第一章  绪论

教学目的与要求：

1.掌握发酵及发酵工程概念，熟悉发酵工程发展简史及其在国民经济中的地位和巨大作用

2.掌握发酵工业的特点及其应用范围、工业发酵的类型与典型流程，深刻认识发酵工程的应用和发展前景

3.总体了解本课程的学习内容、方法及具体要求。通过典型案例激发学生学习发酵工程的兴趣和热情

教学重点和难点：

1.现代发酵工程的发展前景及其在国民经济发展中重要性认识

2.工业发酵类型和典型流程

3.发酵工业的应用范围及前景。

教学方法：讲授、多媒体教学。

主要内容：

第一节发酵工程概述

1.发酵工程概念

2.发酵工程与其他相关学科的关系

3.发酵工程的发展简史

4.发酵工业的类型及特点

5.工业发酵的一般过程

第二节发酵工程应用领域及前景

1.传统发酵工程应用领域及产品类型

2.现代发酵工程应用新领域及其发展前景

第三节发酵工程的特点及主要内容

1.发酵工程的特点

2.发酵工程的先修课程

3.发酵工程的主要内容

4.发酵工程的学科前沿

5.发酵工程的学习方法

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