目录

  • 1 啤酒溯源
    • 1.1 啤酒溯源
    • 1.2 啤酒是如何改变世界的
    • 1.3 改变啤酒命运的重大事件
  • 2 啤酒酿造原料
    • 2.1 啤酒的骨架——麦芽
    • 2.2 啤酒的灵魂—啤酒花(上)——啤酒花的种植和品种
    • 2.3 啤酒的灵魂—啤酒花(下)——啤酒花苦味和香气演变
    • 2.4 啤酒的血液——水
    • 2.5 啤酒的生命——酵母
  • 3 啤酒酿造过程
    • 3.1 啤酒是如何酿造的
    • 3.2 麦汁制备——原料的粉碎
    • 3.3 麦汁制备——糖化
    • 3.4 麦汁制备——麦汁过滤
    • 3.5 麦汁制备——麦汁煮沸技术
    • 3.6 麦汁制备——麦汁后处理
    • 3.7 啤酒发酵过程
    • 3.8 啤酒过滤与稳定处理
    • 3.9 啤酒包装技术
    • 3.10 啤酒设备的清洗与杀菌
  • 4 世界啤酒纵览
    • 4.1 啤酒的分类
    • 4.2 啤酒杯的类型
    • 4.3 啤酒的香气与风味
    • 4.4 比利时啤酒鉴赏
    • 4.5 神秘的修道院啤酒
    • 4.6 德国啤酒鉴赏
    • 4.7 美国啤酒鉴赏
    • 4.8 英国啤酒鉴赏
  • 5 啤酒与生活
    • 5.1 啤酒与健康
    • 5.2 啤酒与配餐
    • 5.3 啤酒品鉴(上)
    • 5.4 啤酒品鉴(下)
    • 5.5 如何构建精酿啤酒坊
    • 5.6 精酿啤酒发展漫谈
  • 6 世界啤酒文化之旅
    • 6.1 世界著名啤酒节
    • 6.2 世界啤酒文化集锦
    • 6.3 啤酒酿造学校及研究机构
    • 6.4 世界啤酒朝圣之路
  • 7 阅读
    • 7.1 阅读
比利时啤酒鉴赏
  • 1 视频
  • 2 章节测验




①典型外观和风味特征:

琥珀色至深棕色

轻微的水果和葡萄酒的香气

香料,干李子,椰子味

独特的包装,有时有点甜,有酒精味

非常高的二氧化碳

典型外观和风味特征:

颜色范围从浅金色到深红色

二氧化碳含量高,气泡丰富

独特的香料味和淡淡的水果味

酒体醇厚,强劲的风味但没有甜酒精味

余味是挥之不去的苦和酒精味



①典型外观和风味特征:

大多数是浅黄色

酵母花;水果芳香;强化香气主要是由于添加了香草和香料。

高二氧化碳,让人联想到香槟

酒体和味道轻淡

②工艺特点:上面发酵



①典型外观和风味特征:

焦糖味 有些具有焙烤

和坚果味

微辣酵母的香味

独特的麦芽和啤酒花

愉悦的二氧化碳

余味干,带着一种明显的酒花的苦

②工艺特点:

琥珀色啤酒

改良的英国淡色艾尔

与德国佬啤酒相似