种高科技产品，科学家还没有全部搞清楚动物的嗅觉原理。但是随着科技的发展，世界上较为权威的一些大学已经开发出具有广泛应用的电子鼻，最著名的要数德国的汉堡大学，在当今世界的传感器领域中具有绝对权威。它是由选择性的电化学传感器阵列和适当的识别方法组成的仪器，能识别简单和复杂的气味，可得到与人的感官品评相一致的结果。

2.电子舌仿真软件

电子舌是一种用于食品科学技术领域的电子测量仪器，于2013年01月01日启用。可用于食品中味觉成分的评价：甜，咸，苦，酸，鲜等。可以进行对比不同产品的相对味觉强度0(低)至12(高)。1-D或2-D图谱易于理解。用于分析液体样品或溶解在溶液中的固体样品。与人舌相似，电子舌为含有有机/无机化合物的混合物提供整体的味觉指纹图谱。