任务9.5 糖艺五星花主题盘饰

一、学习目标

1.了解糖艺五星花盘饰的植物特征与艺术表现价值，理解其“星点绽放、生机盎然”的自然之美及其在现代盘饰设计中的装饰意义；

2.掌握五星花造型糖艺的制作流程与关键技术要点，特别是五瓣对称结构、细长花心与层叠花序的表现手法；

3.熟练运用拉糖法、压模法、点染上色与微形拼接技法完成单朵五星花及花簇的整体组装；

4.培养对糖艺作品小巧精致感、重复韵律美与自然生态意境表达的审美能力。

二、学习内容

1.在【资料】→【任务9.5学习资源包】中自主学习“糖艺五星花”的相关知识，包括五星花的植物学特征（又称“繁星花”“雨伞花”）、原产地与花期特性，及其在甜品台、宴会中心装饰中的应用；

2.在学习日记中记录五星花糖艺制作所需的设备、工具与原料清单（如红、粉、白、紫色透明糖体、细针工具、食用金粉/色素笔用于花心点缀等），并整理其使用方法；

3.在泛雅学习平台【任务9.5资源包】中观看学长制作糖艺五星花主题盘饰的实操视频，完成《观看心得》填写；

4.观看“糖艺五星花主题盘饰制作”微课视频，重点学习五瓣均匀拉制技巧、花瓣基部收缩成型、花心凸起表现与多花组合成簇技法；

5.根据微课内容，动手实践完成一件糖艺五星花主题盘饰作品，拍照上传至泛雅平台，并在线分享创作思路、色彩搭配理念与自然意象的表达构思；

6.在课前自主学习或实操过程中如遇问题（如五瓣不对称、花瓣过厚、花心塌陷等），请在泛雅平台【答疑区】及时向老师留言咨询。

三、学习重点

1.五星花糖艺中五瓣对称、中心聚拢的星形结构塑形技术；

2.单朵小花的高度还原与通透质感表现；

3.多朵组合成伞形花序时的层次分布与视觉聚焦控制；

4.作品整体呈现出的繁星点点、生机蓬勃的自然美感。

四、学习难点

1.拉制五瓣时保持角度均等、大小一致、边缘薄而完整，避免出现形变或断裂；

2.实现花瓣根部自然收缩、向心聚拢的立体筒状结构，防止底部开裂或膨松；

3.花心部位的细小凸起与色彩点染精准度，要求微操作稳定，突出真实感；

4.多朵花组合成团时，前后遮挡、高低错落的空间秩序难以把控，易显杂乱。

五、学法指导

1.建议采用“观察—分解—模仿—集簇创作”的学习路径，先通过高清图片理解五星花“伞状花序”的生长规律与结构逻辑；

2.实操时可分步练习：先单独练习单朵五星花的五瓣拉制、花心塑造与定型，再进行3-5朵一组的小花簇组装；

3.记录合作学习过程中出现的技术难点（如花瓣拉制不均、花心凹陷、组合松散等），主动与小组成员讨论并及时向老师请教；

4.注重细节打磨，关注糖体透明度、花瓣边缘光洁度及花心点染的精致度，提升作品逼真感；

5.鼓励尝试渐变晕染（如粉→白）、金属勾边（金粉描边）或夜光糖体点缀，打造“星空花园”“晨露繁星”等主题意境。

六、参考资源

1.任务9.5学习资源包（含PPT、步骤图解、五星花结构分析图、花序排列模板、文化背景资料）；

2.泛雅平台推荐视频：《星落凡尘——糖艺五星花的精微创作》；

3.中国美食网、抖音、B站等平台中“糖艺五星花”“糖雕繁星花束”“微型花卉糖艺”相关教学视频；

4.教材《食品雕刻与糖艺》第九章“主题式糖艺设计与综合表现”；

5.参考素材：热带花园摄影集、植物图鉴中的五星花特写、庆典花艺布置案例图库。

七、建议学习过程

1.课前预习：认真阅读教材中关于微型花卉糖艺的基础知识，重点理解五星花“聚伞花序”的植物结构及其仿生设计的关键点；

2.观看微课：仔细观察教师示范中五瓣拉制的牵引方向、球刀压型手法、花心点染技巧与花簇粘接顺序，做好学习笔记；

3.分步实操：在教师指导下，依次完成单花制作、花心定型、多花组合、花梗弯曲与底座固定，形成完整花团；

4.作品展示：将完成的糖艺五星花主题盘饰拍照上传至泛雅平台，附简短说明（如色彩搭配灵感、花序排列设计、技术突破点等）；

5.互动交流：积极参与线上讨论，点评同学作品，吸收改进建议，撰写学习小结；

6.问题反馈：将实操中遇到的问题（如花瓣粘连、花型偏斜、整体不稳等）整理后提交至平台，便于课后巩固与教师个性化指导。

寄语：

“一花一星辰，簇簇照人间。”五星花，象征着希望、活力与生命的璀璨汇聚。愿你在糖艺的学习中，如繁星般专注细微，用指尖点亮每一朵微光。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。

——期待你用糖与火，织就一片永不凋零的星光花海。

任务9.5   糖艺五星花盘饰制作

一、课程导入

同学们好！欢迎来到本次食艺微课堂——糖艺五星花盘饰制作课。

今天我们将学习一种造型别致、寓意丰富、色彩明快的糖艺花卉——糖艺五星花的制作。

五星花，因其花朵呈五角星形状，形似繁星绽放，被誉为“星星之花”。它不仅外形可爱灵动，更承载着多重美好寓意：爱与自由、童趣纯真、娇柔美丽、深情守望、爱国情怀、五福临门（寿、富、康宁、攸好德、考终命）。

在现代餐饮艺术中，糖艺五星花因其独特的几何美感和强烈的视觉吸引力，广泛应用于：冷菜围边、热菜点缀；儿童主题餐、节日庆典（如国庆、元旦）甜品装饰；蛋糕、看盘、婚庆甜点等艺术点缀；主题宴席意境营造，提升菜品的艺术感染力。

本节课将运用拉糖法为核心技法，结合黄、红、紫、绿、白五种糖体，通过精细塑形与巧妙组装，打造一组色彩艳丽、层次分明的糖艺五星花作品。

让我们一起开启这场“以糖为星，以火塑梦”的创意之旅！

二、设备、工具与原料准备

（一）设备

糖艺灯：均匀加热糖体，使其软化便于操作。

（二）原料

黄色糖体：制作花瓣，突出明亮鲜艳的主视觉；

红色糖体：制作花芯，增强中心聚焦感；

紫色糖体：制作“C”形支撑配件，提升结构美感；

绿色糖体：制作水滴形配饰，丰富层次与色彩；

白色糖体（原糖）：制作底座，增强整体稳定性与对比度。

（三）工具

糖艺火枪：局部加热糖体，用于粘接与定型；

酒精灯：加热花瓣收口处，实现精准粘接；

高温不粘垫：操作平台，防止糖体粘连；

橡胶手套（耐高温）：保护双手，避免烫伤；

美工刀：辅助修整细节、刻画线条；

剪刀：裁剪糖体、整形花瓣；

抹布：清洁台面，保持操作环境整洁；

长盘（展示盘）：成品最终摆放基底。

✅提示：所有工具使用前应清洁干燥，防止碎糖或灰尘混入影响成品美观。

三、五星花盘饰部件制作步骤

1.软化糖体

将黄色、红色、紫色、绿色糖体分别置于糖艺灯下加热；黄色糖体反复拉扯至出现金属光泽，提升延展性；红色、紫色、绿色糖体加热后叠顺即可，保持柔韧状态。

2.制作花芯

取红色糖体，用手捏搓成长约0.7厘米的短圆柱体；两端搓圆，形成光滑饱满的立体感；共制作3个花芯，作为五星花的核心支撑点。

3.制作花瓣（五星花主体）

取黄色糖体，拉出金属光泽后撕一到两次，形成薄而均匀的糖片；拉出水滴形花瓣，具体尺寸分为三组：

第一组：长62.5px，共5片；

第二组：长75px，共5片；

第三组：长87.5px，共5片；

每片花瓣处理：收尖：将水滴形尖端捏细、拉长，形成锐利“星角”；顺长捏弧：沿长度方向捏出自然弧度，使花瓣微微外翻；底部收口：从底部向中轴线方向轻轻收拢，形成可粘接的“根部”；三组花瓣分别对应三朵不同大小的五星花，增强视觉层次。

4.组装单朵五星花

使用酒精灯外焰，对花瓣根部进行短暂加热，使其微熔；将5片花瓣围绕红色花芯呈放射状粘贴，每片间隔均匀；粘贴时注意角度一致，形成标准五角星形态；重复操作，完成三朵五星花，大小依次递增，错落有致。

5.制作配饰

（1）紫色“C”形支撑配件

取紫色糖体，反复拉搓至具玻璃质感；拉成一条长约20厘米、一头粗一头细的细条；趁热将其弯曲成中间内交圈的“C”形结构；该配件作为主花的立体支撑架，增强作品空间感。

（2）绿色水滴形配件

取绿色糖体，搓圆后拉成直径约0.5厘米、长约15厘米的细条；将两端靠拢，形成闭合的水滴形环状；共制作5个，用于点缀于“C”形内侧，增强装饰性与层次感。

四、五星花盘饰组装步骤

1.粘接底座

将长盘某一部位置于糖艺灯下轻微加热，或用糖艺火枪局部烘烤；取一块白色糖体，趁热粘贴于盘面；用手压实，形成稳固底座，承载整个构图。

2.安装紫色“C”形支撑与绿色配饰

用糖艺火枪对底座表面轻微加热，增加粘性；将“C”形紫色支撑配件一端插入底座，固定其位置；在“C”形内侧弧面，依次粘贴4个绿色水滴形配件；四个配件排列在同一平面，呈环形分布，形成优美的装饰带；剩余一个绿色配件可用于其他位置补白。

3.粘接五星花

用糖艺火枪或酒精灯外焰对五星花底部进行短暂加热；将三朵不同大小的五星花分别粘贴于：“C”形上端点；中部延伸位；或作为斜向点缀，形成高低错落的空间布局；注意花朵朝向一致或呈扇形展开，增强视觉引导。

五、五星花盘饰的特点

1.造型特点：花瓣呈标准五角星形，线条清晰，轮廓分明；

2.结构特点：主花+配饰+支撑架，层次丰富，立体感强；

3.艺术特点：色彩鲜明（黄、红、紫、绿），对比强烈，富有童趣与节日氛围；

4.文化寓意：象征五福临门、爱国情怀、童真自由，适合节庆与主题餐饮。

六、操作要领

1.拉花瓣讲究力度与速度：控制好拉伸节奏，确保花瓣尖锐挺括，体现“星角”特征；

2.制作水滴形配饰要均匀流畅：拉条粗细一致，造型力度适中，避免扭曲或断裂；

3.粘接加热适度：仅加热接触点，确保牢固又不使糖体变形或滴落；

4.组装注重疏密协调：每朵花瓣间距均匀，整体布局疏朗有序，避免拥挤；

5.构图富有节奏感：大小花错落、高低有致，配饰点缀恰到好处。

七、注意事项

⚠️1.控制糖体加热温度

过热会导致糖体发黄、流动性强，难以塑形；过冷则硬化，无法弯曲或粘接；应保持糖体处于“柔软但可塑”的理想状态。

⚠️2.粘花瓣时注意间距

五片花瓣之间应等距分布，形成完美五角星；粘接前可用手指模拟定位，确保对称美观。

⚠️3.安全操作规范

使用糖艺火枪和酒精灯时远离易燃物；工具加热后放置专用支架；全程佩戴耐高温手套，防止烫伤。

⚠️4.成品保护

组装完成后避免震动或碰撞；存放于阴凉干燥处，避免阳光直射导致褪色或脆化。

八、学习建议

1.分步练习基本功：可先单独练习拉星形花瓣、搓花芯、弯“C”形架等单项技能；

2.观察真实五星花：研究其花型结构、颜色搭配，增强创作灵感；

3.尝试色彩创新：可用粉色、橙色、白色糖体制作不同风格的“星星花”；

4.主题拓展创作：搭配国旗元素、气球、彩带等，打造“国庆主题”“童趣派对”等特色看盘；

5.记录与复盘：每次完成后拍照留存，分析构图、色彩、结构，持续改进。

九、总结

通过本节课的学习，我们完成了从糖块到一幅“繁星点点映盘中，五彩缤纷庆华章”的艺术画卷：软化→拉形→组花→制架→上色（隐含）→组装→布局→定型。这不仅是一次技术的锤炼，更是一场对美好寓意与视觉美学的深刻表达。

一朵糖艺五星花，不只是装饰，更是情感与祝福的载体。正如古人所言：“上有庙堂之高，下有江湖之远。”“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”

愿每一位同学都能在食品艺术的道路上不断探索，用手中的糖与火，绽放属于自己的“星辰之光”，让每一道菜都成为承载喜悦与祝福的艺术之作！