任务9.2  糖艺梦境主题盘饰

一、学习目标

1.了解“梦境”主题糖艺盘饰的艺术内涵与创意表达方式，理解其融合幻想、诗意与情感的现代糖艺美学特征；

2.掌握梦境类主题糖艺的构图设计与综合技法运用，能够将抽象意象转化为具象糖艺造型；

3.熟练运用拉糖法、吹泡法、压模法、拼接法及色彩渐变技术，完成梦幻元素（如云雾、星辰、飞鸟、弧形飘带等）的制作与整体场景营造；

4.培养对糖艺作品意境构建、空间层次与情感表达的综合艺术审美能力。

二、学习内容

1.在【资料】→【任务9.2学习资源包】中自主学习“糖艺梦境主题”的相关知识，包括梦境艺术的表现手法、象征符号（如月亮、翅膀、光晕、流动线条）的文化寓意及其在餐饮装饰中的应用；

2.在学习日记中记录梦境主题糖艺制作所需的设备、工具与原料清单（如彩色透明糖体、夜光粉糖、渐变色搭配方案、金属光泽糖片等），并整理其使用方法；

3.在泛雅学习平台【任务9.2资源包】中观看学长制作梦境主题糖艺盘饰的实操视频，完成《观看心得》填写；

4.观看“糖艺梦境主题盘饰创作”微课视频，重点学习色彩渐变融合、吹泡成球（模拟星月）、拉丝造雾、弧形结构热塑定型等关键技术；

5.根据微课内容，动手实践完成一件“梦境”主题糖艺盘饰作品，拍照上传至学习平台，并在线分享创作灵感、色彩设计理念与情感表达构思；

6.在课前自主学习或实操过程中如遇问题（如结构失衡、色彩混浊、部件断裂等），请在泛雅平台【答疑区】及时向老师留言咨询。

三、学习重点

1.梦境元素的抽象形态具象化表现技巧（如用糖丝表现思绪、用弧面表现梦境边界）；

2.多材质、多色彩糖体的渐变融合与通透感控制；

3.各部件之间的空间穿插、虚实对比与视觉引导设计；

4.作品整体呈现出的神秘、轻盈、超现实的梦幻氛围。

四、学习难点

1.实现大跨度弧形结构或悬空部件的稳定性与美观性平衡，防止因重力导致变形；

2.吹泡法制作星月造型时，球体大小均匀、壁薄通透且不易破裂的技术控制；

3.色彩过渡自然，避免出现色块分层明显或混色浑浊现象；

4.抽象主题的具象转化过程中，如何通过糖艺语言准确传达“梦”的意境与情绪。

五、学法指导

1.建议采用“构思—草图—模仿—创新”的学习路径，先通过微课和艺术图像激发灵感，绘制初步设计草图再进行实操；

2.实操时可分模块练习：先单独练习拉制飘带、吹制小球、压模云朵、塑形翅膀等基础元素，再进行整体组合；

3.记录合作学习过程中出现的技术难点（如吹泡破裂、弧形回弹、色彩衔接生硬等），主动与小组成员讨论并及时向老师请教；

4.注重细节打磨，关注糖体光泽度、边缘光滑度、连接隐蔽性及整体光影效果，提升作品精致感与艺术感染力；

5.鼓励个性化表达，结合个人经历或文学意象（如《庄子·梦蝶》、唐诗宋词中的梦境描写）进行主题创作。

六、参考资源

1.任务9.2学习资源包（含PPT、梦境主题设计图例、色彩搭配模板、象征符号解析表）；

2.泛雅平台推荐视频：《糖之幻境——梦境主题糖艺创作全解析》；

3.中国美食网、抖音、B站等平台中“糖艺梦境装置”“糖雕星空月亮”“抽象糖艺设计”相关教学视频；

4.教材《食品雕刻与糖艺》第九章“主题式糖艺设计与综合表现”；

5.参考艺术形式：超现实主义绘画（如达利）、中国古典诗词意境图、现代灯光艺术装置等图像资料。

七、建议学习过程

1.课前预习：认真阅读教材中关于主题式糖艺设计的基础知识，重点理解抽象概念如何通过造型、色彩、构图进行视觉转化；

2.观看微课：仔细观察教师示范中色彩过渡技巧、火枪加热控制、手部牵引轨迹与空间布局逻辑，做好学习笔记；

3.分步实操：在教师指导下，依次完成主题元素制作（如星月、云雾、飞羽）、主视觉构建、背景衬托与底座固定；

4.作品展示：将完成的糖艺梦境主题盘饰拍照上传至泛雅平台，附简短说明（如创作灵感来源、象征意义解读、技术突破点等）；

5.互动交流：积极参与线上讨论，点评同学作品，吸收改进建议，撰写学习小结；

6.问题反馈：将实操中遇到的问题（如结构不稳、意境表达不清、色彩失真等）整理后提交至平台，便于课后巩固与教师个性化指导。

寄语：

“梦里不知身是客，一晌贪欢。”梦，是心灵的飞翔，是美的极致想象。

愿你在糖艺的学习中，如梦般自由驰骋，用糖与火编织属于自己的那一片奇幻星空。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。

——期待你用手中的糖丝，牵起一场永不醒来的甜蜜梦境。

任务9.2   糖艺梦境盘饰制作

一、课程导入

同学们好！欢迎来到本次食艺微课堂。今天我们要学习的是糖艺梦境盘饰的制作。黄色百合花寓意着财富、高贵和感激，充满了温馨与祝福。在餐饮和糕点领域，黄色百合花盘饰能为菜品增添高雅气质，提升糕点的观赏性和艺术感。现在，让我们一起开启这场充满梦幻色彩的糖艺制作之旅。

二、设备、工具与原料准备

（一）设备

糖艺灯：用于均匀加热糖体，使糖体达到可操作的柔软状态。

（二）原料

红色糖体：用于制作花芯。

绿色糖体：用于制作绿叶。

黄色糖体：用于制作黄色百合花的花瓣。

紫色糖体：用于制作装饰件。

（三）工具

糖艺火枪：对糖体进行局部加热，辅助塑形和粘接。

高温不粘垫：提供一个不粘的操作平台，方便糖体的拉制和塑形。

橡胶手套：保护双手，防止在操作过程中被烫伤。

剪刀：用于裁剪糖体和修整形状。

叶模：用于压制绿叶造型。

方盘：作为盘饰的展示基底。

酒精灯：用于加热花瓣和花芯进行粘接。

（四）主要技法

拉糖法：通过拉扯糖体，使其具有特定的形状和光泽。

压模法：利用模具将糖体压制成所需的形状。

三、部件制作

（一）糖体预处理

将紫色糖体、红色糖体、绿色糖体、黄色糖体放在糖艺灯下加热。紫色糖体和黄色糖体变软后，通过反复拉扯使其拉出金属光泽；绿色糖体和红色糖体变软后，通过折叠使其叠出玻璃质感。同时，将叶模放在糖艺灯下加热备用。

（二）制作花瓣

1.内层花瓣（3片）：取一块黄色糖体，拉、叠出金属光泽后，将其边缘捏扁，撕糖一次以增加光泽。拉出宽约2厘米的水滴形，用剪刀剪出或拉出长约5厘米的水滴形花瓣初坯。将水滴形花瓣初坯底部两边向同一面卷成漏斗状，再顺长将花瓣做出弧度。重复上述步骤制作3片大小相同的黄色百合花内层花瓣。

2.外层花瓣（3片）：用同样的方法制作3片宽2.5厘米、长7厘米的黄色百合花外层花瓣。

（三）制作装饰件

取紫色糖体，叠出光泽后，拉出两条直径约为0.3厘米、长约20厘米的丝，然后将其做成螺旋状备用。

（四）制作绿叶

取绿色糖体，叠出玻璃质感后，将糖块边缘捏扁，撕糖一次以增加光泽。拉出一片两指宽的糖片，用剪刀剪出水滴形。将其放在加热好的叶模上，压出绿叶造型，再对绿叶进行整形。重复上述步骤制作4片大小不一、形状各异的绿叶。

（五）制作花芯

取红色糖体，叠出光泽后，拉成一端粗（直径约0.4厘米）、一端细（直径约0.2厘米）、长约4厘米的段。将其捏出弧度，用糖艺火枪烧起粗端，使其圆亮有光泽。用同样的方法制作出6份花芯备用。

四、组装制作

（一）组装黄色百合花

1.内层花瓣组装：取三片黄色百合花内层花瓣，用酒精灯外焰对其底部进行加热。将其粘黏在一起，使三片花瓣互为120度，组成百合花的内层花瓣。

2.外层花瓣组装：取三片黄色百合花外层花瓣，分别加热其底部。将其粘黏在两片内层花瓣之间的外侧，组成黄色百合花外层花瓣。

3.花芯组装：用酒精灯外焰加热红色花芯细端。将其粘黏在黄色百合花的中心作为花芯。

（二）粘黏底座

用糖艺火枪对方盘一角进行加热，然后粘黏上糖体作为底座，并将其粘牢固。

（三）组装盘饰

在底座上粘黏上黄色百合花。在黄色百合花后面的底座上粘黏上4片绿叶。在绿叶后面的底座上，再粘黏上紫色螺旋状装饰件，完成梦境盘饰的组装。

五、梦境盘饰的特点

（一）色彩方面

黄色的百合花花瓣鲜艳夺目，代表着财富与高贵；红色的花芯增添了亮点；绿色的叶子生机勃勃；紫色的螺旋状装饰件神秘梦幻。各种色彩相互搭配，绚丽多彩，营造出梦幻的氛围。

（二）造型方面

百合花造型优美，花瓣层次分明，花芯独特。绿叶大小不一、形状各异，与百合花相互映衬。紫色螺旋状装饰件为整个盘饰增添了动态感和艺术感，使整个盘饰富有梦幻感。

六、操作要领

（一）拉糖与叠糖技巧

在拉糖和叠糖过程中，要精准掌握力度和速度。力度过大，糖体容易断裂；力度过小，无法达到所需的形状和光泽。速度过快，糖体可能变形；速度过慢，糖体可能冷却变硬。确保糖体呈现出所需的光泽和质感。

（二）部件尺寸控制

花瓣、绿叶等部件的制作大小要准确。尺寸不准确会导致整体造型不协调，影响盘饰的美观度。在制作过程中，要严格按照要求的尺寸进行操作。

（三）加热控制

组装时，加热要适中。加热过度，糖体融化过度，会影响造型，还会延长操作时间；加热不足，糖体粘接不牢固。要根据糖体的状态和实际情况，合理控制加热的程度。

七、注意事项

（一）安全操作

使用糖艺火枪和糖艺灯时，要严格遵守操作规程，注意安全，避免烫伤。操作过程中要集中注意力，确保自身和周围环境的安全。

（二）酒精灯使用

酒精灯加热时，配件要垂直于火焰。如果配件不垂直于火焰，会导致受热不均匀，使配件变形，影响成品质量。

（三）清洁卫生

制作过程中要保持工具和操作台面的清洁。碎糖混入糖体可能会影响成品的美观度和质量，因此要及时清理操作过程中产生的碎糖。

八、总结

通过本次课程，我们完成了糖艺梦境盘饰的制作。从糖体的预处理到各个部件的精心制作，再到最后的组装成型，每一个环节都需要我们认真对待。希望同学们在课后能够勤加练习，不断提高自己的糖艺技能。就像古人所说：“上有庙堂之高，下有江湖之远，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在糖艺的道路上，不断探索，创造出更多富有创意和美感的作品。