任务4.1 牡丹花雕刻
一、学习目标
1.了解牡丹花的相关知识；
2.理解点、曲线、弧面的位置关系；
3.掌握牡丹花的雕刻技法。
二、学习内容
1.在资料→任务4.1学习资源包中自主学习相关主题知识；
2.在学习日记中画出牡丹花草图；
3.在泛雅学习平台任务4.1资源包中观看学长的牡丹花制作作品，填写观看心得；
4.观看“牡丹花制作”微课；
5.根据微课内容，试着制作两个牡丹花，并将你认为比较好的一份作品拍照上传学习平台，在线上与老师和同学交流；
6.在课前自主学习过程中如遇问题，请在平台中给老师留言。
三、学习重点
牡丹花的制作。
四、学习难点
牡丹花花瓣的细刻。
五、学法指导
1.通过查阅相关资料，找出能够体现主题的图片；
2.小组讨论、并实际完成初步的牡丹花作品；
3.记录合作学习过程中出现的问题，与老师交流。
六、参考资源
1.任务4.1学习资源包；
2.中国美食网有关雕刻盘饰的资料；
3.各雕刻工作室的有关雕刻视频等。
七、建议学习过程
1.认真学习教材（牡丹花部分）；
2.关注微课中的雕刻要求；
3.观看学长制作大丽花作品照片，发现优缺点；
4.咨询老师，提交至泛雅学习平台。
任务4.1 牡丹花制作
一、课程导入
同学们好！欢迎来到本次食艺 - 牡丹花雕刻微课堂。牡丹，素有“花中之王”的美誉，在中国文化中，它寓意着富贵吉祥、高贵典雅、繁荣昌盛，是美好与繁荣的象征。同时，牡丹雕刻也是近几年各省技能大赛食品雕刻赛项的基本功品种之一。学习牡丹花雕刻，不仅能提升我们的雕刻技艺，还能让我们感受中华传统文化的深厚内涵。接下来，让我们一起开启食品雕刻牡丹花的精彩制作之旅。
二、工具与原料准备
（一）工具
雕刻下料刀：用于对原料进行初步的切割和修整。
雕刻主刀：在雕刻花瓣等精细部分时使用。
（二）原料
选取一段高度为 6 厘米，直径在 5 - 8 厘米的心里美萝卜。心里美萝卜质地适中，色泽鲜艳，非常适合用于雕刻牡丹花。
三、制作步骤
（一）制作花瓣基础形状
取下料刀，将心里美萝卜切去五个角，使其呈现出直径为 3 - 4 厘米的等边五边形。这一步是为后续雕刻花瓣奠定基础，让花瓣有一个规整的起始形状。
在修切完成的面的二分之一高度处，使用抖刀旋刀法雕刻出牡丹花瓣形状。在操作过程中，要注意花瓣两面保持对称，并且五个面的花瓣大小也要保持一致。抖刀旋刀法需要我们灵活运用手腕的力量，使刀具在萝卜表面旋转抖动，从而雕刻出自然流畅的花瓣形状。
（二）雕刻第一层花瓣
当花瓣形状修筑完成之后，用主刀由花瓣尖端朝下直刀片出牡丹花花瓣。在片花瓣时，要特别注意花瓣边缘要薄，根部略厚，这样才能保证花瓣既有轻盈的美感，又有足够的支撑性。
用手指将花瓣向下进行折压，使其和粗胚产生一定的距离，形成自然的花瓣形状。按照这样的方法，依次将其他四面的花瓣修制完成。
（三）雕刻后续花瓣及花心
当第一层的五片花瓣雕刻完成之后，沿着第一层第五片花瓣中间位置逆时针方向去除废料，一直去除至第一层第一片花瓣底部，使第二层第一片花瓣的位置突出。
继续利用抖刀旋刀法在空出的位置上雕刻出第二层第二片花瓣。后续花瓣的制作方法与此相同，在雕刻过程中，下刀的角度要慢慢抬起，让花瓣方向逐渐向内形成自然包裹的形态。
如此反复进行雕刻，直到雕刻出花心。需要注意的是，花心花瓣的高度不宜太高，要略低于旁边的花瓣高度，这样可以使整朵牡丹花看起来更加协调美观。
（四）整体调整
一朵盛开的牡丹花雕刻完成后，用手再次对制作完成的牡丹花花瓣进行调整，使其形态更加自然饱满。我们可以轻轻掰动花瓣，调整它们的角度和位置，让牡丹花看起来更加栩栩如生。
四、牡丹花雕刻的特点
雕刻出的牡丹花造型逼真，自然灵动。它能够生动地展现出牡丹花盛开时的美丽姿态，每一片花瓣都仿佛在微风中轻轻摇曳，给人以美的享受。
五、操作要领
1.控制雕刻深度：雕刻花瓣时，深度不宜太深，防止将已经制作完成的花瓣雕破，破坏整个花的结构。在使用刀具时，要根据花瓣的位置和厚度，准确控制下刀的深度。
2.保证花瓣轻薄：花瓣要轻盈且薄，不可太厚。轻薄的花瓣能够更好地展现出牡丹花的柔美和灵动，让整个作品更加精致。
3.确保层次分明：雕刻完成的花瓣要层次分明，注意花瓣边缘薄，根部略厚，这样可以防止花瓣没有支撑性，使牡丹花能够保持良好的形态。在雕刻过程中，要清晰地分辨出每一层花瓣的位置和形态，让它们之间的层次关系一目了然。
六、总结
同学们，今天我们学习了牡丹花的雕刻方法。从原料的选择到工具的使用，再到每一个雕刻步骤，都需要我们认真对待，注重细节。希望大家在课后能够勤加练习，熟练掌握牡丹花的雕刻技巧，雕刻出更加精美的牡丹花作品。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，在食品雕刻的道路上，还有许多未知等待我们去探索，让我们不断努力，追求更高的技艺水平。祝愿大家在食品雕刻领域取得优异的成绩。
