①尽可能将蛋白质、碳水化合物形成的污垢膜及沉积的矿物质冲洗掉

②由于杀菌剂只能杀死污物表层的细菌，而内部存活的细菌以后还会暴露出来，造成再次污染，所以在清洗时必须去除已经存在的微生物菌落

③正确、及时的清洗啤酒生产设备，同时进行消毒和杀菌，才能保证生产高质量、保质期长的产品

①被清洗的系统必须封闭起来

②清洗液必须直接与污物接触，洗涤液的浓度、作用温度和作用时间必须达到工艺要求，同时机械作用要全部作用于被清洗的部位

③清洗掉的污物必须以流动方式从设备中排出

④清洗掉的污物必须全部排出被清洗的系统（过滤或分离掉）

⑤清洗剂本身对产品有害，它们同样必须全部排出被清洗的系统

①碱性清洗剂（氢氧化钠和磷酸纳）

②酸性清洗剂（硫酸、硝酸、磷酸和各种有机酸）

①固定式CIP清洗喷头

②旋转式清洗器