一、微量元素对人体健康的影响

    对植物和人体可能产生毒害的元素包括Fe、Mn、B、Zn、Cu、Fe、Mo等植物必需的元素和非必需元素Cd、Cr、Ni、Hg、 Pb、Se等。

二、氟和硝酸盐对人体健康的危害

（一）氟对人体健康的危害

    氟对人和动物的毒害机理主要是影响钙和磷的正常代谢，抑制酶的活化过程，破坏原生质的结构，影响中枢神经系统的正常活力。

（二）硝酸盐对作物和人体的危害

    硝酸盐对于人体的危害是在人体内可转化为亚硝酸盐，同时可将血红蛋白中的二价铁转化为三价铁，失去对氧的携带能力，并与血红蛋白反应生成为硝基血红蛋白，使人窒息。

    并且可与机体内的胺或酰胺形成亚硝基化合物如亚硝胺，为强致癌物质，如食道癌、鼻咽癌、胃癌、膀胱癌等。