通过本章学习，能够准确识记蛋白质的组成元素、结构层次，以及氨基酸的分类和理化性质，深入理解蛋白质结构与功能之间的内在关系，能够根据临床或科研需求，利用蛋白质的理化性质科学选择并应用恰当的方法对蛋白质进行分离纯化、含量测定与分析，并能结合具体疾病实例分析蛋白质突变与疾病的关系，初步培养严谨求实的科学态度和积极主动的科研探索精神，增强家国情怀和文化自信，强化医学生的专业使命感与社会责任意识。

知识目标

   1.识记氨基酸种类、性质；蛋白质的结构层次，结构与功能关系。

   2.理解蛋白质功能；为什么说蛋白质是活动执行者？叙述蛋白质结构与功能的关系；蛋白质理化性质与分离纯化原理。

   3.应用应用恰当方法对蛋白质进行分离、纯化，含量测定，纯度分析等；解释蛋白质突变与疾病的关系。

能力目标

   1.科学思维能力

   （1）逻辑思维能力：根据蛋白质序列变化解释分子进化、临床发病机制；熟悉蛋白质变性与复性在科研和临床上的应用；

   （2）批判性思维能力：基于第21和22种氨基酸、朊病毒等科学发现的事例，养成敢于挑战传统观念、突破创新的勇气和能力。

   2.科学探究能力了解人工智能应用于蛋白质结构预测，增强好奇心与求知欲；思考蛋白质含量测定优缺点和影响因素，培养分析能力和科研探究能力。

   3.学习能力培养自主学习能力，通过视频学习、课外文献阅读、交流讨论加强对蛋白质知识、进展和临床应用的了解。

思政目标

   1.家国情怀以吴宪-吴瑞父子对中国生命科学发展所做贡献为例，培养爱国、强国的家国情怀。

   2.科学精神教育形成严谨求实的科学精神，养成守法、诚信、遵守伦理道德的素质。

   3.文化自信通过中国科学家率先合成结晶牛胰岛素的故事，强化科研自信和文化认同。

   4.理想道德结合蛋白质医药应用、临床诊断、疾病机制等例子，凸显蛋白质研究对医学的发展的重要性，强化专业认同和使命担当，树立学生远大理想。

    蛋白质（protein）是生物体内重要的生物大分子之一，具有复杂的空间结构，在生命活动中参与完成各种功能。19世纪末20世纪初，人们证明蛋白质由氨基酸组成，并发现了蛋白质的二级结构——α－螺旋，测定了胰岛素一级结构；20世纪中叶，确定了血红蛋白的四级结构；20世纪中叶起，随着解析蛋白质技术的迅速发展，深入研究了蛋白质复杂多样的空间结构、相互作用与动态变化等，对蛋白质结构与功能关系的理解达到新的高峰。