一、藕断丝连是怎么回事？

藕丝是运输水和养料的组织，叫导管和管胞。

藕的导管壁增厚部是螺旋状的。在折断藕时，导管内壁增厚的螺旋部脱离，成为螺旋状的细丝，直径仅为3～5微米。这些细丝很像被拉长后的弹簧，在弹性限度内不会被拉断，一般可拉长至10厘米左右。

二、铫子煨排骨藕汤步骤：

1．莲藕刨皮洗净，切成滚刀浸泡，放铫中加水煨

2. 排骨洗去血水，冷水下锅焯水，水开捞出过水

3. 生姜锅中炒香，加入排骨翻炒，添加料酒冰糖

4. 藕煨两小时后，放入排骨，整烫熬煮四小时，加葱段起锅