第三章  植物的茎（形态、类型、变态）

一、茎的生理功能 

茎有输导、支持、贮藏、繁殖的功能。

a、输导——剥皮植物会死亡，由于根中得不到营养

△杜仲等用皮的药材间隔剥皮的方法

△枝条环剥增加果实产量

b、支持——机械组织和导管、管胞等

c、贮藏——贮水（仙人掌）、贮糖（甘蔗）、贮淀粉（半夏块茎），药材茎为贮藏的有玉竹、天麻、黄精……

d、繁殖——产生不定根和不定芽，扦插、压条（桂花可空中压条）、变态茎的块茎产生不定芽。

二、茎的形态 重点 

      1.形状：一般圆柱形，也有方形（唇形科）、三角形（莎草科）、扁平（仙人掌）

茎中心常为实心，也有空心（芹菜、胡萝卜、南瓜）

稻、麦、竹等，禾本科茎中空，有明显节者，称为杆。

2.节——着生叶和腋芽的部位，节与节之间称节间。具叶与节间是茎的主要特征（根无节与节间，且根上不生叶）。节膨大与否，节细（藕）、节之长短（蒲公英短）

3.茎的组成——节、节间、叶腋、腋芽、顶芽、叶痕、托叶痕、芽鳞痕（木本植物）、皮孔。

4.枝条——着生叶与芽的茎，分长枝与短枝（果枝）。

    5.芽bud——是尚未发育的枝、花和花序。

拓展：山茱萸结实的大小量与芽的活动有关——山茱萸有花芽和叶芽，第一年形成花芽，次年开花，这样导致营养分配上的矛盾，若第一年结果多，营养消耗过多，影响花芽发生，第二年产量将会降低。

拓展：栀子一年之中出现三次芽，梢为春、夏、秋三种梢，7月前发生的花芽能结果，7月后再发生的花芽一般不会结果，栀子是裸芽，秋梢有托叶痕，可使次年开花结果。

芽的分类依位置、发育性质，有无鳞片包被、活动能力的不同分为以下不同类型。

• 依芽的生长位置——定芽、不定芽

定芽——顶芽、腋芽（侧芽，一般生于叶腋，也有生于叶柄下，称为叶柄下芽，如法梧），副芽（生顶、腋芽旁，如桃、葡萄，当主芽受伤而起代替作用）

不定芽——无一定位置，如节间、根、叶等处。根上生芽——甘薯、蒲公英、榆、刺槐、泡桐。叶上生芽——秋海棠、落地生根。老茎或创伤切口生芽——桑、柳。

• 依芽的性质分

叶芽（枝芽）、花芽（发育成花与花序），混合芽（苹果、梨、牡丹）

• 依芽鳞的有无分

鳞芽（杨、柳、樟、桑）又称被芽。

裸芽（草本植物多，木本的吴茱萸、枫杨、木本多为热带种类）

• 依芽的活动能力

活动芽——正常发育的芽，当年形成当年萌发或次年萌发。

休眠芽（潜伏芽）——长期保持休眠，适当时候打破休眠，有利于更新复壮。老茎开花——紫荆、山麻杆。木菠萝——树干、根部都可结出果实，最大重20kg，长25-1500px。茎花现象是高温多湿热带森林的一个特征，其中下层小乔木和灌木，普遍具这种特征。

三、茎的类型 重点

（一）按茎的质地分

1.木质茎：乔木——植株高大，具明显主干，下部少分枝。

          灌木——主干不明显，植株矮小，在近基部发生数个丛生植株

      亚灌木（半灌木）——介于木本与草本之间，仅基部木质化，如草麻黄、草珊瑚

2.草质茎：一年生草本  二年生草本  多年生草本——宿根草本、常绿草本

3.肉质茎：芦荟、仙人掌

（二）按茎的生长习性分

1.直立茎

2.藤本茎：

①缠绕茎twining stem右旋（葎草、忍冬、忽布）左旋（牵牛、马兜铃、紫藤、扁豆、南蛇藤）、中性（何首乌、猕猴桃、山药）。

②攀援茎climbing stem茎卷须（葡萄科、葫芦科）；叶卷须（豌豆等）；吸盘（爬山虎）；钩、刺（钩藤，白藤，葎草）；叶柄（威灵仙、旱金藤）；气生根（常春藤、络石、薜荔、凌霄）。

③匍匐茎stolon——生有不定根（连线草、积雪草、红薯、过路黄、蛇莓），热带雨林中藤本特别多，空旷处方可见匍匐茎，这均是植物适应环境，为获阳光所致。

④平卧茎prostrate stem——不生不定根，称平卧茎（地绵、蒺藜）。

四、茎的变态 重点

地上茎与地下茎均可变态

（一）地下茎的变态——与根相似，但具茎特征。

1.根状茎rhizome（根茎）——横卧地下，节与节间明显，节下有退化的鳞片叶，具顶芽和腋芽。

根状茎短而直立——人参、三七

根状茎呈团块状——姜、苍术、川芎

根状茎细长——白茅、芦苇

根状茎粗肥——藕、黄精

根状茎有明显茎痕——黄精（地上茎枯死留下的痕迹）八角莲。

2.块茎tuber——肉质肥大呈不规则块状，与块根相似，但有很短的节间，节上具芽及鳞片状退化叶或早期枯萎脱落（天麻、半夏、马铃薯等）

△马铃薯块茎有许多凹陷（芽眼）相当于节，幼时具退化鳞片，后脱落，整个块茎上芽眼螺旋状排列，芽眼内通常3个芽，仅1个萌发，先端具顶芽）

3.球茎corm——肉质肥大呈球形或扁球形，具明间的节与缩短的节间；节上有较大的膜质鳞片，顶芽发达，腋芽常生于上半部，基部具不定根，如慈姑、荸荠

4.鳞茎bulb——球形或扁球形，茎极度缩短称鳞茎盘，被肉质肥厚鳞叶包围；顶端有顶芽，叶腋有腋芽，基部生不定根。

无被鳞茎——鳞叶狭，呈覆瓦状排列外无被覆盖（百合、贝母）。

有被鳞茎——鳞叶阔，内层被外层完全覆盖（如洋葱）。

△药用或食用的鳞茎类是何部分：百合（肉质鳞叶）、大蒜（腋芽）、洋葱（鳞叶）、贝母（鳞叶）。

（二）地上茎的变态

1.叶状茎或叶状枝：茎变成绿色的扁干状或针叶状（仙人掌、竹节蓼、天门冬、木麻黄），天冬叶膜质、竹节蓼有明显节，仙人掌叶针状，假叶树可开花，鳞片状叶，蔓生百部、青荚叶、叶上开花乃叶柄与枝条相并。

2.刺状茎（枝刺或棘刺）具保护作用

不分枝——山楂、酸橙

分枝——皂角、枸橘

枝刺生于叶腋与茎内维管组织相连；皮刺由表皮形成，与茎内维管束无关，生于叶间；叶刺不生叶腋。

3.钩状茎：见于攀援植物，钩状、粗短，坚硬无分枝，位于叶腋，由茎的侧轴变态而成，如钩藤。

4.茎卷须：茎变成卷须状，柔软卷曲，多生于叶腋（栝楼）

△葡萄茎卷须由顶芽变成，而后腋芽代替顶芽继续发育，使茎成为合轴式生长，而茎卷须被挤到叶柄对侧。

    思考：葡萄的卷须和豌豆的卷须有区别吗？

5.小块茎、小鳞茎：繁殖作用

腋芽形成小块茎——山药零余子、秋海棠、庐山楼梯草、尖叶紫菫。

叶柄上的不定芽——半夏（小块茎）。

叶腋或花序处的腋芽或花芽形成小鳞芽——卷丹、洋葱、大蒜、小根蒜。

五、茎的分枝 拓展、自学

茎的分枝是有规律性的，每种植物有一定的分枝方式，常见有4种。

1.单轴分枝——顶芽不断向上生长，产生茎的主干。主干明显比侧轴粗壮，如银杏、松、柏、杨。

2.合轴分枝——顶芽在生长季节发育缓慢或死亡，或顶芽变为花芽，由腋芽发育形成粗壮的侧枝，每年以同样方式产生侧轴，植物主干由许多侧轴联合形成称合轴分枝。其树冠呈开展状，扩大了光合作用的面积，是先进的分枝方式。如苹果、桃、马铃薯、桑等。

3.二叉分枝——顶端分生组织平分为2个，各形成一个分枝，在一定的时候，以这种方式重复分枝。多见于低等植物，是一种原始的分枝方式。如地钱、石松及高等植物中也可见。

4.假二叉分枝——顶芽停止生长或顶芽是花芽，顶芽下的两侧腋芽同时发育成两个相同的分枝，外形似二叉分枝。如石竹、曼陀罗。