西点制作

陆颖星

目录

  • 1 西点工艺与制作
    • 1.1 第一章 西式面点概述
      • 1.1.1 任务一常用馅料制作
      • 1.1.2 第一章任务二面团成型的基础操作
    • 1.2 第二章 面包制作工艺
      • 1.2.1 任务一主食面包制作
      • 1.2.2 第二章任务二花色面包制作
      • 1.2.3 第二章任务三调理面包的制作
      • 1.2.4 第二章任务四油酥面包的制作
    • 1.3 第三章 饼干制作工艺
      • 1.3.1 任务一一阶段法制作饼干
      • 1.3.2 任务二乳化法制作饼干
      • 1.3.3 任务三海绵法制作饼干
      • 1.3.4 视频学习
    • 1.4 第四章 蛋糕制作工艺
      • 1.4.1 任务一 蛋糕制作
      • 1.4.2 视频学习
    • 1.5 第五章 泡芙、布丁、舒芙蕾制作工艺
      • 1.5.1 任务一 常见泡芙的制作
      • 1.5.2 任务二 常见布丁的制作
      • 1.5.3 任务三 常见舒芙蕾的制作
      • 1.5.4 视频学习
  • 2 西点视频学习资料
    • 2.1 蔓越莓软欧
    • 2.2 情人节饼干
    • 2.3 芒果流心慕斯
    • 2.4 草莓芝士慕斯
    • 2.5 椰香芝士蛋糕
    • 2.6 木糠布丁蛋糕
    • 2.7 布朗尼
    • 2.8 焦糖布丁
  • 3 主题西点综合实训
    • 3.1 节气西点设计与制作
节气西点设计与制作

小满是中国二十四节气中的第八个节气,通常在每年5月20日至22日之间。此时夏熟作物开始饱满但未完全成熟,故称“小满”。

一、时间与太阳位置

  • 小满,斗指甲,太阳达黄经60°,于每年公历5月20~22日交节。

  • 在小满时节,太阳直射点逐渐北移,北半球的白昼时间逐渐增长,气温也逐渐升高。

二、气候特点

  • 小满时节,我国大部分地区已相继进入夏季,南北温差进一步缩小,降水进一步增多。

  • 此时,南方地区常出现持续大范围的强降水,造成暴雨或特大暴雨,正如民谚所说“小满大满江河满”。

  • 北方地区则逐渐进入雨季,但降雨量相对较少,且多以阵雨或雷阵雨的形式出现。

三、农事活动

  • 小满时节是农作物生长的关键时期,各地农事活动繁忙。

  • 北方地区主要忙于夏熟作物的籽粒灌浆和治虫防灾工作,为即将到来的收获季节做好准备。

  • 南方地区则主要忙于水稻的插秧和田间管理工作,以确保水稻的茁壮成长。

四、传统习俗

  • 祭车神:这是一些农村地区古老的小满习俗。传说车神是一条白龙,在小满时节,人们在水车上放上鱼肉、香烛等物品祭拜,最有趣的地方是,在祭品中会有一杯白水,祭拜时将白水泼入田中,有祝福水砚涌旺的意思。

  • 抢水:旧时水车车水排灌为农村大事,谚云:“小满动三车(三车指的是丝车、油车、水车)”,水车例于小满时启动。此前,农户以村圩为单位举行“抢水”仪式,行于海宁一带,有演习之意。多由年长执事者约集各户,确定日期,安排准备,至是日黎明,众人以击器相邀,沿河震噪而启闸放水,执旗擂鼓,抢水而上,以鼓声卜兆,抢得头水,兆一年吉利。

五、文化意义

  • 小满节气不仅是一个反映气候变化的时令节点,更承载着丰富的文化内涵和民俗传统。

  • 它提醒人们要顺应自然规律,合理安排农事活动,同时也寄托了人们对丰收和美好生活的期盼。

综上所述,小满节气在二十四节气中占有重要地位,它不仅是自然界气候变化的重要标志,也是人们农业生产、生活习俗和文化传承的重要载体。