任务8.7  飘带花糖艺盘饰

一、学习目标

1.了解飘带花糖艺盘饰的艺术特点与美学价值，理解其融合“动态线条”与“抽象造型”的现代糖艺风格；

2.掌握飘带花糖艺的制作流程与关键技术要点，特别是拉糖成带、热塑定型与螺旋卷曲的表现手法；

3.熟练运用拉糖法、盘绕法、热塑法及粘接技法完成飘带花部件的制作与整体艺术构型；

4.培养对糖艺作品动感节奏、空间流动感与色彩渐变美感的审美表达能力。

二、学习内容

1.在【资料】→【任务8.7学习资源包】中自主学习“飘带花糖艺”的相关知识，包括其在现代宴席装饰中的应用、艺术灵感来源（如丝绸、舞蹈、书法飞白）等；

2.在学习日记中记录飘带花糖艺制作所需的设备、工具与原料清单（如彩色糖体、透明糖体、渐变色搭配方案等），并整理其使用方法；

3.在泛雅学习平台【任务8.7资源包】中观看学长制作飘带花糖艺盘饰的实操视频，完成《观看心得》填写；

4.观看“飘带花糖艺盘饰制作”微课视频，重点学习长条拉带技巧、加热弯曲定型、多层盘旋组合与立体造型构建；

5.根据微课内容，动手实践完成一件飘带花糖艺盘饰作品，拍照上传至学习平台，并在线与老师、同学分享创作思路、色彩搭配与动态构图的设计理念；

6.在课前自主学习或实操过程中如遇问题（如糖带断裂、卷曲回弹、粘接不牢等），请在泛雅平台【答疑区】及时向老师留言咨询。

三、学习重点

1.飘带花糖艺中长条糖带的均匀拉制与柔韧控制技术；

2.加热过程中的弯曲弧度与空间走向精准把控；

3.多条飘带之间的层次穿插、高低错落与视觉动线引导；

4.作品整体呈现出的轻盈、流畅、富有韵律的动态美感。

四、学习难点

1.拉制长条糖带时保持厚度均匀、不断裂、不扭曲，尤其在拉长过程中易因受力不均而破损；

2.加热定型时掌握火候，避免局部过热融化或冷却太快导致回弹变形；

3.构建立体造型时，各飘带间的空间关系与连接稳定性难以把握，易出现重心不稳或结构松散；

4.实现色彩渐变效果时，不同颜色糖体的融合过渡自然性与光泽一致性控制难度较高。

五、学法指导

1.建议采用“观察—模仿—分解—创新”的学习路径，先通过微课和艺术作品图理解飘带花的动感构成逻辑；

2.实操时可分步练习：先单独练习拉制直带、S形弯、螺旋卷、波浪纹等基本形态，再进行组合造型；

3.记录合作学习过程中出现的技术难点（如飘带回弹、粘接点明显、造型失衡等），主动与小组成员讨论并及时向老师请教；

4.注重细节打磨，关注糖带边缘光滑度、色泽通透感及连接处隐蔽性，提升作品精致度与艺术感；

5.鼓励尝试多种造型形式（如单带飞舞、双带交缠、多层旋涡、心形环绕等），探索个性化艺术表达。

六、参考资源

1.任务8.7学习资源包（含PPT、步骤图解、飘带花经典造型图库、色彩搭配方案示例）；

2.泛雅平台推荐视频：《流动的美——糖艺飘带花的设计与创作》；

3.中国美食网、抖音、B站等平台中“糖艺飘带花”“糖雕丝带动态造型”相关教学视频；

4.教材《食品雕刻与糖艺》第八章“糖艺花卉与植物造型”；

5.参考艺术形式：中国传统舞绸、书法飞白、现代雕塑线条艺术等图像资料。

七、建议学习过程

1.课前预习：认真阅读教材中关于抽象类糖艺的基础知识，重点理解线条在糖艺设计中的表现力与情感传达作用；

2.观看微课：仔细观察教师示范中拉糖力度控制、火枪加热角度、手部牵引轨迹与定型时机，做好学习笔记；

3.分步实操：在教师指导下，依次完成基础糖带拉制、热塑弯曲、局部卷曲、多带组合与底座固定；

4.作品展示：将完成的飘带花糖艺盘饰拍照上传至泛雅平台，附简短说明（如创意灵感来源、动态设计理念、技术突破点等）；

5.互动交流：积极参与线上讨论，点评同学作品，吸收改进建议，撰写学习小结；

6.问题反馈：将实操中遇到的问题（如飘带塌陷、色彩衔接生硬、整体不平衡等）整理后提交至平台，便于课后巩固与教师个性化指导。

寄语：

“彩练当空舞，糖丝化飞虹。”飘带花，象征着灵动、自由与美的律动。

愿你在糖艺的学习中，如舞者般挥洒创意，用糖与火编织出属于自己的艺术轨迹。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。

——期待你用双手，拉出那一道惊艳全场的绚丽彩虹。

任务8.7  飘带花盘饰制作

一、课程导入

同学们好！欢迎来到本次食艺微课堂——糖艺飘带花盘饰制作课。

今天我们将学习一种充满动感与浪漫气息的糖艺作品——糖艺飘带花盘饰。

“飘带”自古以来便是中国传统美学中的重要元素，象征着吉祥、灵动与美好。它轻盈飞舞的姿态，寓意着喜庆飞扬、福运连绵。结合花卉造型，更赋予其生命力与艺术张力。

在现代餐饮艺术中，飘带花盘饰常用于：中式主题宴席、婚庆甜品台、节日看盘装饰；高档点心、蛋糕、冷菜围边点缀；营造“飞舞庆贺”“迎风绽放”的动态意境；提升菜点整体美感与艺术氛围，为菜肴增添一份活泼而优雅的气息。

本节课将运用拉糖法、压模法、叠色法三大技法，以白、红、绿三色糖体为主要原料，通过精巧塑形与层次组装，打造一件色彩丰富、造型灵动的艺术盘饰。

让我们一起开启这场“以糖为丝，以火塑舞”的创意之旅！

二、设备、工具与原料准备

（一）设备

糖艺灯：均匀加热糖体、模具及展示盘，保持操作温度。

（二）原料

白色糖体：制作花瓣、飘带主色之一，突出纯净明亮感；

红色糖体：制作花瓣、飘带主色之一，增强喜庆氛围；

绿色糖体：制作叶茎、绿叶、花芯及底座，模拟自然生态。

（三）工具

糖艺火枪：局部加热糖体，用于粘接与定型；

高温不粘垫：操作平台，防止糖体粘连；

橡胶手套（耐高温）：保护双手，避免烫伤；

美工刀：修整细节、刻画线条；

剪刀：裁剪糖片、断条、剪出尖口；

叶模：压制大绿叶造型，提升真实感；

长方盘（展示盘）：作品最终呈现的基底。

✅提示：所有工具使用前应清洁干燥，避免杂质混入糖体影响效果。

三、飘带花盘饰部件制作步骤

1.糖体与模具预处理

将白色、红色、绿色糖体置于糖艺灯下加热；白色、红色糖体反复拉扯至出现金属光泽；绿色糖体叠出玻璃质感，保持柔韧；同时，将长方盘一角与叶模放在灯下轻微加热备用。

2.制作飘带（两色八道彩带）

运用“叠色拉伸法”，形成红白相间的螺旋彩带：取等体积的白色与红色糖体，分别拉出金属光泽；搓成相同直径、相同长度的圆柱体；顺长并排粘黏，向两端拉伸至原长2–3倍；用剪刀从中间剪断；将剪开的两段红对白、白对红再次并排粘黏；再次拉伸2–3倍，再剪断、再粘接；重复操作，形成两色八道彩带结构；剪出尖口，增强飘动感；趁热将其卷成螺旋状或波浪形，模拟飘舞姿态；若糖体变硬，可在糖艺灯下轻微回温后再造型。

成品特点：色彩交替均匀，线条流畅，极具视觉韵律感。

3.制作大绿叶（4片）

取绿色糖体，叠出玻璃质感后捏扁边缘，撕糖一次增加光泽；拉出两指宽的糖片，剪出水滴形；放入加热过的叶模中，压出造型；取出后进行手工整形，调整叶脉与卷边；共制作4片大小不一、形态各异的大绿叶。

4.制作小绿叶（25片）

取绿色糖体，叠出玻璃质感；捏扁边缘，撕糖两次，增强光泽；拉出长水滴形叶片；尺寸控制在：宽0.8–1.0厘米，长1.8–2.5厘米；可用于点缀花下或叶间，增强层次与生机感。

5.制作叶茎（2条）

取绿色糖体，叠出玻璃质感；拉出一端粗（直径约0.8厘米）、一端细（直径约0.3厘米）、长约20厘米的条；顶端剪出斜口，增强自然感；整体捏成微微弯曲的“C”型，模拟植物自然生长弧度；共制作两条，用于承载绿叶与构建骨架。

6.制作叠色花瓣（6片）

取白色糖体，拉出金属光泽，边缘捏扁；在其表面粘上一小片红色糖体，再次捏扁融合；撕出光泽，拉出宽约2厘米的水滴形初坯；剪成长约5厘米的水滴形叠色花瓣；底部两边向同一面卷成漏斗状；顺长做出“S”型弧度，增强立体感；共制作6片大小一致的叠色花瓣。

特点：每片花瓣呈现红白渐变或块状拼接，极具装饰性。

7.制作花芯

取绿色糖体，拉丝后对折再拉丝，形成多股细丝；剪成约5厘米长的小段；作为花朵中心点缀，象征花蕊生命力。

四、飘带花盘饰组装制作

1.组装叶茎

将两条“C”型叶茎平放于不粘垫上；取大绿叶，用酒精灯外焰轻微加热底部；将一片绿叶粘于叶茎顶端；在叶茎两侧分别粘贴绿叶，间距控制在2–3厘米；保持左右对称，形成优美分布；重复操作完成第二条叶茎。

2.粘黏底座

用糖艺火枪对长方盘一角进行局部加热；粘上一块绿色糖体作为底座；用手压实，确保牢固稳定，承载整体构图。

3.完整盘饰组装

（1）固定叶茎：用糖艺火枪加热底座表面；将两条叶茎底端靠紧、同向插入底座；待其定型固化。

（2）安装飘带：加热飘带根部，将其插入叶茎后方底座上；调整螺旋角度，使其呈飞舞上升之势。

（3）粘贴两侧绿叶：加热两片大绿叶底部，分别粘于底座两侧；与叶茎形成呼应，增强画面平衡。

（4）组装叠色花：内层花瓣：取3片叠色花瓣，加热根部，互成120°粘贴，形成内层；外层花瓣：另3片花瓣分别粘于内层花瓣之间外侧；花芯：加热绿色花芯一端，粘于花朵中心。

（5）连接主花与底座：取一小块绿色糖体，粘于底座上作为过渡连接物；加热连接物顶部，将叠色花粘于其上；在花朵下方再粘一片小绿叶，增强层次。

（6）补充装饰：在叶茎之间或飘带旁可点缀若干小绿叶；营造“叶随风动，花舞云端”的视觉意境。

五、飘带花盘饰的特点

1.造型特点：飘带螺旋飞舞，叶茎柔美舒展，花朵层次分明；

2.结构特点：主次分明，动静结合，立体感强；

3.艺术特点：色彩对比鲜明（红白绿），线条流动，富有节奏与韵律；

4.文化寓意：象征吉祥如意、喜庆飞舞，契合中式庆典美学。

六、操作要领

1.拉伸糖体要掌握力度与速度：力度过大易断，过小则无法延展；速度适中，保持连续性；

2.粘接加热要精准适度：仅加热接触点，确保牢固又不使糖体变形或滴落；

3.组装关注位置与间距：遵循“疏密得当、对称均衡”原则，避免拥挤或松散；

4.叠色拉伸要均匀对称：每次粘接确保颜色对齐，拉伸力度一致，保证条纹规律；

5.造型注重动态美感：飘带、叶茎均应呈现自然弯曲，体现“飘”与“舞”的意境。

七、注意事项

⚠️1.安全操作

使用糖艺火枪、酒精灯时远离易燃物；工具加热后放置专用支架；全程佩戴耐高温手套，防止烫伤。

⚠️2.温度控制

糖体变硬时可在糖艺灯下轻微回温；但加热时间不宜过长，防止半成品软化变形或发黄。

⚠️3.清洁卫生

及时清理操作台面碎糖；避免杂质混入糖体影响透明度与美观。

⚠️4.组装顺序合理

建议先组装叶茎与飘带，再处理花朵；防止后期操作碰撞导致成品损坏。

八、学习建议

1.分步练习：可先单独练习“叠色拉伸法”、飘带造型、叶茎对称粘叶等单项技能；

2.观察实物：研究丝带、绸缎飘动的姿态，增强动态造型能力；

3.创新尝试：用粉、紫、金等色糖体制作不同风格飘带；添加蝴蝶、铃铛等小配件，丰富主题；

4.主题拓展：设计“金龙献瑞”“凤舞九天”等传统吉祥主题；搭配红色背景盘，增强喜庆氛围；记录与复盘：每次完成后拍照留存，分析构图、色彩、结构，持续改进。

九、总结

通过本节课的学习，我们完成了从糖块到一幅“彩带飞舞映花开，绿意盎然迎春风”的艺术画卷：软化→叠色→拉伸→组叶→制花→定型→布局→成景。这不仅是一次技术的锤炼，更是一场对动态美与装饰美的深刻表达。

一朵飘带花，不只是装饰，更是喜悦与祝福的化身。正如古人所言：“上有庙堂之高，下有江湖之远。”“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”愿每一位同学都能在食品艺术的道路上不断探索，用手中的糖与火，舞出属于自己的“彩练当空”，让每一道菜都成为承载欢乐与美好的艺术之作！