①最佳的麦汁组分

②较高的浸出率

③提高原料的利用率

④减少能源消耗

①酶加快生物化学的反应速度，并且不会改变他们的结构

②酶是生物的催化剂

③酶对底物作用的专一性，意味着淀粉酶只能降解淀粉，不能降解蛋白质

④酶的转化率取决于温度，pH和底物（酶有最适温度和最适pH）

①淀粉的分解

②蛋白质的降解

③磷酸盐的分解

④多酚物质的分解

⑤脂类的分解

⑥锌的游离

①浸出糖化法

②煮出糖化法

①糊化锅

②糖化锅