新食品原料
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苏秀芳
目录
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1 第0章绪论
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1.1 功能食品学的内容和分类
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1.2 功能性食品与人类健康
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1.3 功能食品的现状与发展趋势
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1.4 测试
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2 营养学与医学理论基础
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2.1 营养学
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2.2 高 脂 血 症
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2.3 糖尿病
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2.4 衰老
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2.5 肥胖
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2.6 免疫力降低
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2.7 睡 眠 障 碍
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2.8 咽 喉 炎 症
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2.9 视 觉 疲 劳
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2.10 骨质疏松症
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2.11 测验
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3 中药学基本知识
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3.1 中药的品种、产地、采集
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3.2 中药的炮制
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3.3 中药的性能
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3.4 测验
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4 功能性营养素
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4.1 活性肽和活性蛋白
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4.2 功能性脂类
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4.3 功能性维生素及维生素类似物
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4.4 功能性活性矿物元素
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4.5 测验
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5 功能性糖类
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5.1 功能性低聚糖
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5.2 功能性多糖
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5.3 测验
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6 功能性植物化学物
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6.1 原花青素和花色苷
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6.2 黄酮类化合物
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6.3 萜类化合物
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6.4 生物碱
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6.5 有机硫化物
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6.6 测验
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7 功能微生物及其代谢产物
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7.1 益生菌
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7.2 微生物的功能代谢产物-
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8 中药类功能食品原料
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8.1 中药类功能食品原料
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8.2 测验
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9 新食品原料
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9.1 新食品原料
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10 功效成分明确的功能原料
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10.1 条件性必需氨基酸
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10.2 蜂产品
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10.3 其他常用保健食品原料
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10.4 测验
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11 不同形态功能食品的加工技术
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11.1 水剂功能食品的加工
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11.2 固体与半固体制剂功能食品的加工
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11.3 普通食品剂型的加工
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12 营养补充剂的加工技术
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12.1 活性多肽与活性蛋白质补充剂的加工
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12.2 功能性油类补充剂的加工
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12.3 维生素矿物质类补充剂的加工
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12.4 测验
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13 常见保健食品的开发
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13.1 辅助增强免疫力的保健食品
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13.2 抗氧化保健食品及其功能的评价
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13.3 辅助降血脂保健食品及其功能的评价
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13.4 辅助降血糖保健食品及其功能的评价
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13.5 有助于改善胃肠道功能的保健食品开发
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13.6 增加骨密度保健食品及其功能的评价
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13.7 改善营养性贫血
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13.8 辅助改善记忆保健食品的功能评价
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14 食品安全性毒理学评价程序
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14.1 食品安全性毒理学评价程序
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