任务2.5 凉亭雕刻
一、学习目标
1.了解凉亭的相关知识；
2.理解点、线、平面的位置关系；
3.掌握凉亭的雕刻技法。
二、学习内容
1.在资料→任务2.5学习资源包中自主学习相关主题知识；
2.在学习日记中画出凉亭草图；
3.在泛雅学习平台任务2.5资源包中观看学长的凉亭制作作品，填写观看心得；
4.观看“凉亭制作”微课；
5.根据微课内容，试着制作两个凉亭，并将你认为比较好的一份作品拍照上传学习平台，在线上与老师和同学交流；
6.在课前自主学习过程中如遇问题，请在平台中给老师留言。
三、学习重点
凉亭的制作。
四、学习难点
凉亭屋檐的细刻。
五、学法指导
1.通过查阅相关资料，找出能够体现主题的图片；
2.小组讨论、并实际完成初步的凉亭作品；
3.记录合作学习过程中出现的问题，与老师交流。
六、参考资源
1.任务2.5学习资源包；
2.中国美食网有关雕刻盘饰的资料；
3.各雕刻工作室的有关雕刻视频等。
七、建议学习过程
1.认真学习教材（凉亭部分）；
2.关注微课中的雕刻要求；
3.观看学长制作凉亭作品照片，发现优缺点；
4.咨询老师，提交至泛雅学习平台。
任务2.5 凉亭制作
一、课程导入
同学们好！欢迎来到本次食品雕刻微课堂。在中国传统园林艺术中，凉亭是不可或缺的建筑元素，象征着休憩与雅致。今天，我们将学习如何用食材雕刻一座精美的食品雕刻凉亭。
在餐饮行业中，凉亭造型常用于大型展台布置、主题宴席装饰、冷盘围边或菜肴点缀，不仅提升了视觉美感，也展现了中华饮食文化的深厚底蕴。它集雕刻技艺、空间构图与美学设计于一体，是进阶雕刻的重要课题。
让我们一起开启食品雕刻——凉亭的制作之旅！
二、所用工具与原料
工具：菜刀，用于原料初步改刀与大形修整
雕刻主刀，主要用于结构雕刻、柱体修形、屋顶细节处理
V型槽刀（中号），雕刻瓦片纹理、柱间装饰纹路
U型戳刀，用于柱脚、基座镂空处理
拉线刀，刻画栏杆、横梁等直线结构
水溶性铅笔，在原料上绘制轮廓线，便于精准下刀
砂纸（1000–2500目），打磨边缘，使表面光滑自然
原料：青萝卜或白萝卜，选用质地坚实、无裂纹的大块根茎类蔬菜，长度建议500px以上，便于雕刻整体结构
✅ 提示：雕刻前将萝卜冷藏30分钟，可增强硬度，更易操作。
三、雕刻步骤详解
第一步：修整大形（取料定型）
取一根长约500px的青萝卜，用菜刀去头去尾，底部平切，确保凉亭站立平稳；
去除两侧多余部分，修整成接近长方体的坯料，高度约375px，宽度约6–200px，作为凉亭主体基础。
目标：为后续分层雕刻（基座、柱体、屋顶）打下结构基础。
第二步：精修轮廓（分层定位）
使用水溶性铅笔，从下至上标记出三个主要部分：
基座层：底部2–75px，略宽于主体；
柱体层：中间8–250px，预留四根立柱位置；
屋顶层：顶部5–150px，呈八角或四角攒尖顶形态。
用雕刻主刀沿标记线轻划轮廓，逐步修出各部分的大形；
在柱体位置画出四根立柱（每边一根，呈对称分布），柱宽约0.8–25px，柱间距均匀。
第三步：细节雕刻
1.雕刻立柱与栏杆
用雕刻主刀沿立柱轮廓下刀，深约25px，剔除柱间废料，使四根立柱独立突出；
柱底用U型戳刀稍作凹陷处理，形成“柱础”效果；
在柱顶之间用拉线刀刻画横梁线条，增强结构感；
若设围栏，在柱间用雕刻刀浅刻栏杆，宽度控制在0.3–12.5px，保持通透。
2.雕刻屋顶
屋顶修成四角或八角攒尖顶，顶部收尖；
用V型槽刀从顶部向下，按1–37.5px间距斜向推出瓦片纹路，注意左右对称；
每层瓦片略呈弧形，前端稍宽，体现真实感；
屋檐部分略向外挑出，增强立体感。
3.基座处理
基座部分用雕刻刀修出两层台阶状结构，每层高约0.8–25px；
可用U型戳刀在基座侧面轻刻装饰纹样，如回纹或云纹。
4.整体修整
用细砂纸（1000目以上）轻轻打磨柱体、屋顶边缘，去除刀痕；
保持棱角分明的同时，避免毛刺影响美观；
用水喷壶轻喷表面，恢复原料色泽与润泽感。
四、凉亭的特点
造型特征：上尖下稳，整体呈“塔式”结构，比例协调；
结构特征：分层明显：基座→柱体→屋顶，层次清晰；
艺术特征：线条流畅，屋顶瓦纹细腻，立柱挺拔，富有古典园林之美。
五、操作要领
1.结构对称：四根立柱均匀分布，屋顶八角对称，左右瓦片排列一致；
2.比例协调：基座 > 柱体 > 屋顶，形成稳定视觉重心，避免“头重脚轻”；
3.细节真实：瓦片、柱础、横梁等细节需符合传统建筑样式，增强观赏性；
4.刀法稳健：大形用主刀，细节用槽刀与拉线刀，做到“粗处有力，细处精准”。
六、注意事项
⚠️ 1.控制下刀深度
雕刻立柱与剔除废料时，下刀深度应一致，避免一侧过深导致结构失衡；
屋顶雕刻时刀浅而密，防止穿透。
⚠️ 2.保持原料湿润
雕刻过程中如发现原料失水变干，可用喷壶轻喷保湿，防止开裂。
⚠️ 3.安全操作
使用V型槽刀与拉线刀时，手指避开刀口方向；
雕刻小部件时，可用左手戴塑胶手套稳定原料。
⚠️ 4.构思先行
建议初学者先用铅笔完整画出三视图（正面、侧面、俯视），再下刀雕刻。
七、学习建议
从简入繁：先练习单层亭子，再过渡到多角高亭；
参考实物：多观察古典园林中的凉亭照片，理解其结构与比例；
组合创作：可将凉亭与拱桥、假山等搭配，创作“园林微景”主题作品；
团队协作：大型雕刻可多人配合，一人主雕，一人辅助清理碎屑。
八、总结
凉亭雕刻是一项融合建筑美学与雕刻技艺的综合训练。通过本节课的学习，我们掌握了从取料、分层定位到细节雕刻的完整流程。它不仅锻炼了我们的空间想象力和刀工控制力，更让我们在指尖上重现了中华园林的典雅之美。
正如古人所言：“上有庙堂之高，下有江湖之远。”“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”
愿同学们勤加练习，雕出属于自己的“一方亭台”，在食艺之路上不断精进！
