目录

  • 1 啤酒溯源
    • 1.1 啤酒溯源
    • 1.2 啤酒是如何改变世界的
    • 1.3 改变啤酒命运的重大事件
  • 2 啤酒酿造原料
    • 2.1 啤酒的骨架——麦芽
    • 2.2 啤酒的灵魂—啤酒花(上)——啤酒花的种植和品种
    • 2.3 啤酒的灵魂—啤酒花(下)——啤酒花苦味和香气演变
    • 2.4 啤酒的血液——水
    • 2.5 啤酒的生命——酵母
  • 3 啤酒酿造过程
    • 3.1 啤酒是如何酿造的
    • 3.2 麦汁制备——原料的粉碎
    • 3.3 麦汁制备——糖化
    • 3.4 麦汁制备——麦汁过滤
    • 3.5 麦汁制备——麦汁煮沸技术
    • 3.6 麦汁制备——麦汁后处理
    • 3.7 啤酒发酵过程
    • 3.8 啤酒过滤与稳定处理
    • 3.9 啤酒包装技术
    • 3.10 啤酒设备的清洗与杀菌
  • 4 世界啤酒纵览
    • 4.1 啤酒的分类
    • 4.2 啤酒杯的类型
    • 4.3 啤酒的香气与风味
    • 4.4 比利时啤酒鉴赏
    • 4.5 神秘的修道院啤酒
    • 4.6 德国啤酒鉴赏
    • 4.7 美国啤酒鉴赏
    • 4.8 英国啤酒鉴赏
  • 5 啤酒与生活
    • 5.1 啤酒与健康
    • 5.2 啤酒与配餐
    • 5.3 啤酒品鉴(上)
    • 5.4 啤酒品鉴(下)
    • 5.5 如何构建精酿啤酒坊
    • 5.6 精酿啤酒发展漫谈
  • 6 世界啤酒文化之旅
    • 6.1 世界著名啤酒节
    • 6.2 世界啤酒文化集锦
    • 6.3 啤酒酿造学校及研究机构
    • 6.4 世界啤酒朝圣之路
  • 7 阅读
    • 7.1 阅读
啤酒是如何改变世界的
  • 1 视频
  • 2 章节测验




①希腊人和罗马人从埃及学会了酿酒技术

②军队在埃及的驻扎



①大麦耕种技术的发展

②蒸汽机的发明,使啤酒的酿造变得机械化

③德国技术人员的分布



①公元639年,穆罕默德领导的阿拉伯部队迅速征服了美索不达米亚叙利亚和巴基斯坦

②公元642年,从拜占庭手中夺取了埃及

③从伊斯兰教改信真主教,其教义认为酒是邪恶之源,一律禁酒



①根据杯子残片,发现古代大型酿酒厂

②酒厂“工作人员”是精心挑选的少女,女性地位较高

③饮酒传统,女性和男性一样经常喝醉



①从残留物分析,公元9000年,中国就已经开始酿酒

②新石器时代,已经开始酿造饮用发酵的饮料

③贾胡酒是目前世界上发现最早与酒有关的实物资料