宴会设计

熊杰

目录

  • 1 第一部分 宴会概述（4课时）
    • 1.1 1. 宴会概念  2. 宴会历史及发展
    • 1.2 3. 宴会组织  4. 宴会设计
  • 2 第二部分 宴会沿革（4课时）
    • 2.1 1. 宴会之初  2. 宴会沿革
      • 2.1.1 3. 历代名宴  4. 发展趋势
  • 3 第三部分　宴会布景（4课时）
    • 3.1 1. 场境知识  2. 布景材料 3. 色彩基础
    • 3.2 4. 构成基础  5. 布景方法
  • 4 第四部分　宴会摆台及出品（4课时）
    • 4.1 1. 摆台基础  2. 菜品设计
    • 4.2 3. 酒品设计  4. 宴会服务流程
  • 5 第五部分 宴会质量控制（4课时）
    • 5.1 1. 质量控制 2. 菜品质量
    • 5.2 3. 服务质量  4. 投诉处理
  • 6 第六部分 宴会成本控制（4课时）
    • 6.1 1. 宴会成本   2. 成本控制
    • 6.2 机动协调课时进度或复习串讲
机动协调课时进度或复习串讲
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