食品检验与分析

王萍萍

目录

  • 1 “课程思政”申报书
    • 1.1 教案
  • 2 教学演示PPT
    • 2.1 绪论PPT
    • 2.2 食品中水分测定PPT
    • 2.3 食品中添加剂测定PPT
  • 3 视屏资料
    • 3.1 绪论
    • 3.2 食品中水分测定
    • 3.3 食品中添加剂测定
  • 4 绪论
    • 4.1 绪论
  • 5 样品采集与数据处理
    • 5.1 样品采集
    • 5.2 数据处理
  • 6 食品的物理检验法
    • 6.1 密度的测定
  • 7 水分和水分活度值的测定
    • 7.1 概述
    • 7.2 水分测定
    • 7.3 水分活度测定
  • 8 灰分及几种重要矿物元素的测定
    • 8.1 灰分的测定
  • 9 酸度的测定
    • 9.1 概述
    • 9.2 酸度的测定
    • 9.3 食品中有机酸的测定
  • 10 脂类的测定
    • 10.1 概述
    • 10.2 脂类的测定方法
    • 10.3 食用油脂理化指标的测定
  • 11 碳水化合物的测定
    • 11.1 概述
    • 11.2 食品中还原糖的测定
    • 11.3 总糖、淀粉、纤维的测定
  • 12 蛋白质和氨基酸的测定
    • 12.1 概述
    • 12.2 凯氏定氮法
    • 12.3 蛋白质快速检测
    • 12.4 氨基酸总量测定
  • 13 维生素的测定
    • 13.1 维生素基本知识
    • 13.2 维生素测定
  • 14 食品中添加剂测定
    • 14.1 概述
    • 14.2 常见食品添加剂
    • 14.3 食品添加剂的测定
  • 15 食品中限量元素的测定
    • 15.1 概述
    • 15.2 矿物质测定
  • 16 农药、兽药与霉菌毒素残留量的测定
    • 16.1 概述
    • 16.2 农药测定
    • 16.3 兽药与霉菌毒素测定
  • 17 食品掺伪分析
    • 17.1 概述
    • 17.2 牛奶掺伪检测
食品中水分测定