任务3.2 菊花制作
一、学习目标
1.了解白菜菊的相关知识；
2.理解点、曲线、弧面的位置关系；
3.掌握白菜菊的雕刻技法。
二、学习内容
1.在资料→任务3.2学习资源包中自主学习相关主题知识；
2.在学习日记中画出白菜菊草图；
3.在泛雅学习平台任务3.2资源包中观看学长的菊花制作作品，填写观看心得；
4.观看“菊花制作”微课；
5.根据微课内容，试着制作两个菊花，并将你认为比较好的一份作品拍照上传学习平台，在线上与老师和同学交流；
6.在课前自主学习过程中如遇问题，请在平台中给老师留言。
三、学习重点
1.菊花的雕刻。
四、学习难点
1.菊花花瓣的细刻。
五、学法指导
1.通过查阅相关资料，找出能够体现主题的图片；
2.小组讨论、并实际完成初步的菊花作品；
3.记录合作学习过程中出现的问题，与老师交流。
六、参考资源
1.任务3.2学习资源包；
2.中国美食网有关雕刻盘饰的资料；
3.各雕刻工作室的有关雕刻视频等。
七、建议学习过程
1.认真学习教材（白菜菊部分）；
2.关注微课中的雕刻要求；
3.观看学长制作大丽花作品照片，发现优缺点；
4.咨询老师，提交至泛雅学习平台。
任务3.2 菊花制作
一、课程导入
同学们好！欢迎来到本次食品雕刻微课堂。
今天，我们将学习中国传统名花——菊花的雕刻技法。菊花素有“花中隐士”之美誉，象征高洁、坚毅与长寿，在中华饮食文化中常用于冷盘装饰、宴席摆台、节日菜肴点缀等，极具艺术美感和文化意蕴。
通过本节课的学习，我们将掌握使用胡萝卜与青萝卜为原料，结合多种雕刻工具，完成一朵层次分明、姿态自然、栩栩如生的雕刻菊花。整个过程包括花芯雕刻、花瓣制作、茎叶处理及整体组装四个环节，是食品雕刻中典型的组合式立体雕刻技法训练。
让我们一起开启这场“秋日菊韵”的雕刻之旅！
二、所用工具与原料
工具：菜刀，原料初步切割、分段；雕刻主刀，精修花芯、整形定型；小号V型槽刀，雕刻花芯纹路；小号掏刀、中号掏刀，分别雕刻小、中、大型花瓣；中空掏刀，取出萝卜条作花茎；拉线刀，刻画叶脉线条，增强叶子立体感；水溶性铅笔，绘制叶片形状与纹理；铁丝，插入花茎内增强支撑力，防止弯曲断裂；502胶水，组装花瓣与花茎时粘接固定（注意用量）。
原料：胡萝卜，制作花芯与各层花瓣，色泽鲜艳，质地适中；青萝卜，制作叶子与花茎，颜色清新，利于搭配。
✅提示：所有原料雕刻前建议冷藏15–30分钟，提升硬度，便于精细操作。
三、雕刻步骤详解
第一步：花芯制作（核心定位）
取一段长约125px的胡萝卜，用小号V型槽刀在中间部位横向槽出一个圆形凹槽，预留出花芯位置；使用雕刻主刀将凹槽部分修整为一个圆球形花芯，要求表面圆润、无棱角；用小号V型槽刀在花芯表面交叉划出多道纹路（呈网格状或放射状），模拟真实菊花花芯的密集结构；完成后静置备用。
✏️ 技巧提示：花芯不宜过大或过小，直径控制在1.5–50px为宜。
第二步：花瓣制作（分层取材）
将胡萝卜分为三段，长度分别为：小号花瓣段：75px,中号花瓣段：100px,大号花瓣段：137.5px,每段表面用雕刻主刀做弧形下刀，修出适合取瓣的曲面区域；使用小号掏刀在曲面上顺势下刀，掏取半圆形或长三角形花瓣，一次掏刀即可成型一片小花瓣；重复操作，完成多片小号花瓣雕刻；换用中号掏刀，采用相同手法雕刻中号与大号花瓣；注意保持每类花瓣大小均匀、弧度自然；所有花瓣雕刻完成后，立即放入清水中浸泡10–15分钟，使其自然卷曲，恢复柔韧性，备用。
✅成果特征：泡水后的花瓣会自动向外翻卷，更接近真实菊花形态。
第三步：菊花组装（层次粘接）
取出花芯和泡好水的花瓣，开始粘接；在花瓣根部蘸取少量502胶水（切忌过多，防止发白或凝固过快）；第一层粘接：以花芯为圆心，呈放射状粘连小号花瓣，均匀分布6–8片；第二层粘接：从第一层两瓣之间插入新花瓣（中号），确保“两瓣夹一瓣”，交错排列；第三层粘接：继续在第二层间隙粘连大号花瓣，向外展开，形成由内到外、由小到大的自然过渡；粘接过程中可用手指轻掰花瓣，使其略微弯曲，增强动感与立体感。
⚠️ 安全提示：使用502胶水时动作要快，避免胶水沾手；保持通风环境。
第四步：茎叶雕刻（绿叶衬托）
1.叶子雕刻
用水溶性铅笔在青萝卜表面画出细长椭圆形或羽状叶片轮廓；用中号掏刀顺着叶脉方向掏出浅凹槽，形成叶面起伏；用雕刻主刀修去边缘棱角，使叶片自然流畅；使用拉线刀沿主脉和侧脉轻轻划出叶脉纹路，增强真实感；最后沿轮廓线完整取下叶片，完成雕刻。
2.花茎制作
用中空掏刀在青萝卜上推出一条长约10–300px的中空萝卜条；将一段细铁丝插入中空萝卜条内部，用以增强花茎强度，防止弯曲或折断；可根据需要修整花茎粗细，使其与花朵比例协调。
第五步：整体组装（成形定稿）
将组装好的菊花底部蘸少量502胶水，插入花茎顶端，插入深度约1–37.5px；插入后稍加固定，确保菊花不会转动；取1–2片雕刻好的叶子，用胶水粘贴在花茎中部位置，形成自然托举效果；检查整体结构是否稳固，花瓣是否层次分明，叶子是否错落有致；清理胶痕，喷少量清水润色，提升整体观感。
四、大丽花的特点
1.造型特点：整体饱满圆润，花瓣层层展开，呈放射状分布；
2.结构特点：花芯突出，花瓣由内向外、由小到大分层排列，层次清晰；
3.艺术特点：色彩对比鲜明（橙红花+青绿叶），形态逼真，富有动感与生命力；
4.功能特点：可单独摆放，也可多朵组合成花束、花篮，装饰性强。
五、操作要领
1.下刀深度得当：掏刀雕刻花瓣时，下刀深度应一致，避免深浅不均导致花瓣变形；
2.花瓣比例协调：小、中、大三层花瓣长度和弧度要自然递进，不可突兀；
3.层次交错有序：每层花瓣必须“错缝排列”，即上下层花瓣不重叠对齐，模仿真实菊花生长规律；
4.组装胶量适中：502胶水仅用于关键连接点，用量宜少，防止遇水发白或污染花瓣。
六、注意事项
⚠️ 1.正确使用掏刀手法
掏刀下刀要顺着力线轻推，避免强行撬动导致原料破裂；不同型号掏刀对应不同花瓣尺寸，不可混用。
⚠️ 2.控制叶子厚度与深度
叶片厚度控制在0.3–12.5px，太厚显笨重，太薄易断裂；掏刀掏叶脉时深度宜浅，仅作凹陷处理，不穿透。
⚠️ 3.胶水使用谨慎
502胶水固化快、易发白，严禁大量涂抹；可用牙签蘸取微量胶水点涂，精准控制。
⚠️ 4.安全与卫生
使用铁丝前应打磨光滑，防止刺伤；雕刻完成后及时清洗工具，避免染色残留。
七、学习建议
1.先练单层再练组合：初学者可先练习花瓣雕刻与花芯制作，再尝试组装；
2.多观察实物：参考真实菊花照片，观察其花瓣走向与层次结构；
3.创新配色：可尝试用心里美萝卜做粉紫色菊花，搭配黄瓜或白萝卜做茎叶，丰富色彩；
4.团队协作：大型作品可分工合作，一人主雕，一人辅助组装与清理。
八、总结
菊花雕刻是食品雕刻中的经典课题，融合了掏刀技法、分层理念、组装工艺与美学构图。通过本节课的学习，我们掌握了从原料处理、花芯雕刻、花瓣制作到茎叶搭配、整体组装的完整流程。
这不仅是一次技艺的提升，更是一场对自然之美的致敬。
正如古人所言：“上有庙堂之高，下有江湖之远。”“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”愿同学们勤学苦练，雕出属于自己的“秋日芳华”，在食品雕刻的艺术天地中绽放光彩！
