一、学习目标

1． 掌握桂花香精的香型、香气特征及其使用特点。 

2． 了解和掌握配制桂花香精的各种合成香原料和天然香料的香气、香韵特点及用量。 

3．  根据所学知识设计配方，调配出香气协调的桂花香精。

二、简介

   桂花是中国特有芳香植物，为常绿乔木或小乔木，是我国传统十大名花之一，也是杭州市、桂林市的市花。桂花久经栽培，变种很多，常见的有金桂、银桂、丹桂、四季桂等。金桂花色金黄，香气浓郁，产花量大并且容易脱落，便于采收，是常见的类型，栽培品种较多。银桂花黄白色，花极香，着花牢固，不易采收。丹桂花色橙黄或橙红，香气较淡，着花牢固，不易采收。四季桂花淡黄，一年数次开花，花量小，香味较淡，一般供观赏。桂花属于花香幽清香韵，香气甜中带青，具有酮甜、醇甜、酿甜和果甜，并辅以小花茉莉的鲜清气息，同时带有梧青、叶青和木香香气。桂花提取精油的品种主要是金桂，桂花净油价格昂贵，因此常用于高档口用香精和花香香精中。

     

三、学习资料