一、学习目标

1． 掌握茉莉香精的香型、香气特征及其使用特点。 

2． 了解和掌握配制茉莉香精的各种合成香原料和天然香料的香气、香韵特点及用量。 

3． 了解和掌握大花茉莉和小花茉莉特点及他们之间的差异。 

4． 根据所学知识设计配方，调配出香气协调的茉莉香精。

二、章节测验

三、简介

   茉莉花属于正宗鲜韵花香。清鲜飘逸，舒适宜人。世界上的茉莉花多达200多种，但在香料中使用的只有两种：小花茉莉和大花茉莉。二者差异是大花茉莉鲜浓浊香重于小花茉莉，而小花茉莉的鲜雅清香强于大花茉莉，因此在用料的选择和用量上是区别二者的关键。

     大花茉莉

  小花茉莉

四、学习资料