课程建设

本课程始建于2018年8月，课程建设团队5人，主持人为许振兴老师，团队中有市学科带头人1人，市中青年骨干1人，市教学能手2人，企业导师1人，4人为双师型教师；2人获省教学大赛一等奖，2人获省技能大赛一等奖，团队教师多次指导学生获省市技能大赛一、二等奖。依据厨房岗位群调研和教材，对原教材进行处理，重新整合成三大模块，九个项目，64个任务，调整后的内容有利于提高学生学习效率，符合学生认知规律；有利于厨房岗位对接、符合产教融合要求。

课程资源包括教学文本资源（课前导学案、教学PPT），教学资源（主题知识、微课资源、案例分析、雕刻流程、拓展资源），评价资源（课前检测、作品评价标准、过程性评价）和作品展示（学生作品）。