课程设计

食品造型技术是我校校级梅苑线上课程，作为烹饪工艺与营养专业的核心课程，在整个专业人才培养体系中起着拓展、深化学科知识，满足学生兴趣爱好，发展学生个性特长的作用。本课程已面向全校烹饪专业师生，开课7期，13个教学班级近550名学生。

 “教学做合一”，教的方法要根据学的方法，学的方法要根据做的方法，教与学都以做为中心。在多年的教学实践中，教学团队不断摸索，尝试总结出，适合食品造型技术课程的教学理念。以教师为主导，以学生为主体。探究出“五学七段”教学模式。以贴近学生、贴近职业、贴近社会的三贴近为教学原则。以渗透雕刻知识常态化，选取教学案例生活化，整合教学资源项目化，实施评价标准多元化为培育理念。通过课程的学习，使学习者提高食品造型理论水平和实际操作能力，具备主动传承食品雕刻非遗技艺的社会责任感和文化自信的家国情怀。在课程设计中，教学团队依据专业人才培养目标的具体要求，以及课程标准，坚持“以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化”为宗旨进行教学设计。注重德技并育，紧扣传承食品雕刻非遗技艺的初心使命，将家国情怀、文化自信、工匠精神、爱岗敬业等思政元素构建课程思政体系融入教学过程。