第五章  无菌原理与技术

教学目的和要求：

1.掌握发酵工业无菌技术的基本概念

2.掌握发酵工业污染的原因及防治策略

3.掌握发酵工业的无菌技术

4.掌握培养基及设备灭菌基本原理及灭菌时间估算

5.掌握空气除菌基本原理、流程及无菌空气预处理设计。

教学重点和难点：

1.培养基及设备灭菌基本原理以及灭菌时间的估算

2.空气除菌基本原理、流程以及无菌空气预处理工艺设计

3.发酵工业污染危害及其防治

教学方法：讲授、多媒体

主要内容：

第一节  无菌概念

1.消毒

2.灭菌

3.过滤除菌

4.抑菌

第二节  发酵工业污染危害及其防治

1.污染的危害

2.杂菌污染防治

第三节  发酵工业的湿热灭菌

1.湿热灭菌原理

2.湿热灭菌在发酵罐及其附属设备灭菌中的应用

第四节  空气除菌原理与流程设计

1.空气除菌的重要性

2.空气除菌的一般过程

3.空气除菌流程设计原则

4.空气除菌流程设计方法