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1 学习任务单
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2 课前学习资料
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3 微课资源
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4 课前检测
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5 案例分析
任务8.2 糖艺菊花盘饰
一、学习目标
1.了解菊花糖艺盘饰的文化寓意与艺术特色，理解其在中式宴席中的美学价值；
2.掌握菊花造型糖艺的制作流程与关键技术要点，特别是花瓣层次与花型展开的表现方法；
3.熟练运用拉糖法、叠片法及粘接技法完成菊花糖艺部件的制作与整体组装；
4.培养对糖艺作品形态美感、色彩搭配与意境营造的审美能力，提升艺术表现力。
二、学习内容
1.在【资料】→【任务8.2 学习资源包】中自主学习“菊花糖艺”的相关知识，包括菊花的传统文化象征、不同品种菊花的形态特征及糖艺表现手法；
2.在学习日记中记录菊花糖艺制作所需的设备、工具与原料清单，并整理其使用方法；
3.在泛雅学习平台【任务8.2 资源包】中观看学长制作菊花糖艺盘饰的实操视频，完成《观看心得》填写；
4.观看“菊花糖艺盘饰制作”微课视频，重点学习花瓣拉制、内外层叠合、花芯塑造与整体造型布局技巧；
5.根据微课内容，动手实践完成一件菊花糖艺盘饰作品，拍照上传至学习平台，并在线与老师、同学分享创作思路、配色构思与制作体会；
6.在课前自主学习或实操过程中如遇问题（如花瓣易断、花型不饱满、粘接变形等），请在泛雅平台【答疑区】及时向老师留言咨询。
三、学习重点
1.菊花糖艺中多层花瓣的拉制与造型技术；
2.内外花瓣的层次排列与粘接顺序；
3.作品整体的花型饱满度、对称性与视觉中心感的把控。
四、学习难点
1.花瓣的渐变长度与自然卷曲度控制，避免生硬平直；
2.多层花瓣粘接时的受热均匀性与不变形操作；
3.花芯与外层花瓣的比例协调与空间过渡处理；
4.整体构图中主花与陪衬元素（如绿叶、底座）的搭配关系。
五、学法指导
1.建议采用“观察—分解—模仿—创新”的学习路径，先通过微课和实物图片理解菊花结构，再分步实操；
2.实操时可分阶段练习：先单独练习拉单片花瓣、制作花芯、压绿叶，再进行整花组装；
3.记录合作学习过程中出现的技术难点（如花瓣粘接角度不准、花型偏斜等），主动与小组成员讨论并及时向老师请教；
4.注重细节打磨，关注花瓣光泽度、边缘薄厚一致性和花心紧实度，提升作品精致感与真实感；
5.鼓励尝试不同配色（如黄白渐变、粉红晕染），探索个性化艺术表达。
六、参考资源
1.任务8.2 学习资源包（含PPT、步骤图解、菊花文化背景资料、花瓣形态分析图）；
2.泛雅平台推荐视频：《秋日雅韵——糖艺菊花的创作之道》；
3.中国美食网、抖音、B站等平台中“糖艺菊花”“糖雕菊花制作全过程”相关教学视频；
4.教材《食品雕刻与糖艺》第八章“糖艺花卉与植物造型”；
5.经典作品赏析：《菊韵流芳》《金秋盛放》等糖艺展赛获奖作品图片集。
七、建议学习过程
1.课前预习：认真阅读教材中关于糖艺花卉的基础知识，重点理解菊花的瓣型分类（如管瓣、匙瓣、平瓣）及其糖艺表现方式；
2.观看微课：仔细观察教师示范中花瓣拉制的力度控制、加热粘接的时机与花型展开的节奏，做好学习笔记；
3.分步实操：在教师指导下，依次完成花瓣拉制、花芯制作、绿叶压模、底座粘接与整体组装；
4.作品展示：将完成的菊花糖艺盘饰拍照上传至泛雅平台，附简短说明（如花型设计灵感、色彩搭配思路、技术突破点等）；
5.互动交流：积极参与线上讨论，点评同学作品，吸收改进建议，撰写学习小结；
6.问题反馈：将实操中遇到的问题（如花瓣卷边过度、花型塌陷等）整理后提交至平台，便于课后巩固与教师个性化指导。
寄语：
“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。”菊，象征着坚韧、高洁与不屈的精神。愿你在糖艺的学习中，如菊般执着守艺，匠心独运。
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。
——期待你用糖与火，绽开属于自己的那一朵金秋华彩。
