任务2.4 桥雕刻
一、学习目标
1.了解桥的相关知识；
2.理解点、线、平面的位置关系；
3.掌握桥的雕刻技法。
二、学习内容
1.在资料→任务2.4学习资源包中自主学习相关主题知识；
2.在学习日记中画出桥草图；
3.在泛雅学习平台任务2.4资源包中观看学长的桥制作作品，填写观看心得；
4.观看“桥制作”微课；
5.根据微课内容，试着制作两个桥，并将你认为比较好的一份作品拍照上传学习平台，在线上与老师和同学交流；
6.在课前自主学习过程中如遇问题，请在平台中给老师留言。
三、学习重点
1.桥的制作。
四、学习难点
1.桥屋檐的细刻。
五、学法指导
1.通过查阅相关资料，找出能够体现主题的图片；
2.小组讨论、并实际完成初步的桥作品；
3.记录合作学习过程中出现的问题，与老师交流。
六、参考资源
1.任务2.4学习资源包；
2.中国美食网有关雕刻盘饰的资料；
3.各雕刻工作室的有关雕刻视频等。
七、建议学习过程
1.认真学习教材（桥部分）；
2.关注微课中的雕刻要求；
3.观看学长制作桥作品照片，发现优缺点；
4.咨询老师，提交至泛雅学习平台。
任务2.4 拱桥制作
一、课程导入
同学们好！欢迎来到本次食品雕刻微课堂。在餐饮行业，精妙的食品雕刻能为菜肴和筵席增添别样的风采，营造出高雅的氛围。今天，我们要学习的是食品雕刻中具有独特美感的拱桥制作。拱桥造型优美，富有古典韵味，将其运用到餐饮装饰中，能瞬间提升整体的格调。接下来，让我们一同开启食品雕刻——拱桥的制作之旅。
二、工具与原料准备
（一）工具
菜刀：用于青萝卜的初步修整，如去头去尾、切割多余部分等。
雕刻主刀：在整个雕刻过程中进行主要的造型塑造和细节处理。
V 型槽刀：用于雕刻拱桥两侧的砖块纹路。
拉线刀：在雕刻过程中可能辅助进行一些线条的刻画。
水溶性铅笔：用于在青萝卜表面画出雕刻的轮廓和标记，方便准确下刀。
（二）原料
一根长度为 450px 的青萝卜。青萝卜质地相对坚实，易于雕刻，且其色泽能为雕刻作品增添自然的美感。
三、制作步骤
（一）取料修整大形
取一根长度为 450px 的青萝卜，用菜刀将青萝卜的头部和尾部切除，然后将底部平切，使青萝卜能够平稳地放在砧板上，为后续雕刻做好准备。
继续使用菜刀去除青萝卜两边的多余部分，使青萝卜整体近似于长方体，这样便于后续进一步雕刻出拱桥的形状。
（二）精修轮廓
使用水溶性铅笔在萝卜的侧面仔细画出拱桥的轮廓以及底部桥洞的大小。在画轮廓时，要充分考虑拱桥的整体比例和形状，确保其美观和合理。
用雕刻主刀顺着水溶性铅笔所画的拱桥轮廓进行雕刻，修出拱桥的大形和底部的桥洞。在掏桥洞时，要特别注意雕刻刀的走向，保持刀路的顺畅和准确，避免雕刻过度或出现偏差。
（三）细节修整
在桥的上方，用水溶性笔画出两道贴边厚度为 0.5 - 20px 宽的长线，这两条线用于控制围栏的宽度。将雕刻主刀的下刀深度控制在 25px，顺着所画线条划出刀痕，为后续雕刻围栏做好标记。
在顶部围栏位置，从中间向两边围栏斜切去除多余废料，然后顺向下平切去除两边栏杆和修出桥面台阶的位置。在操作过程中，要注意保持动作的平稳和准确，使栏杆和台阶的形状符合预期。
从围栏顶部用水溶性笔画出桥面中线，将桥平均一分为二。用雕刻刀从中线位置开始，控制主刀下刀深度为 7.5px，宽度为 20px 修整出两边的桥面台阶。确保两边台阶的尺寸一致，保证整体的对称性。
用水溶性铅笔在桥的两边画出栏杆支柱，支柱的宽度控制在 15px，两边支柱各为 7 个，每个之间的间距为 1.5 - 42.5px，高度为 15px。使用雕刻刀将支柱多余部分去除，使支柱突出，完成支柱的雕刻。在雕刻支柱时，要保证支柱的间距均匀，高度一致。
用雕刻主刀在栏杆支柱下方剔除扶手和栏板之间的废料，使得栏杆扶手露出。剔除废料时，要注意下刀角度，保证栏杆支柱从下往下角度一致，不能出现偏差，以确保栏杆的整体美观和稳定性。
拿出 V 型槽刀在拱桥两侧平推出间距为 25px 的水平线，直至桥底。在水平线上按照砖块结构槽出拱桥砖块，每块砖的长度约为 37.5px。砖块槽好后，拱桥雕刻完成。在雕刻砖块时，要注意砖块的排列整齐，交错有序。
四、拱桥的特点
拱桥整体造型饱满，形象逼真，细节部分处理到位。从拱桥的轮廓到桥洞、围栏、台阶、支柱以及砖块等各个部分，都展现出精细的雕刻工艺，给人以栩栩如生的感觉。
五、操作要领
切合实际，墙砖部分交错有序：在雕刻拱桥的墙砖时，要模仿真实拱桥的砖块排列方式，使墙砖交错有序，增强作品的真实感。
整体布局上，两边对称，高低一致：拱桥在整体布局上要保证两边对称，无论是桥洞、围栏、台阶还是支柱等部分，都要做到高低一致，这样才能使拱桥看起来更加美观和稳定。
台阶和扶手之间衔接有序，不可长短不一，影响美观：台阶和扶手是拱桥的重要组成部分，它们之间的衔接要自然有序，不能出现长短不一的情况，以免影响拱桥的整体美观。
六、注意事项
严格控制规格，确保纹路清晰：在制作拱桥时，要严格按照规定的尺寸和规格进行雕刻，如围栏的宽度、支柱的间距和尺寸、砖块的大小等。同时，要确保雕刻出的纹路清晰，使拱桥的各个部分都能清晰地展现出来。
下刀力度要均匀，控制下刀深度，避免影响后续操作：在整个雕刻过程中，下刀力度要均匀，避免出现力度过大或过小的情况。同时，要准确控制下刀深度，因为下刀深度的不准确可能会影响到后续的雕刻操作，甚至导致作品失败。
七、总结
同学们，今天我们学习了拱桥的食品雕刻制作方法。从修整大形到精修轮廓，再到细节修整，每一个步骤都需要我们认真对待，注重细节。希望大家在课后能够勤加练习，熟练掌握这些技巧，雕刻出更加精美的拱桥作品。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，在食品雕刻的道路上，还有许多精彩等待我们去探索和发现。祝愿大家在食品雕刻领域不断进步，创作出更多优秀的作品。
