通过本章学习，学生将系统掌握蛋白质的组成元素、氨基酸分类与理化性质及结构层次，深入理解“结构决定功能”的核心法则。旨在培养学生能够根据实际需求，运用蛋白质性质选择并设计分离纯化与分析的方案，并能阐释蛋白质突变与疾病的内在联系。最终，在知识内化与能力提升中，培养学生的科学思维与创新精神，增强其家国情怀与文化自信，牢固树立专业使命感与社会责任意识。

知识目标

1. 掌握：酶的概念，酶的化学本质；酶的分子组成，单纯酶和全酶；酶的活性中心的概念；必需基团的分类及其作用；酶促反应的特点：高效性、高特异性和可调节性；底物浓度对酶促反应的影响：米一曼氏方程，Km与Vmax值的意义；抑制剂对酶促反应的影响：不可逆抑制的作用，可逆性抑制包括竞争性抑制、非竞争性抑制、反竞争性抑制的动力学特征及其生理学意义；酶原与酶原激活的过程与生理意义；变构酶和变构调节的概念、机理和动力学特征；掌握酶的共价修饰的概念和作用特点；同工酶的概念和生理意义。

2. 熟悉：酶促反应的机理，酶与底物复合物的形成即中间产物学说；酶浓度、底物浓度、温度、pH、激活剂对酶促反应的影响；酶活性的测定与酶活性单位概念；酶含量的调节特点和调控。

3. 了解：酶的作用原理：诱导契合学说、邻近反应及定向排列、多元催化、表面效应；酶的分类与命名的原则；酶在疾病发生、疾病诊断、疾病治疗中的应用。

能力目标

1.培养学生运用所学知识计算酶的反应动力学参数的能力。

2.让学生初步了解根据酶的特点设计药物的原理。

3.培养学生在临床上应对有机磷农药中毒和重金属中毒的应急处理能力。

4.培养学生自主学习能力。

思政目标

1. 对学生进行尊重科学，依靠科学的教育。

2. 引导学生形成从现象到本质、从简单到复杂、从感性认识到理性认识的螺旋式辩证法思维。

3. 通过酶的知识学习结合中国传统饮食文化让学生提高文化自信。

4. 通过酶的知识结合临床案例教导学生珍爱生命。

 

    生物体内的新陈代谢过程是通过有条不紊、连续不断的化学反应来体现的。这些化学反应如果在体外进行，通常需要在高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件下才能发生。而生物体内这些反应是在极为温和的条件下就能高效、特异地进行，其原因是生物体内存在着一类极为重要的生物催化剂（biocatalyst） —酶。酶（enzyme）是自然界存在的或人工合成的、具有催化特定化学反应的生物分子，如催化性的蛋白质和 RNA 等。酶能通过降低反应的活化能加快反速度，但不改变反应的平衡点，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。酶学（enzymology）即是研究酶的化学本质、结构、作用机制、分类、辅因子及酶促反应动力学的学科领域。酶学与医学的关系十分密切，人体的许多疾病与酶的异常密切相关，许多酶还被用于疾病的诊断和治疗。酶学研究不仅在医学领域具有重要意义，亦对科学实践、工农业生产实践影响深远。